一口上头的「生腌」，到底能不能放心吃？
相信宝们一定听说过
潮汕地区的生腌海鲜
江浙一带的醉蟹
即使对刺身无感的宝们
也很难不为生腌海鲜心动
沙虾清甜肥厚
血蛤肉质脆嫩
青膏蟹细嫩鲜美
……
可食用生腌海鲜有风险吗？
怎么吃最安全？
和老铁一起来看看
食用生腌海鲜有什么风险？
如果在食用生腌海鲜后
引发出一系列健康问题
有很大可能是因为
宝们没有采取
杀菌灭虫的措施直接生吃
一口生腌海鲜下去
可能这些细菌、寄生虫
也就跟着食物一起来到人体内了
创伤弧菌
创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，一旦感染后得不到有效的治疗，会有生命危险。
病毒
除了创伤弧菌外，生海鲜还可能带有病毒，如甲肝病毒。在部分沿海地区，每年仍然会有不少甲肝病例，这和生吃海鲜有着密不可分的关系。
寄生虫
生腌海鲜中可能还存在寄生虫，如华支睾吸虫（肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（肺吸虫）等。即便是高盐环境的海水，也不能杀死寄生虫。
怎样食用生腌海鲜，才能把风险降低？
有些宝们认为
醋、芥末、姜汁等调料
可以杀死细菌、病毒和寄生虫
但实际上它们的作用仅是增加风味
尽量不选河鲜
淡水水产比海鲜的寄生虫、病菌感染风险更大。如果想生吃，尽量通过靠谱的渠道购买深海海鲜。
低温急冻处理
真正能杀死寄生虫的，除了高温烹饪，就是低温急冻处理。这里的低温急冻是指在零下20度以下的环境内冷冻超过24小时。
选择有制售许可的餐馆
如果还是无法抵挡住生腌海鲜的诱惑，应选择到证照齐全、管理规范、设施设备齐全、环境整洁卫生的餐饮单位食用。
人人都适合吃生腌海鲜吗？
生腌海鲜更容易发生大肠杆菌等细菌超标的情况，肠胃功能比较弱的人群食用后易发生腹泻等消化道疾病，所以这一部分人不建议食用。此外，儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群也不宜食用。
吃完生腌海鲜出现不适时怎么办？
如果怀疑自己感染寄生虫，例如出现腹痛、腹泻、发热、肌肉无力等症状，不可自行服用驱虫药，用错药易刺激胃肠道，引起恶心、腹痛、腹胀，还可能引起肝功能损伤，需尽快到医院就诊治疗。
江湖上流传着
“吃生腌只有零次和无数次”的传说
老铁要提醒宝们
生腌虽美味
可不要贪吃哦
宝们吃过生腌吗？
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·内容来源：生命时报、铁粉·
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