问：素食吃不饱，每日多餐仍然觉得饿，是心理因素还是身体需要适应？如何可以增加饱腹感（除了豆类番薯类食物）？徐嘉博士：主要是非心理的因素。刚刚开始吃素时，我们的肠道菌群还没有完全改变，多半还是喜欢高脂高蛋白的细菌。突然开始吃低脂高碳水化合物的饮食，这些细菌不能像以前一样，在我们的餐后得到满足，于是我们虽然人吃饱了，但是菌没有吃饱，所以还感觉饿。随着时间的推移，一两周后，菌群结构发生变化，我们的满足感会越来越强。另外，素食，尤其是低脂纯素的特点是低脂高纤，而肉食是高脂低纤，所以素食的热量密度要比荤食低。因此同样体积的食物，我们会饿的更快。同时低脂纯素的食物更容易消化，在消化道内停留的时间比较短，更容易排空，导致饥饿感。首先，在过渡期，我们不要拘泥于三餐，不饿不吃，饿就吃饱。其次，尽量选择全谷物（粗粮）等纤维比较高的食物，减缓胃肠的排空速度。
再次，少量吃些坚果类的食物，可以提高满足感。但是不要超过每天一小把的量，除非我们的运动量比较大，需要增重，或者处于青少年时期或孕哺期。一段时间之后，我们身体会逐渐适应，我们就不觉得那么容易饿了，我们的餐食习惯也会自然回到一日三餐的状态。
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资料整理 | 向曦
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