又一批资本新宠涌入购物中心：超3.8亿元抢食单品餐饮

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引言

餐饮业态持续吸金的秘密是……

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 米娅

第09期品牌融资盘点

从传统节气来说，在餐饮刚刚开始转入“传统旺季”的8月，资本集中入场餐饮业态，颇有点“贴秋膘”应景感。但事实上，资本对餐饮的青睐几乎并无淡旺季之分。市场巨大、高频刚需、标准化和可复制性的提升，使得资本持续流入餐饮业。

3.8亿元+8月涌入餐饮领域

赢商网统计的8月份获得融资实体品牌中，仍以餐饮品牌数占比最多：在22个获得融资的品牌中，餐饮品牌就占了7个，占比31.8%。吃个汤、gaga鲜语、万旭餐饮旗下的骑士老虎茶、关茶、云翁、cakeboss、于小菓，总融资额度为3.8亿元+（部分品牌没有透露具体额度）。

餐饮之所以可以多次“独占鳌头”，持续借力资本加速奔跑，大致有几个方面的原因：

✦ 4万亿市场规模，高频刚需

中国烹饪协会数据显示，我国餐饮市场规模已超过4万亿。璀璨资本创始合伙人吴晓丰认为，正是因为餐饮市场巨大，“民以食为天”，因此餐饮成为持续最受资本青睐的实体业态。无论是投资品牌数还是金额，都比较大。

“吃”本身是一个不需要任何验证的巨大刚需，对于“吃货大国”尤其如此。况且，如今的餐饮已经脱离了单纯的“吃”的意义，变成了最好的社交、娱乐载体。一年到头情人节、中秋节、光棍节、春节，甚至分手和离婚，都是吃饭的理由。

✦  可标准化、可复制性提升

以椰子炖汤为主打产品的吃个汤，定位中高端主打轻食+茶饮的gaga鲜语、以“抹茶”为切口创新抹茶零食+餐饮模式的关茶、主打日式小吃的云翁等，都具有单品化的特点。

近年来餐饮业呈现单品化、小吃化、零售化的特点愈发明显。因此，产品研发、供应链、门店、人才等多方面管理难度大大降低，进而提高餐饮业的可标准化和可复制性。

✦  传统的餐饮“淡旺季”失效

业态的细分和丰富，进一步使得餐饮可以覆盖更广泛的时空场景和更碎片化的用户人群。由此造成整体餐饮大赛道并无淡旺季之分，只是某个细小的品类有淡旺季之分（比如，小龙虾、茶饮、沙拉等小品类，有一定的淡旺季属性。）

为什么有些细小的品类有周期性，资本还是愿意投资？对此吴晓丰认为，资本投资餐饮，是一种长周期的投资行为，会做长周期的考量和平衡。投资某个走单品突破路线、有淡旺季周期的餐饮品类，更多是看好该品类可能是个好的切入口，后续可延伸覆盖到其他的领域。

综上所述，如今的餐饮业愈发成熟，已经具备了持续借力资本加速奔跑的条件。

除了餐饮之外，生鲜业态的吸金力度也不小，22个获得融资的品牌中，生鲜占4个，占比18.1%。投资了钱大妈的启承资本创始人常斌认为，生鲜与“买菜做饭”这件最基础的事情紧紧相连，解决的是对食材新鲜、安全、便利的刚性需求。

服饰占3个，占比13.6%，其中无论是特质化的设计师服饰品牌magmode名堂，还是提倡解放女性的内衣品牌Ubras和DearForYou，都符合了新一代消费者自我意识觉醒的趋势。

运动3个，占比13.6%，符合当下全民健身的健康生活方式。

娱乐2个，占比9%，其中娃娃机Princess•Dolls和儿童娱乐品牌嘉文梦幻王国，都是丰富购物中心体验性的内容。

另外，还有联合办公、共享厨房、母婴海淘零售品牌各占1个，占比4.5%。

下面，我们从表格中挑选出5个具有代表性的品牌，从品牌定位、品类特点、产品特点等维度，来分析他们的壁垒和成长性，观察他们获得资本助力的原因。

吃个汤

3年开70多家，月复购率60%以上

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• 2018年3月，获近亿元A+轮融资，由五岳资本和凯信资本联合领投。

• 2017年6月，获A轮3000万元融资，由五岳天下投资。

• 此前，获种子和天使轮融资，由泰鲸投资、华友生活、挚金资本、以正资本等机构投资。

吃个汤是“新汤品”头部品牌之一，主打“汤品+配饭”模式。其中，原只椰子炖汤是核心产品，当下共有 7 个 SKU，客单价约 30-50 元，单店日销售额过万元月，月复购率 60% 以上。外卖和堂食的比例约为 6：4，消费者多为 24-35 岁的年轻女性。目前吃个汤在广东地区有70多家店，另23家在装修。

图片来源：吃个汤官微

吃个汤团队重视供应链的建设：

➸ 以椰子为例，除了从源头直接采购，吃个汤还参与了椰子加工工艺的改进，剥皮、抛光的流程都能够自动化，从而降低采购成本。此外，诸多的汤品原材料也都是产地农场直供。

➸ 建立了目前亚洲最大的汤品中央厨房，日产峰值可达5 万份，保证当天制作当天销售，能将产品耗损控制在1.5%~3%。

图片来源：吃个汤官微

在基于特色爆品和标准化和稳健供应链的基础上，吃个汤在3年内实现快速复制，目前已有70多家店，另有23家在装修。

未来，吃个汤有两个方面的规划。其一，做产品的延展，依照中国的 24 节气、结合当季时令食材，推出强调滋养的健康汤品，从而增强用户粘性，让饮汤变成高频的日常化选择。其二，往北京、上海、香港等地拓店至200家。

图片来源：36kr

gaga鲜语

单店年均营业额1200万，日均翻台7次

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• 2018年8月，获A轮融资1.8亿元，由君联资本领投，相关产业链投资人跟投。

gaga鲜语是一个定位中高端、主打全时段“茶饮+轻食+社交空间”的餐饮品牌。购物中心单店平均年营业额在1200 万元，茶饮单价约30-40元，轻食单价约 60 元。店内主要售卖果茶及轻食，比例大致是 7：3，日均翻台率超过 7 次。

图片来源：gaga鲜语

餐品方面，主要提供沙拉、意面一类的轻食。目前，gaga鲜语已在深圳建立中央工厂，实现全线餐品的标准化配比及快速配送，保证口味稳定。

图片来源：gaga鲜语

饮品方面，则以新派鲜果茶为主。其中，经典系列以大块鲜切水果为特色，代表产品是“gaga鲜果茶”，也有为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”，以及更年轻化的桃子乌龙、芒芒撞撞等。

图片来源：gaga鲜语

在各种轻餐、茶饮都以“第三空间”自居的当下，gaga鲜语式空间因设计考究，显得别具一格。其购物中心单店投入约400万元，深圳皇庭店还曾获得德国红点设计大奖。

图片来源：gaga鲜语

2010年gaga鲜语创立于深圳，正值第一批80后海归回国，需求高品质空间和饮品。经过8年市场验证，其在深圳开出约20家店，上海1家店。其店型分为购物中心店、大型主题店、社区店、小栈等店型。目前正筹备往成都、北京等地重点布店。

图片来源：gaga鲜语官微

关茶

抹茶主题零食+餐饮

最小单店6-10㎡，最高坪效上万元

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• 2018年6月获数千万 A 轮融资，由顺为资本领投，华映资本跟投，以及多方战略投资。（6月获融资，8月公布）

• 2017年3月，获得Pre-A轮融资，由FreesFund峰瑞资本投资。

关茶是一个以食品零食+餐饮的多场景消费品牌，以“抹茶”为切口，研发了抹茶主题的零食、茶饮、蛋糕、冰淇淋等产品，用户超过 70% 为女性，一半以上位于一线城市，线上客单价在100-120元，两周内的复购率达 40-50%。

图片来源：关茶官微

关茶最初是走电商模式，由于看好线下获客成本相对较低、与顾客直接交互、门店体验性强等特点，开始走到线下开店。目前关茶在上海和北京有6家门店。门店分为三种：

• 商场柜店，6-10m2：以手工冰淇淋销售、试吃和纯包装食品零售为主，坪效上万元；

• 商场中岛或边厅店，20-30m2：提供包装食品零售和茶饮冰淇淋现制现售，坪效 5000-8000 元；

• 抹茶博物馆，100m2左右：除了产品零售，更多强调抹茶文化和文创体验，品牌属性更明显。

图片来源：关茶官微

创始人小关表示，今年年底计划落地 25 家门店，明年 3 月底达到 40 家，全部为直营店，门店首月均可实现打平盈利，4-6个月成本回收。

magmode名堂

20多家集合店，70多家设计师品牌店

最高单店复购率70%

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• 2018年8月，获 3000 万美元 C 轮融资，IDG资本为领投方之一，凯辉创新基金跟投。

• 2017年6月，获1500万美元B2 轮融资，凯辉创新基金领投。

• 2017年5月，获5000万元B1轮融资，IDG领投，创新工场、Ventech China  跟投。

• 2016年11月，获千万美元 A 轮融资，Ventech China 领投，创新工场、华创、IDG跟投。

• 2016年5月，获3000万人民币等额美元Pre-A轮融资，由华创资本领投、IDG跟投。

• 2015年12月，获1000万元天使轮融资，投资方未透露。

magmode名堂创立于2016年，是一家设计师服饰孵化及管理平台。目前有设计师集合店20多家，营收方面，以北京太古里南区第一家店为例，2018年春夏季比2016年春夏季营收增长了4倍。

图片来源：名堂

此外，旗下已孵化11个设计师品牌共有约70家店，包括SEAN BY SEAN 全国已有27家店，MATTITUDE 有21家店，Arc atelier5家，等。有些单品牌今年的收入可能会破亿元。

图片来源：名堂

名堂的模式，是一个“立体杂志出版社”，设计师相当于是作家，名堂相当于是出版社。名堂承担面料、商品结构、供应链、营销等全链条企划工作，帮助设计师孵化出自己的独立品牌就像出版社帮助作家出版发行长篇小说。

创始人蔡崇达告诉赢商网，本轮融资将主要用于集合店全面升级，并助力传统百货寻找破局点；设计师品牌将拓店至200家，并开始出海；名堂3.0计划，引进海外品牌。华创资本、IDG资本等多家投资机构持续看好名堂的供应链势能和多品牌运作能力。

图片来源：名堂

海淘刷刷

100多店家单店月销25万元，未来三年开1000店

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• 2018年8月获A轮融资1000万元，投资方为广州海汇投资。

海淘刷刷创立于2016年，定位为跨境母婴零售平台，通过线上线下相结合的方式，提供进口奶粉、保健品、辅食、美妆等母婴系列产品。

从单店数据来看，平均店面大小为50平方米，单店月销售额25万元，SKU数1000左右，客单价1500元，复购率80%。

图片来源：海淘刷刷

从供应链能力看，其在海外跨境商品方面有着16年的经营经验，目前拥有2个海外仓和5个国内保税仓。在国内还驻各大自贸区以及购物中心，在广东、广西、湖南、湖北、云南、福建、吉林等多省市均有终端渠道资源。

门店方面，目前有直营和加盟店100多家，另有城市合伙人店近10家。预计未来三年将持续落实千店千万会员计划。

图片来源：海淘刷刷

- 总结 - 

只有本身具备足够的亮点和实力，才能在资本的助力下走得长远。无论是对持续“独占鳌头”的餐饮品牌而言，还是对生鲜、运动、服饰等其他业态的品牌而言，融资只是个开始。它们未来的路能走多远，我们拭目以待。

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