百果园进军生鲜领域 推独立生鲜平台“百果心享”

4月16日，百果园在北京举行“百果园大生鲜战略”新闻发布会，正式对外宣布百果园进军生鲜领域，并发布了百果园集团独立生鲜平台“百果心享”，涵盖“心享商城”、“心享会员”两大业务线。这意味着，百果园将从水果好生活到生鲜好生活升级，这也与发布会主题“从0开始、从心出发”相契合。

从水果到生鲜品类扩充，百果园踏上新征程。

创立18年来，百果园在终端拥有3700多家门店，23个全温区仓配中心，覆盖全国70多个城市；2018年集团销售额超100亿元。作为新零售的先行者，百果园数字化会员已达4500万，其中百果园App用户数达700万，百果园+小程序用户数达1500万、DAU突破50万，社群覆盖人数超过400万；2018年线上销售额突破20亿元。

发布会上，百果园围绕着所发布的首个生鲜商品“百果心享优生蛋”做了重点阐述，从产蛋到门店不超过5天、可以生吃的鸡蛋、18道工序、38项检测标准……可谓是小鸡蛋大生鲜。据百果心享负责人孙鹏介绍，“百果心享优生蛋目前已在心享商城上架，陆续在北京、上海、广州、深圳、南京等地铺开。”

在运营模式上，针对产品研发，百果心享提出了“三不”原则，即没有行家不做、没有专家不做、不到源头不做。与此同时，坚持高品质、高营养、高安全的选品标准，及坚持高性价比的市场策略，百果心享希望将运营的重心放在商品力的打造上。依托百果园现有经营体系，百果心享选择了小程序+到店场景切入，即顾客在心享商城小程序下单后，次日可到百果园门店自提。

当前，人们的物质生活越来越丰富，但能否买得放心、吃得安心仍是一个社会性问题。以五常大米为例，有关数据显示，真正的五常大米每年产量约为65万吨，但全国市场上标售的“五常大米”约有1000万吨；这意味着，市场上大多数的“五常大米”是掺假的。不仅仅是五常大米，整个生鲜行业仍面临着“行业标准缺失、价格忽高忽低、品质参差不齐”等难题。所以基于此，百果园去年开始了百果心享的构思，提出“让国人吃上放心好食材”的想法。

百果心享的推出，一方面是基于消费需求，同时也是基于百果园的“三个转变”。会上，百果园创始人、董事长余惠勇表示，“百果园将从经营产品向经营顾客转变，从经营门店向经营平台转变，从水果连锁零售公司向科技型、金融型的集团公司转变。”与此对应的是，百果园将深度挖掘会员价值，深度挖掘店仓价值，深度挖掘供应链价值。

会员价值层面，百果园推出了全新的付费会员体系，即“百果心享会员”，旨在为追求更多权益的会员群体提供更多的服务、福利和优惠。如心享商城的上线，将为百果园会员提供高品质(安全、健康、营养)、高性价比的生鲜食材商品；与此同时也将大幅度提升会员忠诚度和粘性。目前，百果心享会员数已达10万。

店仓价值层面，百果园3700多家门店相当于心享商城的前置仓。依托现有平台优势，可快速实现规模化运营，以及结合会员制的设计，实现多快好省的消费体验。与此同时，通过百果园App+小程序+社群的多场景联动，也将为心享商城带来更多的流量及更低的获客成本。对于百果园而言，通过线上拓宽品类、线下做专水果的业务迭加方式，也将提升门店的客单价和复购率，从而为门店带来更大增长空间。

在供应链层面，百果园建立了一套完善的从产业端到消费端的全链路交付体系。从商品产地、供应商到配送中心，通过百果园干线物流，再到百果园一体化门店，百果园将田间地头和到达消费者的各环节信息串联起来，实现端到端的数字化、标准化管理。这也让百果园得以构建起更加透明的供应链，即批次可追溯、标准更清晰、计划更准确，从而达到更高的交付标准和更高的交付效率。举例来说，水果是生鲜里最难做的品类，但百果园却能一直将损耗控制在5%左右，这背后是供应链的全链路鲜度管理。如今，百果园正将这套供应链的体系和经验，复用在百果心享上。

在发布会现场，百果园集团副总裁焦岳透露，“在上游，百果园从日本引进的“BLOF”(一种现代有机种植技术)已经落地，首批应用BLOF的叶菜将于10月份在心享商城正式推出。不用化肥、不打化学农药，从改良土壤开始实现生态种植。”在记者看来，通过BLOF技术在生产端的应用及普及，同时与百果园的渠道市场相结合，或将补齐生鲜行业两大短板，即优质食材缺乏标准化、规模化的生产短板，和好产品缺乏好流通、好而不贵难以实现的渠道短板。

谈及百果园做生鲜的核心竞争力，余惠勇认为，“好的养殖从好的种植开始，有好养殖，才有好加工，有好加工才有好食品；食品领域种植是基础。种植系统的认知积累和保障性，是百果园做生鲜的核心竞争力。植物是根茎叶花果，果子是最高阶的，百果园可谓是在终局做布局。”

孙鹏称，“2019年将开发50款左右“百果心享”自有品牌食材商品，百果心享会员数有望突破100万，心享商城首年销售目标突破1亿元，同时顾客满意度大于99%。”满意度一直是百果园在业务拓展上的核心指标之一，包括加盟商的满意度。为了让加盟商通过线上业务，真正获得更高的订单和利润，百果园用加盟体系倒逼自己改良，来保障任何一家店的线上线下的平衡发展和服务体验。

现场，百果园还公布了“品类合伙人计划”，百果心享将从蔬菜、蛋奶、米面粮油、粗粮杂粮、调味品、干货等逐步向其他健康食品拓展，计划寻找一批各品类优质匠心合作伙伴共同实现生鲜好生活。据了解，未来，心享商城除了社区到店自提服务，还将推出到家服务，以及会有独立的线下门店。

伴随着新消费的崛起和新零售的发展，很多行业都值得重做一遍。在每一个品类里，都有百亿级存量市场重构的机会。百果园曾花了10多年的时间，重新定义了水果，并重构了水果零售业。如今，通过百果心享，百果园将再次定义生鲜。不过百果园似乎并不着急，余惠勇说，“百果园将一个个单品，一个个去做，一款款产品去开发。”毕竟，好的商品是零售的根本。

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