2018年冰淇淋行业五大趋势，哪些产品能够艳压群芳？

何以解暑，唯有……冰淇淋！

文：Yolanda Li

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

冰淇淋向来是众多初创公司和行业大牌竞争的热门品类，花样繁多的冰淇淋在冷柜里争奇斗艳已经成为了夏日再平常不过的场景。2018年的酷暑即将过去，又有哪些冰淇淋能够力压群芳，收获了消费者们的青睐？

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趋势一：高蛋白&低糖冰淇淋

由Halo Top 掀起的低糖低热量冰淇淋热潮几乎席卷了整个夏天，Albertsons公司推出了一款Open Nature Scandal-less冰淇淋，这是一种高蛋白冰淇淋，只使用天然成分制作而成，并且使用甜叶菊、蔗糖和赤藓糖醇的提供甜味，使得产品比普通冰淇淋减少67％的脂肪和45％的卡路里。

新产品共有7种口味，分别是：摩卡巧克力味，曲奇奶油味，曲奇味，薄荷味，花生酱味，海盐焦糖口味和香草口味，每品脱380卡路里。

▲图片来源：Google

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趋势二：来自烹饪灵感的冰淇淋

Signature Reserve是Albertsons零售商新建立的顶级烹饪零售品牌，旨在为生活中的特殊放纵时刻，痴迷于卓越产品品质的用户，提供无与伦比的精致品味。近些年来，消费者对烹饪趋势的感兴趣程度正逐步提升，Signature Reserve正是看准了这种趋势，推出了独特且令人兴奋的冰淇淋产品。

Signature Reserve首次推出的冰淇淋共有7种口味，包括巴西番石榴芝士蛋糕口味，马达加斯加香草口味，哥伦比亚冷酿焦糖口味，波本枫叶口味，印度小豆蔻开心果口味，焦糖苹果茶口味和比利时巧克力杏仁口味，非常适合日常娱乐或放纵时刻食用。这些冰淇淋可在Albertsons商店包括同名的Albertsons，Jewel-Osco和Safeway超市购买。

▲图片来源：Nibbles and Feasts

该公司还计划在2018年于Signature Reserve旗下推出其他类别的新产品，如意大利进口的高端意大利面和酱，来自苏门答腊和尼加拉瓜的单份装咖啡，以及四种手工采摘的茶叶。

Signature Reserve对原料的要求非常严格，在全球搜寻符合其产品的配料和口味，再经专业烹饪人士和行业专家进行严格筛选，才能获得Signature Reserve标签。

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趋势三：素食冰淇淋

McConnell Fine Ice Creams是加利福尼亚一家拥有70年历史的家族式乳制品公司，目前已进入日益增长的植物基食品领域。他们用一系列不含乳的冷冻甜点彻底改变了冰淇淋，高标准的产品十分具有挑战性。在经历了大半年时间的探索之后，McConnell的联合创始人兼厨师Eva Ein终于找到了满足产品高端品质定位的秘密武器，那就是豌豆蛋白。

McConnell的素食冰淇淋采用100％微粉化豌豆蛋白的专利混合物（McConnell's P3）制成。豌豆蛋白是一种来自黄豌豆的可持续蛋白质，与食品行业许多最前沿的素食和代乳中使用的成分非常相似。该系列冰淇淋目前有五种口味：曲奇奶油口味，黑巧克力片口味，尤里卡柠檬口味，烤椰子杏仁片口味和土耳其咖啡口味。每份含有18.5％乳脂，对比普通冰淇淋，该产品具有更低的脂肪、糖含量、胆固醇。

▲图片来源：Milk + Bookies

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趋势四：充满乐趣&焕然一新的包装

今年夏天，雀巢冰淇淋重拾了那些充满乐趣的设计和想象力，填补这一块儿的空白。雀巢获得了DC漫画公司的蝙蝠侠、超人和神奇女侠等角色授权，在Dreyer's和Edy's品牌下推出了三款健康冰淇淋。为了获得更多妈妈的认可，冰淇淋不含人工色素和香精。

其中，蝙蝠侠黑暗骑士布朗尼口味巧克力冰淇淋，配有蝙蝠状巧克力碎片，布朗尼巧克力块和软糖；超人饼干口味冰淇淋，配有红色和金色饼干碎块和蓝色糖屑；神奇女侠金色套索口味冰淇淋，混合了香草和焦糖味，配有星形焦糖片和全麦饼干碎。每个包装背面都有漫画，消费者可以收集每个超级英雄的四个漫画，享受独家的DC漫画。

▲图片来源：Superman Homepage

许多公司都在进行着冰淇淋包装的更新与升级，以便在极度拥挤的零售冰柜中脱颖而出。Hiland Dairy Foods正在推出了一系列高端冰淇淋，采用新的包装，响应消费者对食品标签透明度和减少包装浪费的要求。

三种新口味分别是：Hiland Time Traveler以法国丝滑冰淇淋为特色，配有棉花糖，薄巧克力片和厚厚的软糖酱，刺激感十足，灵感来自Silver Dollar City革命性的新时空旅行者过山车，被称为世界上最快、最陡、最高的钉钉过山车；Caramel Waffle Cone是与牛奶巧克力和软糖华夫饼碎相搭配的焦糖冰淇淋；CherryChocolate Chunk是樱桃味冰淇淋，含有真正的樱桃和巧克力块。

▲图片来源：Hiland Dairy

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趋势五：大胆而丰富的口感体验

除了在包装设计方面下功夫之外，还有一些在风味和口感方面大胆挑战的，比如Prairie Farms Dairy公司推出的一系列极端酸性口味的冰淇淋棒PuckerPowder Sour Bars，有青苹果、柠檬、西瓜和野樱桃等口味。

▲图片来源：North Star Frozen Treats

而在有趣的领域里，联合利华旗下的Ben＆Jerry's始终处于领先地位。今年夏天，Ben＆Jerry's与Phish乐队继续合作，推出了第三个版本的It’s Ice ... Cream新口味，灵感来自心爱的佛蒙特四重奏，是一款与杏仁太妃糖片，软糖和焦糖混合而成的焦糖麦芽冰淇淋。

▲图片来源：Time

Ben＆Jerry曾在1984年创造了第一款饼干冰淇淋，今年又推出了三种新口味，仅供门店使用。其中，Chip OffThe DOUGH Block! 配有巧克力片与巧克力饼干碎；P.B. DOUGH-ble Chocolate添加了花生酱和花生酱曲奇碎，搭配黑巧克力和牛奶巧克力冰淇淋；Cinn-DOUGH-rella肉桂和焦糖冰淇淋添加了奶油脆饼、肉桂和燕麦肉桂饼干碎。

▲图片来源：Spoon University

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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