果汁是我国饮料市场上一个常见的品类，但消费者在面对选择众多的饮料时，果汁似乎处在一个“尴尬”位置，从餐馆到家庭餐桌，貌似永远不是“非它不可”的那一个。数据显示，近年来，我国果汁行业市场规模较稳定，由2017年1118.5亿元增至2020年的1272.0亿元，年均复合增长率为4.4%，这样的消费增速显然是不够显眼的。困局之下也催生了果汁行业的创新升级，一些果汁品牌开始找到自己的消费群体，从制造产品的“大众属性”，转向强调口感、品质以及日常需求，从如今的种种表现来看，果汁市场已成功被搅动，焕发了新生机。康师傅在果汁市场的地位仍难以撼动。据财报显示，2021年收入57.72亿元，增长19.73%，销量市占18.9%，居市场第二位；2021年康师傅发挥果汁产品多口味、多规格优势，中式西式果汁联合演绎“中华饮·食”文化。前者聚焦不同场景，纷纷打造功效属性；后者则满足了消费者的好喝诉求。汇源事件后，农夫山泉无疑是中高浓度果汁市场最被看好的选手。2021年其果汁业务实现营收26.14亿元，较2020年增长32.2%，营收规模超过了疫情前（2019年）的最高水平。以当前的发展势头来看，农夫山泉旗下NFC果汁跻身第一品牌或许只是时间问题。 作为可口可乐两大包装厂商之一，中国食品果汁品类整体收入表现好于去年，收入25.31亿元。2021年，受惠于新包装切换，果粒橙收入稳步回升，超级单品汁汁桃桃年内推出不同包装满足消费者不同饮用场景，收入同比显著增长。此外，虽另一瓶装厂商太古可乐并未公布果汁业务具体数据，但可口可乐旗下以果粒橙为主的果汁业务无疑稳居行业第一。2021年，统一的果汁业务也可圈可点，实现收入22.19亿元，同比增长40.6%，其中金桔柠檬收入呈倍数成长，鲜橙多收入呈双位数成长，多款经典产品表现亮眼，持续稳定输出带动了统一果汁业绩的高涨。一直专注于“冷藏100%果汁”这一细分领域的味全，是我国高浓度果汁领域的主要参与者，据公开数据显示，味全的年销售额超过20亿，在华东市占率高达40.2%，其创新的营销方式是助力业绩增长的主要原因。作为苹果醋饮料领域的“独角兽”，2021年天地壹号实现营收18.17亿元，较上年同期减少4.33%；实现净利2.55亿元，较上年同期增长1.64%；其中，主要产品330苹果醋和650苹果醋分别实现营收8.30亿和9.01亿。此外，2021年还开发并上市了低糖苹果醋饮料等产品，并大力推进果汁饮品销售，以此迎合现代社会低糖健康的消费理念。冠芳山楂树下是山楂汁品类的领导品牌，市场份额稳居行业前列。2018年，冠芳“山楂树下”单品销售额突破15亿元，2020年更是喊出了20亿“小目标”。虽然受疫情影响，餐饮渠道受阻，这一经营目标在当年未达成，但其仍保持市场领先份额，据其在2021年公开发布的数据显示，冠芳山楂树下累计销售额已突破70亿元。作为上一代山楂汁品类老大，“开卫”可谓名声在外。不仅风靡东北市场，年销量突破10亿，更开创了独特的市场操作模式，又称“开卫模式”。如今，虽然开卫依旧保持低调，但是它在山楂汁品类尤其是餐饮市场，影响力依然不容小觑。提到果汁，汇源一定是绕不开的名字。此前，汇源曾连续十余年在中国百分百果汁市场份额稳第一，如今，尽管面临种种危机，但汇源果汁在中国中高浓度果汁领域仍然是市场占有率最高的品牌之一，其品牌形象、销售渠道和供应链也具有较高的价值。虽然由于已退市未有公开财报披露业绩，但据业内人士估计，汇源一年的销售体量仍超过十亿。作为国内最早从事浓缩苹果汁加工的企业，国投中鲁也是业内第一家A股主板上市企业，据此前其发布的年度业绩报告显示，2021年营收约14.5亿元，在浓缩苹果汁领域处于领先地位。海升果汁主要从事浓缩果汁及浓缩果汁相关产品的生产及销售，据此前公开披露的业绩显示，海升果汁的年营收超过11亿元，是国内具领导地位的浓缩苹果汁生产及出口商之一。作为世界浓缩果汁主要生产与供应商之一，2021年，安德利果汁实现营收8.72亿元，同比增长为3.51%；实现净利1.60亿元，同比增长为5.43%。2021年，除了主营的浓缩苹果汁业务，安德利果汁还进行了浓缩草莓清汁以及柠檬系列产品加工关键技术研究，开发100%苹果柠檬汁、苹果柠檬清汁含气果汁或饮料、柠檬蜜茶、柠檬片等新产品，以满足市场需求。除以上品牌外，目前我国果汁市场还有众多参与者，我们将其归纳为以下3大类：1. 新消费品牌：近年来，新消费概念爆火，果汁领域也成为新消费企业十分青睐的领域。好望水以草本气泡果汁的差异化卖点进入市场，2020年品牌交易额突破1.2亿元，营收冲破了5000万，成为新消费果汁领域跑得最好的品牌之一。此外，零度果坊、颜值百分百、斐素、如果、褚橙、Kelly One等品牌则主打高品质的NFC果汁，而DrinkClean纯饮、Hey Juice则以轻断食果蔬汁的概念切入市场。不仅如此，元气森林满分、喜小茶瓶装厂、柠檬共和国、如果、源究所、明媚、开心丽果等新消费品牌也都凭借差异化的概念，赢得了一众簇拥者。2. 国外引进品牌：华彬集团旗下果倍爽、可口可乐旗下酷儿以及巨头百事旗下的果汁品牌纯果乐、都乐等都是我国果汁市场的主要参与者，且以上这些品牌的销售规模均超过亿元。3. 地域强势品牌：在山西、新疆等地畅销的吕梁野山坡沙棘汁，山东的一枝笔莱阳梨汁，天津的大湖果汁以及在福建、四川等地流行的鲜绿园枇杷汁，都是以地域特色原料为主打的知名地域果汁品牌，除此之外还有酸角汁、刺梨汁、桑甚汁、酸梅汤等品类都有一定的消费受众，只是目前尚未出现代表企业，且规模较小。如今，果汁市场品牌众多、竞争激烈，但市场仍有进一步发展潜力。在这样的情况之下，行业也呈现出诸多新变化。1.聚焦高浓度果汁赛道。越来越多企业从健康、新鲜角度出发，着重打造以纯果汁或高浓度果汁为主的产品，减少糖分、食品添加剂等，回归天然。彼时的汇源，如今的农夫山泉、味全等实力企业以及零度果坊、斐素等一众新消费品牌都聚焦该赛道，强调新鲜，在保留水果风味的基础上平衡口感，取得了不错的收效。2.打造多元化产品卖点。不单纯作为一款果汁，而是让其具备更多特点，能够更好地迎合当下的消费习惯。如好望水推出的气泡果汁，如果打造的地域果汁系列，前者通过气泡的添加，在果汁口感上做出突破；后者则是结合各地的水果特产，突出原料特色，其中不乏漳浦荔、烟台富士等。此外，为了强调果汁风味的迥异，柠檬共和国还直接把“酸”作为宣传点——产品包装上大写着“suān”，称果汁入口“不似平常饮料的甜”，更多是“直白刺激的酸”，以此寻求产品的差异化。3. 尝试跻身“刚需品”之列。越来越多的新品牌以复合果蔬汁、果汁奶昔、功能添加饮料等形式出现，尝试跻身“刚需品”之列。比如源究所上线的主打护眼功能的“蓝莓花青素果汁”，就突出了果汁的功能属性；DrinkClean纯饮则以轻断食果蔬汁的概念切入市场，主打代餐属性。对于布局果汁市场的品牌来说，面对新的消费者和消费需求，还需要推出更多的新产品和新品类，这样不仅有利于品牌在市场中赢得更多的市场份额，更能帮助果汁市场进一步发展壮大。但要强调的是，新的入局者，必然要顺应减糖化、功能化的大趋势，让果汁成为消费者心中不可或缺的存在，而哪些 “革新”方式行之有效，则要留给市场来检验。GAOAD高树品牌设计案例分享
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