通过饮食调理，前健身兼瑜伽教练逆转致残性银屑病和银屑病关节炎

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Dr. McDougall    

（麦克杜格尔 医生）

John Mcdougall，营养学专家，美国知名植医之一（用完整植物饮食来治疗各种慢性病的医生）。

他出生于1947年，曾在18岁时中风导致左侧身体瘫痪，后立志学医，毕业于密歇根州立大学人类医学院，获得了夏威夷大学医学学位，被内科医学委员会和国家医学考试委员会认证为内科医生。

从业50多年以来，他致力于在常规饮食给各种慢性病带来的负面影响上，进行研究、写作、公众演讲，提出了“食物毒害”(Food Poisoning)的理念和发起“麦克杜格尔计划”(McDougall Programs)，以信念与勇气，告诉人们用最简单的天然食物和生活方式就能重拾健康，帮助和治愈过数千名病人。

*本文为麦克杜格尔医生官网收录的病人采取低脂全植物饮食后康复的真实案例（四）

原作者：Nicole S. O’Shea（妮可·奥歇）

翻译：绿水接青山

审校：ojh98、张杰

原文链接：

https://www.drmcdougall.com/health/education/health-science/stars/stars-written/nicole-s-oshea/（2014年5月）

我原来是一名健身教练和瑜伽老师，在我快40岁的时候，患上了致残性的银屑病关节炎，这是常见的皮肤病银屑病（俗称：牛皮癣）的姊妹病。

开始是间歇性的膝关节疼痛，然后升级为持续性疼痛，最终出现了无休止的症状：双腿膝关节程度不一的疼痛和其他许多关节疼痛和僵硬、肌肉疼痛。

有时我不能自己走路、穿衣或洗澡，有时又可以活动一下，我永远无法预测何时会出现何种状况。

有些疼痛就像扭伤一样，还可以忍受，但急性发作会让我极度痛苦，这时我发现自己无法做任何动作，甚至连呼吸都会引起刺痛，令人眩晕的疼痛穿透了我的关节。

原来的Nicole S. O’ Shea（妮可·奥歇）

  01   

网上搜索寻找方法自救

这是一场可怕的磨难。

我记得我和丈夫一起去Costco百货超市，需要使用他们的电动轮椅，因为我的腿无法承受任何重量。

我到一个又一个医生那里寻求帮助，大约花了8个月的时间终于被确诊——为我的疾病命名只是小小的宽慰，却不能抵消银屑病关节炎是一种无法治愈的致残性疾病的坏消息。

医生通常推荐的需要永久服用的药物有很多副作用，包括癌症。

一想到余生都要服用危险的处方药，我就感到很沮丧，于是我在互联网上寻找其他途径。

我搜索到了一些方法显然是“万灵油”，而另一些办法则要出大价钱才能得到，还仅仅是只能获取有关“疗法”的“特殊信息”。所以每时每刻我脑海里都会敲起警钟，觉得他们可能是骗子。

最后，我在谷歌上搜索“饮食和银屑病关节炎”时，首先跳出来的几个网站之一就是麦克杜格尔医生（Dr. McDougall）的网站。

  02   

接受麦克杜格尔医生的饮食指导

我找到麦克杜格尔医生的时候，已经无法从事健身行业了。

过去的一年里，我使用了手腕石膏、手托、护膝和肩带。为了出行，我偶尔会使用轮椅。

我正在服用依木兰（硫唑嘌呤），一种抑制免疫系统的化学治疗剂。由于药物的免疫抑制作用，我经常患感染、口腔溃疡和蛀牙。而且即使使用这种强力药物，我仍然几乎算是残废。

非处方止痛药并没有减缓急性发作带来的痛苦。我感到筋疲力尽，出现了可怕的脑雾，皮肤上的牛皮癣依然遍布全身。

当我游览麦克杜格尔网站时，我对其免费提供的高质量信息印象深刻。虽然我还是有所怀疑，但网站推荐的淀粉类食物、蔬菜和水果的饮食似乎对身体无害，这让我有足够的理由去尝试一下。

我想：即使我的银屑病关节炎没有痊愈，但如果放弃肉类、乳制品和植物油，至少也会变得苗条和健康一点，我并不会损失什么，只可能得到好处。

我给麦克杜格尔医生发了电子邮件，询问他认为我是否可以得到帮助。他马上就回复了我，他对我的真诚关心真的让我对整个方案信心倍增。

  03   

改变饮食喜从天降

2011年1月10日，我开始了全新的饮食（即低脂全植物饮食）。

起初的两天，由于副作用和我对药物效力的担忧，不得不停用依木兰（硫唑嘌呤）。

然而2周内，我就减掉了15磅（大约13.61斤），而且疼痛和僵硬明显减轻。更令人惊讶的是，我脚踝上一直有的牛皮癣斑块不见了！

听到这个消息我的父母很震惊，觉得难以置信，直到我通过电子邮件将光滑的脚踝照片发给他们，他们才相信。

2011年1月，在改变饮食习惯之前，我的体重大概是165磅（大约150斤）。身高5英尺6英寸（大约1.68米），体重指数为26.2，血压为140/90。胆固醇为160毫克/分升，考虑到我曾像个吸血鬼似的暴食黄油和奶酪，这个胆固醇的值算是偏低的了（其实并不是健康值）！

改变饮食三个月后（2011年3月），我进行了体检和血液检查：体重为148磅（大约134斤），减了17磅（大约15.4斤），血压120/70，胆固醇是108毫克/分升。

我的病情有了非常明显的改善，但是我的疼痛仍然存在，尽管程度有所减轻。

接下来的六个月里，我继续稳步减轻体重，疼痛和僵硬也逐渐降低。

可是在第6 个月左右的时候，我变得焦躁不安，并进行了五天只喝水的禁食（这段时间太艰难了，简直是身心交瘁）。

在那次经历之后，我开始了麦克杜格尔的“排除饮食法”。

⬇️ 以下是麦克杜格尔医生推荐的排除饮食法

（仅供参考）

原作者：John Mcdougall

翻译：张杰

来源：http://www.nealhendrickson.com/mcdougall/021200pudiet.htm

约翰·史密斯(JohnSmith)写道：“我的头一直都在痛，全身都在刺痛，肚子不停地咕咕作响，左脚的第三个脚趾在夜间也会抽搐。我已经试过了我的医生能为我开的所有的止痛药和抗抑郁药。救救我呀！我一直在吃素，但没有效果。你知道有什么饮食法可以解决我的问题吗？”

答案是：可能有。饮食对健康的影响力如此之大——我总是对此感到惊讶，即使表面上看起来与饮食无关的疾病也是如此！但这不应该让我感到意外，因为我们的食物是在我们所处的环境中与我们接触最频繁、最亲密、最多样化的事物。

就分子而言，我们与食物中的成分的相互作用大于与空气或水的相互作用，而且很明显，食物中的物质比空气或水中的化合物更复杂。

至少，我知道约翰·史密斯和其他急于寻求解脱的人会发现饮食的改变是否对他们有帮助。

那就是尝试所有饮食法中最具治疗作用的饮食法——排除饮食法。这是寻找导致健康问题的饮食原因的最后一步。但我们不推荐患有肥胖、高胆固醇和全身性疲劳症状的人采取这一疗法。

标准的McDougall低脂纯素饮食和运动方法可解决大多数人面临的问题。

✍排除精制食品(包括面粉制品)和糖类的超级减肥计划将帮助即使是热量效率最高的人减肥。“排除饮食法”是真正为那些已经尝试了其它一切办法，陷于绝望境地、希望即刻重获健康的人设计的。

它最初是为有过敏症状的人而设计。确定一种过敏源的最终和最好的测试是：排除这种物质(无论是食物、花粉还是化合物)，然后观察症状是否消失，患者的健康是否得到改善。确诊的方法是通过将怀疑过敏的物质添回到饮食中，并观察疾病是否复发。

✍ 不可忽视这样一个明显的事实：消除有害物质也是“治疗”过敏和其他食物引起的问题的唯一且终极的疗法。

排除饮食法要求你吃那些最不可能引起你任何不良反应的食物，包括过敏反应。当你开始这种饮食的时候，等待一个星期的时间。

这样你的身体就可以完全清除开始这种饮食之前吃过的食物。一周后，如果病痛确实是由于食物引起的，你的病痛就会消除了，换句话说，你就是被“治愈了”，你找到了一个消除病痛的解决方法。

✍ 在饮食排除阶段，所有的食物都应该彻底煮熟，因为烹饪会改变蛋白质，这样它们就不会引起不良反应。

排除饮食法可食用的食物 ：

淀粉类(全部煮熟)，包括：

糙米

甘薯

冬瓜

芋头

木薯

米粉

膨化米（无添加）

大多数绿色和黄色蔬菜(全部煮熟)，包括：

甜菜头

甜菜头叶

牛皮菜

夏季南瓜

洋蓟

芹菜

青豆

芦笋

菠菜

生菜

不要吃洋葱、青椒、黄瓜和萝卜，它们会给胃带来很大的不适(消化不良)。

水果（全熟）：

避免所有柑橘类水果，包括橙子、葡萄柚、橘子、柠檬、酸橙等和西红柿。

桃子

蔓越莓

杏

木瓜

李子

梅子

樱桃

调味品：

只可以用盐(如果没有其它健康问题)。这意味着沙拉调料、芥末、柠檬汁、醋、胡椒或其他调味品都不能用。

饮品：

水

✍ 一周后，你的食物引起的问题应该已经消退了，你应该感觉很好。如果是这样的话，你可以开始在你的饮食中添加其他食物，但一次只能添加一种，以确定这些食物中是否有一种会引起不适。为了达到检测目的，每一种“新”食物应大量食用，每天三次，持续两天。

✍ 如果食物没有引起反应，你就可以确定，这不是过敏源。大多数反应发生在几个小时内，但有些可能几天内都不会出现反应。

✍ 每种食物必须单独测试，不要同时引入两种新食物。当你对某一特定食物有反应时，你必须等四到七天才能检测下一项。这个间隔让你有时间清除体内引起过敏的食物。

✍如果排除饮食法对你来说太严格了，那么就按照McDougall计划——因为它消除了引起食物过敏的六种主要原因：乳制品、鸡蛋、巧克力、坚果、贝类和鱼类。

✍如果你的问题持续存在，那么接下来要消除的嫌疑是小麦、玉米、柑橘类水果、西红柿和草莓——这是蔬菜王国食品中最常见的不良反应的根源所在。

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严格的饮食限制确实对我的关节炎帮助很大，我的体重减轻到了112磅（大约102斤），并最终稳定在123磅左右（大约112斤），总共减掉了42磅（大约38斤）。

随着时间的推移，我越来越了解自己能吃什么和不能吃什么（例如，我对胡萝卜和糙米很敏感，尽管它们很多时候成了“排除饮食法”中的主食）。

我观察到，睡眠不足、压力过大以及运动过多或过少都会加重疼痛和僵硬，而多吃绿叶蔬菜则对我有益。

  04   

经历漫长的逆转之旅终于痊愈

毫无疑问，我的身体状况在日趋改善，但也有起伏。

在接受全新的低脂全植物饮食大约 8 个月后，我突然又一次感到剧烈的疼痛，但很快就好转了。这种波动持续了一两年。

经过两年半严格遵守低脂全植物饮食，我的身体状态不错，虽然感觉并没有恢复到100%的最佳状态，但至少我终于可以工作了，不过不能再当健身教练。所以我不得不追求我的其他爱好，当一名艺术家。

现在，截至2014年5月（完全遵循低脂全植物饮食大约三年半后），我终于感觉痊愈了，可以说摆脱了一切病痛——关节疼痛完全消失，皮肤上所有的牛皮癣斑块也都没了！

后来的 Nicole S. O’ Shea（妮可·奥歇）

只要有足够的睡眠、运动和阳光，经前综合症就不会发生。

我精力充沛，几乎每天都在较大坡度地带步行4到7英里（大约6.4到10.2公里），每周游泳2到3次，早晚做伸展运动，每周举重2到3次。

除了养生，我的生活还包括旅游。我喜欢所有这些以后不用为身体付出代价的活动。最重要的是，我感觉我重新找回了自我！

过去三年，在麦克杜格尔论坛上写日记是我成功按计划进行治疗的关键。论坛工作人员的支持对我的逆转历程非常宝贵，作为回报，我在此也想帮助更多人。

图：网络

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特别提醒：每个人的身体情况不同，有的患者可能会对麸质（如小麦、黑麦、燕麦等）、柑橘类水果、茄科蔬菜（马铃薯、茄子、番茄等）、玉米、坚果等植物过敏，请在不吃鱼肉蛋奶、油的情况下，自行逐一排查，暂时避开那些自己吃了会不舒服的食物即可。待身体逐渐康复（肠漏得到修复）后，很有可能出现原来不能吃的蔬食也能吃了^_^

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【译者简介】

绿水接青山：文化工作者，从事中德、中非艺术文化展览、教育和交流工作。喜欢艺术、历史和文学。语言是了解另一个世界的工具，可以感受人类多彩的文化，而人性又如此相似。一群人因着同一种理念共同努力，是一件有趣又有意义的事。去年的此时，通过明月的介绍，我开始学习并践行低脂纯素，不仅在两个半月内减重28斤，而且人到中年，也更加强烈地认识到，生活、工作都需要减法。低脂纯素使我身心受益，为提高了自己的科学素养感到欣喜，也使我更加确信，只有以科学知识为基础，那么绿色生活、环境保护、可持续发展这些美好的理念，才能变成人们向往的现实。出于对徐嘉博士的敬佩，同时也想向各位默默为平台奉献的素友学习的愿望，我也愿提供一些国外成功案例，期待能给大家带来一点点坚持的动力。无论中外，我们都是一个整体。

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【郑重提醒】

本公众号所有文章仅为分享健康理念，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。

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文编&排版 | 悟纯；校对 | 陈芍丹

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