超市这种肉别再买给孩子吃，再爱吃也不行，严重影响发育！
图片来源: Pexels | 责任编辑: 达斯维达
原创文章，未经许可，请勿转载
导言
大家好，我是营养师斌姐。
孩子一开学，生活就要进入正轨啦！很多妈妈都问斌姐：
平时吃什么肉比较好呀？
听说红肉对孩子身体特别好，是真的吗？
我们家都不吃动物内脏，但听说内脏对孩子好，是这样的吗？
咱们现在的生活质量越来越高，肉肉种类也非常多，水产、猪、牛、羊……每种肉肉都有它自身的营养价值，而且，还有内脏的选择……但到底哪种肉更适合给孩子吃呢？咱们今天就来说一说。
01
这些肉肉都可以给宝宝吃
常见的肉类分为畜肉类、禽肉类和水产类。
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏。畜肉的肌色较深，呈暗红色，故有「红肉」之称。
不要以为肉类就能让人发胖，有些富含蛋白的肉类则是能帮助你瘦身的理想食物哦！瘦红肉是优质蛋白的良好来源，而且它的蛋白质含量和吸收率高：牛羊肉蛋白质含量可达20%，猪肉蛋白质含量为13.2%。
▲图片来源：Pexels
禽类包括鸡、鸭、鹅等，蛋白质含量为16~20%；水产类包括鱼、虾、蟹和贝类，蛋白质含量为15~22%。
蛋白质对促进儿童健康成长非常重要，它帮助建立肌肉，有助于保护视力，以及保持免疫系统正常运行。由于儿童仍然处于发育阶段，因此应确保他们获得充足的蛋白质食物，以保证身体成长不受损害。
咱们平时吃的鸡肝、鸡心都属于刚说到的动物内脏。
动物内脏的矿物质含量较高，其中动物肝脏中铁含量较高，当然除了肝脏，瘦肉部分（脂肪含量小于10%）铁含量也较高。
▲图片来源：soogif
在这儿斌姐还要嘱咐大家一下，孩子爱吃肉不是坏事，但一定要控制好量，以及烹饪方法。有想看如何用最健康的方法给孩子烹调肉的，可以留言告诉我，点赞数越多，我就越快给大家安排上。
02
宝宝必须要吃肉吗？
如果不过敏，是建议宝宝必须吃肉的。
肉类中含有一些因子，称为「肉因子」，能促进整个膳食铁的吸收。奶及奶制品、蛋、谷类、豆类和蔬菜所含的铁属于非血红素铁，吸收率低。但上述两大类型的食物组成合理的混合膳食，可以提高膳食中铁的吸收率。
如果膳食中包括富含VC的蔬菜和水果，则可更进一步提高膳食铁的吸收率。所以一开始添加辅食时，就可以逐步尝试瘦肉泥了。
▲图片来源：Pexels
当然，可以根据宝宝情况选择其中更好消化的食物，但也不要刻意推迟添加动物性食品的时间。
再强调一下：即使添加了米粉也不能忽略添加瘦肉，因为从吸收率和含量来说，米粉远远满足不了宝宝对铁的需要量。
03
宝宝可以吃动物肝脏吗？
听说肝脏容易堆积重金属，给宝宝吃了没事吗？
肝脏确实会蓄积重金属和有害物质。
动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。任何动物肝脏都是体内最大的「解毒器」和毒物「中转站」，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。
▲图片来源：Pexels
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。
2003年，广西医科大学公共卫生学院对南宁市10个农贸市场中销售的猪肝、牛肝、鸡肝及鸭肝共37份样品进行了黄曲霉毒素B1 及有害元素铅、汞、镉、砷的检测。
结果表明：4 种肝脏食品中黄曲霉毒素B1均未检出，有害元素汞、砷的含量也符合相应的国家卫生标准，但镉与铅含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我国食品卫生标准。其中主要是鸭肝和猪肝受污染严重，而牛肝的卫生质量相对较好。
提示目前在动物肝脏食品中存在着一定的有害元素镉、铅的污染，应引起有关管理部门的注意。
2004年，成都市疾病预防控制中心调查成都地区动物性食品中兽药残留水平，结果显示：残留量最高为猪肝中的金霉素，含量为21.32 mg/kg，超出最大允许限量十倍多。
2012年，杭州电子科技大学研究杭州下沙地区市售猪肝中铅、镉的污染状况。对23 个猪肝样品进行检验，91.3%的样品中铅含量超标，最高超标3倍。
当然，以上调查涉及面比较小，送检的产品也不能完全反应当地动物肝脏的安全情况。但是动物肝脏是有食品安全风险的，如何选择和食用，大有讲究。如果吃不对，宁可不吃。
04
孩子怎么吃，才能吃对呢？
听完刚才斌姐说的，你是不是觉得没想到吃肉还有这么多讲究！
每种肉都有各自的特点，如牛肉蛋白质含量最高、海虾和扇贝脂肪含量最低、小黄花鱼胆固醇含量最低、鸭肉维生素A含量最高、扇贝铁和锌含量最高、海虾硒含量最高，没有哪种食物占居营养的首位，所以妈妈可以根据宝宝的需要选择，均衡的摄入才是王道。
▲图片来源：Pexels
动物肝脏的选择
我们选择肝脏的时候建议选择，生长周期比较短的动物肝脏，这类肝脏的生物污染的累积时间会比较短，比如鸭肝、鸡肝或一些食草动物的肝脏（如羊肝）。
动物肝脏的食用频率和量
我们食用肝脏的频率和量要严格控制：
如直接食用新鲜肝脏的话，建议孩子一周食用次数不要超过2次，6~8个月宝宝每次摄入量10克左右；9~12个月宝宝每次摄入量20克左右；1岁以上宝宝每次摄入量30克左右，成年人每次摄入量50克左右。
▲图片来源：soogif
如吃肝粉的话，建议孩子一周食用次数同样不要超过2次，每次的量控制在3~9克。
动物肝脏的水分含量大约在72%左右，加工成肝粉以后已处理掉了其中的水分，折算食用量为每次3~9克。
肝的清洗
肝洗净后切片用清水浸泡一个小时左右，其间换1~2次水，至水基本澄清；注意不能在浸泡的时候往水里加盐，因为加盐反而会在肝的表面形成一层保护膜，影响血水的浸出；将泡好的肝剔除筋膜后再次用流动水冲洗干净。
加工方式与营养流失
从营养流失角度说，我们平时给宝宝吃的肉泥、肝泥的加工时长会比较短，烹饪方式也比较简单，它的营养保留较好。
而肝粉加工的过程相对来说程序比较繁琐，营养流失也会比较多。
所以不建议经常给宝宝吃肝粉。如果要吃，也要控制频率和量。
每日肉品摄入量
6~12个月婴儿：25~75克/日
1~2岁幼儿：50~75克/日
3~5岁学龄前儿童：50~75克/日
完
今天这份科普，对你是否有帮助呢？
如果你还有饮食营养方面的疑惑，欢迎留言告诉我，斌姐会尽所能地帮助大家~
别忘了点个在看，与更多的宝妈宝爸一起了解宝宝「吃肉」的奥秘~
早安，我爱这个世界。
参考文献
[1]《中国居民膳食指南》2016版
[2]鲁力，肖德强，孙斌，等. 几种肝脏食品中部分有害物质含量分析. 铁道劳动安全卫生与环保, 2003,30(4).
[3]方丽娟，赵淑敏，蓝希宇，等. 杭州下沙地区市售猪肝中铅•镉污染状况调查分析. 农业灾害研究2012，21 05)：53—54，57.
[4]侯为道，傅小鲁，杨元，王炼，高玲，王兵，等. 动物性食品中兽药残留水平及膳食安全性评价. 现代预防医学, 2004, 34(1).
>>推荐阅读<<