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摄影老王:惊艳世界的贺兰山美酒,杨奶奶这双手也有贡献
银川春迟夏短,风大沙多,哪怕已是暮春清明,飞机上望下去,依然满目苍黄。这次就是去拍土,准确点说,是拍「出土」。前夜突然下了雨,落在贺兰山上就成了雪贺兰山横卧在银川西侧,翻过去就是内蒙古阿拉善盟,像是两家之间的一堵高墙。高墙之下,便是中国当下最被看好的红酒产区。海拔、气候、日照、土壤种种因素,让贺兰山东麓的葡萄庄园声名渐起,也让本地诸多酒庄拿奖到手软。听说全球排名前十的酒业集团都已经、或正在想办法在贺兰山下圈地。贺兰山东麓葡萄酒产区发展近40年,原隆村2000多户的人家,几乎都有在附近的葡萄园劳作。「葡萄树每年春季展藤出土的半个月时间需要57万人次劳动力;出土后的葡萄树还需要经过上架和抹芽等工序,也需要人工完成。」宁夏,银川市,永宁县,闽宁镇,原隆村。这是一个生态移民村,2013年从固原隆德整村搬迁而来,也是村名的来由。全村统一规划建造,一排排整齐的平房小院从空中看上去就像是集成电路,地址也很数字化:x组x排x号,配上葡萄图案,村落属性一目了然。最早的村民从第一天搬到这里就种上了葡萄,杨奶奶就是其中一个。杨奶奶今年67岁,前半生都在隆德的大山里过活,几乎没出过远门,第一次出远门结果就再也回不去了。「但还是出来好,」杨奶奶说,「现在一个月挣得钱比以前一家人一年挣得都多。」说得轻松做得辛苦,农忙时候,杨奶奶清晨5点就得出门,同村的赵师傅开一辆老爷面包车,载上杨奶奶和其他几位村民,赶往4公里之外的葡萄园。我到的这两天,下了雨,这对葡萄园来说不是好事。正值「出土上架」的关键时节,雨水会耽误进程。贺兰山的气候对于葡萄来说,冬天过于寒冷,所以葡萄藤要在每年的12月份修剪后埋入土里,次年3月底再挖出来重新生长。一入一出,既挡住了冰冻,又增强了休眠,让葡萄鼓足干劲来年丰产。怪不得我去年年底来葡萄园时,只有光秃秃的葡萄架,一根葡萄藤都没见到。「出土」听起来很简单,但却是个纯体力活。即使近些年,葡萄园里的机械化作业已经不断迭代,也只能帮助每垄葡萄的翻地从三遍减到两遍,剩下的任务,依然要靠杨奶奶们一锹一锹挖出来。她们一般都是固定的两人一组,一左一右顺着葡萄架往前挖。全程几乎都是弯着腰,既要防止铁锹碰破葡萄藤,还要保证出土深度;要挖到去年的落叶层,这样才能清除草籽和虫卵;有些缠绕的葡萄藤还经常要手动清理。杨奶奶这队人有14个,一天的出土成绩是3亩左右。「出土」结束,就是「上架」。同样是两人一组,互相「依靠」,一人一腿把葡萄藤抵在中间,才能绑的又快又好。从前是靠手绑,三年前葡萄园主人去外地学习买来了专业的绑带钳,让上架效率大幅提高,同样时间可以绑好之前三倍的量。「上架」结束,葡萄就开始萌芽抽枝发叶了。彼时,贺兰山下的这片黄土地,才又成了绿洲。口述:王宁经由编辑整理图片:王宁我是摄影师王宁一年300天在山野让更多人爱上乡村实名推荐秦岭宿集的早餐!星标一下公号
2023年4月10日