香港纯素健身教练陈家杰14年的素食肌肉活体实验

往期男神：

今天再介绍一位男神给大家，香港纯素健身教练，陈家杰。

2016年3月广州的素食论坛，很多人在听@徐嘉博士的讲座，我去遛了一圈，哦，这位老师讲得挺好。

然后，我就回另一个教室找家杰男神学健身了。

   01   

尝试蛋奶素

十三年前，身体常常生病，每月感冒，每年更有几次发烧，身上更会长出风疹，湿疹，暗疮等皮肤问题，真正是一个药煲，天天以中西药物为伴。

现在想起，当时我最爱吃的正是麦记的炸鸡，鱼柳包及双层汉堡，还有连锁店炸鸡胸。

于是和还在拍拖的太太一起尝试吃素，希望改善身体状况。

后来的纯素一家三口

蛋奶素初期，身体没有明显改善，只是肌肉及力量有点儿下降，但发觉在3个月时间左右，肌肉及力量就恢复到原来状态。原因是身体一直吃肉20多年，已习惯用肉类作为能量去维持身体运作，突然完全改变燃料情况下，身体有一段适应时间。

大约3年后，身体健康已有明显改善，每年伤风感冒只有一两次，而且都不用吃药就痊愈了，皮肤病问题也完全康复了，与之前判若两人。

家杰和素宝宝

虽然蛋奶素时运动耐力有一定改善，但脂肪比例则没有明显下降。

相信是因为主要蛋白质来源还是动物制品，吸收了不少动物脂肪，肌肉线条一直不太明显，即使我再刻意地去每星期三天跑步训练+全天戒油戒淀粉的修身餐，尝试减低脂肪，也只能短时间维持。

停止有氧运动及修身餐后，脂肪就会再次增加，特别是我一直努力训练的6块腹肌，一直被包裹在脂肪下。

   02   

尝试纯素食，发现新世界

蛋奶素7年后，希望尝试纯素食，是因为我发现鸡蛋和牛奶背后的生产过程，原来都不人道，人类所吃的所有动物制品都是从它们的痛苦中得来。

纯素食初期，未能完全掌握植物中完整蛋白质的来源，于是头2年一直吃大豆制品补充蛋白质，如豆浆，豆腐，腐竹是我每天必吃的食物，还在坊间买一些蛋白质补充粉，当时在香港只能找到米奶（Rice Protein），碗豆奶（Pea Protein）这2款植物蛋白粉（Vegan Proteen）。

时间一直过去，我足足花了2年时间去进行纯素活体实验，发觉肌肉和力量都几乎没有增长，想过放弃，但我想难道不吃蛋奶真的没法增肌吗？

为何猩猩，牛牛那么强壮呢？

后来在外国网站，发现了很多出色的健美运动员也吃无蛋奶纯素，研究他们菜单的配搭，发现有多款食物我从来没吃过，他们都会吃天然的藜麦，不同的豆类，很多不同颜色的蔬菜和水果，还有很多种子类。

我像发现了宝藏立即去买，加在每天的日常餐中。

换了全新的菜单不到1个月时间，力量和肌肉明显地增长起来。

肌肉的线条比蛋奶素时明显得多，特别是一直在训练的6块腹肌终于跑出来了，脂肪比例由蛋奶素时的14~16%,下降至纯素后的9%，而且完全不用进行修身餐及有氧运动，都能长期保持在这个低脂状态。

   03   

归纳-四类健身必吃的植物蛋白质

【谷类】

除了白米，多种颜色的糙米有更高的蛋白质。

-如红糙米、糙米、黑米、紫米都有更高蛋白质。

-燕麦（麦皮）是含很高蛋白质食物，而且非常饱肚。

-藜麦是极底脂肪低卡路里而又高蛋白质食物，可用作修身增肌食用。

-荞麦、小米、中东米也是比白米更高蛋白质的谷物。

【坚果】

无添加的腰果核桃及各类果仁，是我平日下午茶必吃。

【豆类】

原来大豆以外的豆类蛋白质更高，而且都不是基因改造，食用更安心，也可以用不同的豆类每天自己制作不同的豆浆。

黑豆，红豆，除了高蛋白质，也同时是高钙高铁的食物，很适合吃素后常常出现头晕，或贫血的人士。

鹰嘴豆也被评为豆类中蛋白质之王。

【种子】

奇亚籽，亚麻籽，火麻仁平日可以打粉或加在植物奶各种饮品中，是高蛋白质，低卡路里的健康食物。

植物中的完整蛋白质：只要能均衡地吃齐谷豆坚果种子四大类食物（针对健身），就能在植物中得到比美肉类的完全蛋白质，更不用再摄入动物脂肪使体脂增加了。

延伸阅读：

   04   

我的意外发现

每天吃含有高维生素C水果，身体会更加能吸收蛋白质，对皮肤，面色也是更好。

【方式】

第一天吃橙

第二天吃奇异果

第三天吃苹果

只要每星期吃不同的水果，会有均衡的维生素，能帮助身体修补肌肉恢复体能，皮肤也会明显改善。

未来，我希望继续研究及比较各种植物对肌肉发展的影响，并在每年尾分享一份实验报告。

希望以40多岁高龄，在2年内，参加元老组健美比赛，証明纯素食比肉食更能延缓衰老，保持体力。

陈家杰（素食健体教练Olis Chan）

善长控制体重，功能训练及设计改善健康饮食

素食7年+纯素食7年

香港首位资深纯素食体适能导师

PFA体适能导师証书2008

体能测试领袖証书

徐式整脊疗法証书

香港素食会执行委员

香港首个素宝宝群组创办人

香港首家纯素食健身中心创办人

纯素运动及营养演讲者

台湾素食名人

图文：陈家杰/Vegan Fitness

编辑：闪耀/法系

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