香港儿科医学博士梁淑芳医生：给孩子一个长寿饮食计划
往期香港蔬食城市计划：
本期工作坊，请到了儿科医学博士梁淑芳医生主讲。
根据丰富临床与研究经验， 梁医生向大家分享了儿童健康长寿之法。
梁淑芳医生，医学博士、香港中文大学荣誉副教授，现为私人执业儿科专科医生、香港中文大学荣誉临床副教授。
素食10年，拥有多本著作。
梁医生的研究专案包括：早期婴幼儿饮食与生长的关系、儿童及青少年饮食、儿童肥胖与血胆固醇水准、素食儿童营养状况、香港儿童生长标准、中国儿童钙营养状况及钙吸收能力、母乳之钙营养状况、香港成年人饮食习惯等。
以下是梁医生的分享原文。
我作为一个儿科医生，在这里跟大家分享一些科学育儿经验。
我教学做研究几十年，研究方向是制定儿童生长标准，研究儿童饮食与生长的关系。
这几十年经验告诉我，要管理好儿童饮食，必须是家长一起改变饮食习惯，孩子才能从根本接受健康饮食观念。所以我也做成年人的饮食研究，希望父母首先做出改变，然后才去影响他们的孩子。
今天我们不讲疾病的细节处理，只讲大方向、大原则。
希望大家看得更长远，不只看现在长得胖不胖、是否预防了感冒；我们还要考虑以后他会不会得心脏病、癌症等疾病。
卖保险的人会跟你说，买保险进医院就可以报销，买教育基金可以保障教育，这些都是别人带领你去想。关于儿童健康，我希望我可以带领父母们去想这些问题。
有一些人的孩子刚到30岁，就得了脂肪肝、心脏病，要吃降血脂药、心脏科药，或者3~40岁已患上癌症。
我们想，孩子学习成绩很好，进医院有保险报销。
可是这又怎么样？
病痛还是孩子自己承受！
所以，现在就要想孩子的将来，我们的子孙都能健壮，这才是我们真心需要的。
很多小孩子放学回家，总是跟妈妈说，我好累。然后躺在沙发上，铲都铲不起来。我也经常听到孩子们抱怨：没力气，上课总是记不清老师说的话，集中不了精神。
长辈们都希望孩子多吃一点，再多吃一点。
我看孩子已经十分饱了，家长们还要塞，要求他们吃到十一分、十二分饱。因此，经常会有小朋友把饭含在嘴里不愿意吞。
见过一个案例，妈妈为了让孩子多吃饭，竟然在饭里拌糖。孩子把这含糖的饭含在嘴里，久而久之一整排牙全部烂光。
吃太多就动不起来，拼命塞就容易把身体吃伤。
饮食过量是小孩子健康最大的元凶。
孩子吃饱了他自己知道。
吃饱了，让他们出去玩就是了。
香港的小朋友除了过度饮食，还缺乏社交。
世界上的长寿村，村里人与人之间的关系都很好，常做很多社交活动，例如唱歌、跳舞、聊天等。这些恰恰是香港小朋友所缺乏的。
家长们一直在催小孩子读书学习，做什么都要快，再快一点，他们怎么能放松？鼓励他们做一些轻松愉快的活动，可以使小孩子的心境变得开朗， 病痛自然减少。
鼓励小朋友多去大自然做运动、晒太阳，吃粗粮五谷，豆类，蔬菜水果，这就够了。
香港还有一个送蛋糕文化，节日喜庆请你吃蛋糕， 住院了还带蛋糕给你吃。
蛋糕里面是什么?
糖分会使胰岛素减敏，奶油含大量的反式脂肪酸，这都是堵塞血管的物质。还有那色彩缤纷的糖果，里面含有大量的色素、香精、防腐剂等添加剂……
生病的时候，我们需要营养饮食，而不是垃圾食品。
有些住院病人跟我说：“我的饮食很清淡， 我只吃一点粥和包子。”
看起来是不油腻，但都是精制的淀粉类，营养物质被打磨去除，抗氧化物、维生素已所剩无几，最后做成白米，白面，或者加工食品。
这类食物缺乏纤维素，不容易吃饱，如果有糖尿病更是不能吃，会使血糖瞬间飙升。
一般人吃，也会使胰岛素减敏，有潜在糖尿病风险。
精制淀粉类虽是素食，但仍是不健康的食物。
我们看看图片里的零食，小孩子吃的多不多？非常多！
香港的幼稚园有时叫家长带茶点到学校分享。
又或是让家长用一些饮品空盒，跟小孩子一起做环保手工带到学校去。可是家里平时都不吃这些，为了做这个手工要特意买些零食饮料来吃。
还有亲子美食制作，用香肠、火腿、芝士、面包做一个很漂亮的三明治给小孩子吃。
老师只是很单纯的做这样一些事情， 可是有没有想过，背后是教育和鼓励孩子们吃不健康的食物，小孩子会认为老师教的是最好的。
这些文化鼓励了小孩子交流零食。
看看这些零食都是什么做的， 精制淀粉类、精制糖类、大量的盐、大量的反式脂肪、大量的添加剂。
添加剂有多坏？
现在已知的也不少，包括影响行为、情绪、致敏、致癌等，而且还不断被揭发出更多的危害。
吃这些零食长大的小朋友，怎么会健康长寿？
其实家长不是不爱惜自己的孩子，只是没有足够知识去分辨，什么对他们好什么对他们不好。
怎么做精明的父母？
不要好心做坏事，学会看标签。
我们2010年做的儿童健康调查，跟1984年的数据比健康更差，究其饮食，比以前吃更多的肉、蛋、海鲜，喝更多的牛奶。
香港有没有积极推广健康饮食？
香港政府有提倡“三份蔬菜二份水果”，可是孩子没有实践。就连家长也一样，大部分都做不到。
为什么？
很多家长都不爱吃蔬菜，认为蔬菜可有可无。
小孩子吃了很多肉蛋奶，都已经饱了，哪里会想吃蔬菜。
我也经常听到，小孩的饭菜里，只有一根青菜，还要把它扔掉。还说不要跟他们讲“菜”这个字，听到都不行！
我在诊所见到的便秘、哮喘、湿疹病症非常多。
我们每天吃的，少于三份蔬菜二份水果，会导致过早死亡。死因包括中风、心脏病等。
然而，这种没有伤害、副作用的方法，却不为家长所知。我会用“很划算”来形容，用吃素来预防疾病没有任何损失。
经常听到人们说，富贵病。咱们留下“富贵”，不要“病”就很好。
富裕的同时，我们有自由、有权利，选择对我们自己有益的食物，避免“病”的发生。
看看广告宣传的“美食文化”。
大量的油、盐、糖堆砌的“美味”，这些推销是“帮助”我们发展富贵病。
我有个朋友有高血糖、高血脂、心脏病等问题。
我问：想不想通过饮食改变健康状况？
她很惊讶：可以的吗？没有听说过呢？
她尝试了三个星期的健康素食，血糖、胆固醇、甘油三脂都明显降低，三个月后指标几近正常。
只要坚持健康素食，身体会有明显的变化。
广东有句谚语：三岁定八十。
这句话不只关乎性格，更指健康。
母亲在怀孕期吃的食物，以及孩子出生后三年内自己吃的食物，是直接影响他以后得心血管疾病、糖尿病的概率的。
香港充斥着滋补文化，怀孕、坐月子、儿童成长期，都叫你拼命补。
天天炖鱼汤、鸡汤，反而会补出问题。
我做胎里素宝宝的研究，他们都没有吃过肉，不吃鸡蛋，甚至连牛奶都不喝，从孕期到长大都非常健康。
吃素不是指“白饭加青菜”，而是可以很美味、很丰富的。
我们要学习科学素食，知道怎么吃。
茶餐厅的火腿通粉、香肠公仔面、炸猪排饭，其实都算是垃圾食品，含有不少致癌物质。
一只烤鸡腿=60支香烟的有害物质。
都说抽烟有害健康，那为什么吃烤鸡腿？
有人会说：不知道哦，没有人告诉我这些。
医生会告诉你吗？比较少，医生都很忙，或者是没有做过这方面的研究，不是很清楚。
有人会跟我说：不喝牛奶钙质从哪里来？
牛吃的是草，吃草变出牛身上的钙质，那我们不如直接吃草，获取第一手钙质来源。
营养学研究表明，绿叶青菜就是钙含量很高的食物。
只有动物才含有蛋白质吗?
牛肉含有很丰富的蛋白质，它的营养从青草来，也就是说青草就有蛋白质成份。
为什么会产生那么多误解？
因为这是商业社会，为了推销动物性食物，产生利润，就需要一些“概念”去引导我们消费。
我们需要分辨什么是真科学什么是伪科学。
有一个英国教授，找了自己的儿子做研究， 给他吃一些垃圾食品， 汉堡包、炸薯条、薯片随便吃。十天后，发现他的体重激增，肠道益生菌大幅度减少。
有个五岁的湿疹患儿， 从出生以来一直受湿疹困扰， 戒掉鸡蛋牛奶之后湿疹完全好了。
我记得小时候并不流行喝牛奶，那个时候也没有听说谁有湿疹。
牛奶是除了鸡蛋以外最容易至敏的食物， 我们只要把鸡蛋、牛奶去掉，科学吃素，很多过敏问题就能根本解决。
有一个在澳洲做的研究，被研究幼儿吃大量天然植物性食物，例如蔬菜豆类等，发现他们智商水平更高。
吃垃圾食品多的小朋友，血糖经常像过山车那样高高低低，性格会变得烦躁易怒，不容易集中精神。
吃科学素食，蛋白质完全足够，另外像胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙质这些都不会缺。
特别要提一点，植物性的食物镁含量丰富，镁会使人的情绪更稳定，小孩子脾气好家长更省心。
食物的营养密度高不高，可以从维生素、矿物质、抗氧化物等等方面比较。这些物质可以让我们提高抗病及防慢性病能力。
最高100分最低的是0分。
蔬菜、豆类最高分，其次是淀粉类蔬菜。
精制淀粉最低分，肉蛋奶属于低分食物。这些食物虽然能吃饱但是营养密度不高，以此为食我们容易失去抗病能力。
这是美国责任医师协会做的表，我们要吃不同颜色的蔬菜，不要每天固定一种。
我曾经在学校推广的纯素午餐，教家长和义工们做素菜。
活动当天，小朋友都说好吃，大家都光盘！
想要小孩子饮食健康，不需要跟他们讲道理。不用跟他们讲素食还是荤食，更不需要在吃前告知他们这是“糙米饭”。
有人陪伴，他们就会很开心很满足。
糙米饭团、糙米寿司这些都可以做，好吃、颜色漂亮他们就会喜欢。
希望家长不要怕迈出第一步，去行动就会有收获。
健康饮食从小做起，家长一起鼓励小朋友，愉快接受蔬食新生活。
本文是梁医生现场讲座原文，通俗易懂，如果您想系统了解植物性饮食的原理，请阅读《非药而愈》或本公众号历史文章。
延伸阅读：
文：林林
图片：林林&网络
编辑：闪耀&法聿
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