赤坎有家老店开在菜市场10多年了，老师傅30年厨艺你懂的！

开篇先来句

O~M~G

最近有网友给唯食君安利了一家老店，说是藏在南华市场里10多年了。除了唯食君最近推荐的那家宵夜老粥档，原来还有这么一家老店，刷新了唯食君的美食白名单，有必要把TA给安排下。 

一大早来到南华市场觅店，老店藏在蔬菜巷子里，稍不留神就错过了。放眼过去，门面有点破旧，充满了年代感，不过这才是巷子小店该有的味道！光鲜亮丽的装潢反而显得格格不入。

很难给这家店定性为XX店，因为卖的食物品种比较多，有粽子、籺、排骨、白切鸡鸭、各种小菜等，就和店名一样... 

精 点 美 食

和老板聊了下，原来是干了30多年厨房的老师傅了，曾经在南华大酒店、麒丰楼、方圆、金百合那些街知巷闻的酒楼当过厨师，这下唯食君对这家老店的出品充满了期待呀！ 

 粽子 

这是让我愿意再次打卡的粽子

在尝过TA家的粽子后，觉得有必要强行安利下。每天可以卖出差不多300条粽子，全因超高的性价比。遗憾的是最贵的鲍鱼粽卖完了，才10元一条！整颗蛋黄，卤过的鲍鱼，想想都流口水！错过只能等“一年”呐... 

店铺旁边就是粽子基地，开放式厨房，也不怕别人参观，唯食君当然不会错过“偷师”机会。 

别看几十年老房子环境一般，目测食材和器具还是挺干净的，卫生问题不用担心。 

这包粽子的娴熟手速...怕不是一人包几百条吧？ 

这料塞得满满的，谁顶得住呀？猪肉，蛋黄，蛤蝼糯米，绿豆，瑶柱，完美搭配！还没开蒸就想吃了。 

 蛤蝼蛋黄猪肉粽  

一条蛤蝼蛋黄猪肉粽也才5元，蛤蝼叶满满的，布在糯米周围。撕开粽叶就已经可以闻到香味了，对“内馅”充满了期待！ 

咬了一口，看到糯米周围的蛋黄油吗？看到半裸露的咸蛋黄吗？心动了吗？听说用的是南三那边的海鸭蛋，蛋黄又黄又大。 

 蛋黄黑米粽 

接着要试吃蛋黄黑米粽环节，发现这才是唯食君的最爱。和其它地方吃到的完全不同，甚至碾压私房粽！ 

很多黑米粽都摆脱不了一个问题——黑糯米表面过硬而且干，导致无法入味。奇怪的是这家黑糯米出乎意料地软绵，口感几乎和普通糯米粽一样，只是多了一层薄薄的皮。 

更夸张的是，蛋黄油和猪肉汁让粽子始终保持湿润状态，很对唯食君胃口！这到底是怎么做到的？！ 

 田艾籺  

老师傅手艺

另一个要推荐的是田艾籺，老板提出帮唯食君加热（这么用心，难道是看在相机的份上？），其实到店里吃是可以要求老板加热的~这将会体验到截然不同的美味！也许你会说加热了什么都好吃，这可不一定哦！ 

这家籺皮糯而不粘牙，搓面团的时候应该下了不少功夫，艾叶也很多，香味满满。而馅料当然是灵魂了，花生椰丝少不了，塞满了“肚子”才会胀胀的，越嚼越香，带有油香味的馅料随着口水在口腔里蔓延开，满足！ 

 牛耳饼  

多少年没见你了？

牛耳饼也叫咸切酥，如果你是一位90后，可能会不知道这个。但对于两鬓斑白的唯食君来说，这是孩时的回忆！已经很难再找到卖牛耳饼的地方了。可能是因为工序相当繁琐，但是价格便宜，老师傅不想丢掉这门传统手艺才坚持做，每天供量都很少。 

 “不普通”蒸排骨  

 回味30年味道 

如果你还在怀念30年前南华大酒店的蒸排骨，来这里吧，这碟排骨可以让你梦回30年，味道如此似曾相识，却又略带惊喜。 

排骨非常滑，骨肉比例适中，是唯食君喜欢的口感。 

 “特殊服务” 

 现场加工，食材就在菜市场 

这里还有一个老顾客才知道的“特殊服务”，现买现加工！踩点当天，意外发现有几位顾客在吃金针跳鱼汤，那浓郁的汤味“非法”越过隔壁桌了！这还有“王法”吗？ ！

那肯定要趁机串桌一探究竟了！原来是客人刚刚在南华菜市场买的跳鱼，还是活的，直接带到店里加工，给一点加工费就可以美美地享受一顿丰盛的早餐了！ 

精 点 美 食

 最近端午节快到了，如果还没找到心爱的粽子，不妨来这家老店尝尝~

 地址：赤坎南华市场，蔬菜巷子 

图：小小毅，小夫

文：小小毅

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