101 广东广州 | 酒楼与大排档

酒楼与大排档

自封校开始，我已经不清楚自己有多久没有到学校外吃饭了。吹水聊天时，那句“得闲去酒楼饮茶”似乎也变得遥不可及。

曾经有外地朋友问我：“某某饭店的粤菜是不是很正宗？”我没有立刻答复他。也许这家饭店用的是最传统的粤菜菜谱；或者这家饭店真的请了老师傅来做饭……但是，我总觉得“饭店”里面的粤味始终浓不过酒楼与大排档。小时候住在珠江边，最开心的事就是去广州酒家吃饭和看锦鲤。买一个馒头，蹲在锦鲤池边一点一点喂它们。即使上一秒钟还沉浸在父亲要把我送到寄宿学校的忧伤里，下一秒看到锦鲤们争先抢后地游到池子边抢食，我也可以把烦恼和忧伤都抛诸脑后。

到中学的时候，我搬到了越秀区，也从广州酒家的锦鲤池走到了北园酒家的小景中。广州有四大园林酒家：东湖、泮溪、南园、北园。亭台楼阁、小桥回廊、游鱼戏水……这是北园酒家的一楼。当时，我最想做的事情就是在北园酒家的观景包间吃饭，抬头是翠竹松柏，低头是锦鲤戏水，端一碟椰汁红豆糕，隔着玻璃边吃边看雨打芭蕉，那是何等的享受。这个愿望还没实现，疫情就来了。如今再让我去北园吃饭，也未必能有当时的心情了。

除了酒楼，陪我长大的大排档更是数不胜数。初中的时候，常坐的巴士站附近有一家糖水铺，它的名字我已经记不清了，但仍然记得在它结业前一天晚上，我排长队吃了三碗糖水——凤凰奶糊、红豆双皮奶、椰汁西米露。还有一家藏在小巷中，我记不清名字的大排档，专营豉油鸡和田螺鸡。每次去吃饭，我总要把蘸鸡的酱汁打包走，带回家放在冰箱里。第二天煮粉煮面的时候倒在清水里，一锅鸡汤粉面就此诞生。如今过去六年有余，不知道它有没有扛过疫情的洪流，是不是悄悄地结业了呢？

2021年初，我和社团的朋友们拍摄探店视频，看到常去的几家大排档都还人来人往。我想，疫情结束的时候至少可以兑现一半对外地朋友许下的承诺——“带你去吃遍我从小吃到大的广州大排档”。吃遍也许是不可能之事，但吃一半还是不成问题的。

还有一年就毕业了，毕业后我希望独自去广州城里走走，寻回我在封校期间不再活跃的味蕾，寻回记忆中的广州味道。

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出品 | 方言馆团队

文字 | 李玥翘

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图片 | 网络

视频 | 吴鑫杰

编辑 | 吴鑫杰

审核 | 罗琼丝