徐嘉博士: 每个人吃素的动机可能不一样，基本分成三大类：健康，慈悲，环保。首先，大量临床证据表明：动物性的食物，包括肉蛋奶等，是导致当今社会慢性病高发的主要原因。避免这些食物可以从源头上预防这些疾病和亚健康状态，甚至达到逆转的目的。除了慢性病以外，绝大多数传染性疾病的根源也是动物制品，包括2020年以来流行的新冠肺炎，每次爆发多来自海鲜市场以及冷链运输的动物制品。所以采取素食的生活方式，可以极大限度地减少慢性病和传染病给当今社会带来的健康问题，真正推动全民健康。另一个常见的动机是慈悲。和人一样，所有的动物都有贪生畏死之心。古人说：“己所不欲，勿施于人”。基于这种众生平等的同理心而吃素的人，占很大的比例。与动物和平相处，也有助于培养人与人之间的和谐包容关系，建设一个更加和平的世界。这种观念也反映在宗教文化之中：各大宗教的戒律，第一条几乎都是不伤害生命。第三个动机是环保。首先，联合国以及一些著名国际智库的研究发现，畜牧业生产释放全球18%-51%的温室效应因子，在所有的产业中是排放最多的。因此素食可以帮助从源头上遏制全球暖化，以及暖化导致的气候灾害。其次，畜牧业生产会造成严重的环境污染。比如，我国的养殖业每年产生38亿吨动物粪便，相当于人均2.7吨。这些粪便含有养殖过程中添加的抗生素、激素、重金属等环境污染物，进一步导致土壤、水源和食物的污染。第三，靠吃动物滋养身体，资源利用率低。动物性食物的生产所需的能源、土地、水资源等，是等量植物性食物的2-20倍。不管是从健康、慈悲，还是从环保的角度，我们发现，对人类自身健康最有利的生活方式，对动物和环境也同样是友好的。
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文字整理 | 向曦
排版编辑 | 妙量
校对 | 陈芍丹 好运