一年卖出20亿元 巴比馒头完成上市辅导冲刺A股
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据国际金融报报道，2018年8月，中饮巴比股份有限公司在国元证券完成IPO辅导，欲冲刺A股。若此次中饮股份能够成功登陆A股，2010年才成立的这家企业将弯道超车，成为名副其实的A股“馒头第一股”，为餐饮市场带来新的变数。
遍布上海的巴比馒头在上海等地区占据大部分早餐市场，因主要在居民区附近开店，日常供应各色包子、馒头、豆浆、饭团等大众早餐，广受人们喜爱。
据了解，中饮股份的控股股东是刘会平，持有公司54.41%的股份，其配偶丁仕梅持有10.23%股份，夫妻二人合计持有公司64.64%股份，再加上刘会平通过天津会平、天津巴比、天津中饮间接持有的16.06%股份，二人合计持有80.7%的股份，是中饮股份的实际控制人。
巴比馒头起源于上海，前身是刘会平在2000年开的包子铺——“刘师傅大包”，2003年，为了吸引更多年轻人，刘会平将之改名为“巴比馒头”。同年，刘会平注册了成立了上海巴比餐饮管理有限公司。
最早的时候，巴比的门店以街边外卖小店为主，为了满足消费者在不同场景下的需求，巴比在转型后开出了三种不同形态的门店。
其一是主打外卖的街边店，面积仅在十几平米左右，不设坐席，消费者买完就带着走。
其二是便利店模式，面积在50-80平米，这种店除了售卖即食产品外，还提供给消费者可以带回家保存的零食和点心。
其三是堂食店，选址主要集中在CBD、机场等地段，巴比的第一家堂食店就开在长宁区凌空Soho B1层，这种门店锁定的目标客群是白领群体。
在巴比馒头实体店面，记者也看到大部分的店面面积在10-20平方米左右，多数店面不提供堂食，不设坐席，消费者买完就带着走。消费群体多是附近生活的居民，早上是其营业的高峰时段，单客消费不高。
公开资料显示，巴比馒头目前已在华东及华南地区拥有超过2600家连锁店；通过饿了么平台来看，巴比馒头在北京、成都等城市也拥有数量不低的店面，可以说，这家南方馒头店已经进军北方市场，跑到了狗不理和庆丰包子铺的主场。
目前，巴比馒头有直营店和加盟店两种形式，加盟店的店员由加盟商进行招聘和管理，公司进行员工岗位培训，并定期对加盟店面的卫生情况进行检查监督。
记者以寻求加盟为由拨打电话获知，巴比馒头店面的投资综合费用大概在18万元左右，包括：加盟费1.28万元、保证金3万元、装修费6万元、购买设备5万-8万元、培训费2500元、其他费用5000元。
辅导报告显示，中饮股份的产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部系列采购产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种。
从店面可以看出，巴比馒头销售的产品确实种类繁多，包子主要价位在1.5元-2.5元，粗粮馒头更为便宜，低于1.5元，还有自有巴比品牌的碗装粥品和袋装果汁，机器现制的豆浆有2.5元、3元的不同规格，另外，外部系列采购产品主要指五芳斋的粽子和光明的盒装饮品。店面较贵的产品要属6.5元左右的饭团，不难看出，巴比馒头的产品单价不高，一个人只需要3元-10元就能搞定一顿简单早餐。
虽然单客消费不高，但中饮股份获得的收入并不低。公开资料显示，2016年-2018年，公司分别实现营业收入7.2亿元、8.67亿元和9.9亿元，年均复合增长17.26%，如果不考虑加盟费用等情况，只靠卖包子，中饮股份2018年需要卖接近5亿个包子；对应的归母净利润为3762.1万元、1.13亿元、1.43亿元。
随着生意越做越大，门店越开越多，原本的生产模式已经不符合现有的发展状况了。刘会平决定借鉴肯德基、麦当劳的模式，建立中央工厂，原料实施统一采购，产品由公司统一进行生产、配送，以此来保证食品的味道品质和卫生安全。
据一加盟店工作人员介绍，店面根据自己惯常的销售需求向公司订货，大部分产品是公司当天把全熟和半熟的成品运送到店面，店员在营业前将其蒸熟，豆浆有袋装成品和豆浆粉通过机器现场加工成杯装豆浆两类。
2016年，中饮巴比食品股份有限公司建成中国较具规模的现代化的全透明中式面点生产中心，及上海车墩生产物流基地落成。
目前A股市场3600多家上市公司中，餐饮行业公司数量并不多，近年上市的更是寥寥。2017年上市的广州酒家算是一例。
若此次中饮股份能够成功登陆A股，2010年才成立的这家企业将弯道超车，成为名副其实的A股“馒头第一股”，为餐饮市场带来新的变数。
（记者 程伟 彭宗璐 综合）
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