和大家一样，刷了好几天的微博，骂了好几个晚上，累了。
哪怕只用清水煮，都会有一股子有点甜的奶香，瞬间让人饥肠辘辘。这一点，和滩羊本人的长相很不一致。第一次吃滩羊肉，是7年前，第一次去中卫，本地朋友请吃饭。屁股刚落座，饭店墙上硕大的一行字让我疑窦丛生。此时的我，正在努力把一上午野外拍摄时被风怼进嘴里的沙土撮出来。宁夏滩羊是长尾脂类绵羊的一种，在世界上也就这么一种，是珍贵的裘皮羊品种，所产二毛裘皮独具一格，有“轻裘”之美称。宁夏滩公羊非常强壮雄悍，有大羊角，打人很厉害
尤其是《山海情》播出之后，真心想建议宁夏的羊肉馆别再用这种难以服众的宣传语了。7年后，也就是上个月，吃到了宁夏滩羊最惊艳的味道——羊脖子。2公分的切片厚度，骨头只有薄薄的一小片，啃起来香，嚼起来爽。我单方面宣布，羊脖子，是顶配版的绝味鸭脖plus！虽然有点贵，羊脖子98元/斤，羊肋条也不过是78元/斤，但是真好吃！绝了！同去的朋友说，从来没吃过羊脖子，本以为是羊脖子好吃，后来才发现，是中卫的羊好吃。本地朋友经常带我去的是中卫市区一家叫味之都的馆子，据说是本地羊肉做得好的。
宁夏所在土壤中含的各种矿物质比较多，所以生长的宁夏滩羊肉质鲜美，脂肪分布均匀，出肉率高，而且不膻不腥。在古代是专门上供皇宫的贡品，北京的东来顺，用的就是宁夏滩羊
更多人接触滩羊，是从红柳枝烤肉开始的。的确，这是羊肉最野的吃法，也最香。二是吃的火候要赶紧，从烤炉送到眼皮下不要停留超过一分钟！选一个耐热极限的点（也就是嘴皮子不会烫伤起泡的温度）趁热一梭子炫下去——啊，这就是宁夏人的快乐和骄傲！肚包肉也是一种值得尝试的吃法，羊肚包着半肥半瘦的羊肉丁，红汤卤制。味道嘛，香得很，就是吃到第三口有点腻，要配青蒜醋汁。当地店家总说，宁夏滩羊之所以肉质细嫩多汁，因为它们日常总吃甘草、黄芪之类的中草药——我并不太信这个说法。地处黄土高原和内蒙古高原的交接地带，气候四季分明，牧草丰足，土壤中含的各种矿物质比较多，这些理由我信。除了滩羊，在宁夏的日子里也遇到很多山羊，身姿矫健，经常出现在一些意想不到的地方——
根据做羊皮筏子的老师傅透露，羊皮筏子的制作，用且只用羯羊（太监羊）的羊皮，而且得是年轻力壮的公山羊，皮才禁得起折腾。（没有说女羊皮肤不好/皮肤松弛的意思）。
口述：王宁
记录：阿水
图片：王宁、大米