企鹅肉到底什么味，蘸老干妈会更好吃吗？
〓一年后，此时在海豹的胃酸以及细菌的作用下，海雀已经充分发酵，肚子里已经软烂。此时，你就可以把它们从豹肚儿里取出来，对准菊花，大力地吸下去，溃烂的肉和内脏直冲喉咙，那滋味……纵享丝滑……
虽然我们现在还不知道企鹅肉究竟是什么味道，但总比这种老北极豹肚儿强点吧。作为极地原住民，爱斯基摩人竟然不吃这种笨拙易捕、热量丰富的动物，很难不让人猜测，这背后有一些隐情，答案就是——
当然，如果我们较真的话，企鹅并不只分布在南极地区。
企鹅科现存共6个属，18个种，从南极大陆直到赤道以南均有分布：
〓企鹅分布图
在这张分布图中可以看到，企鹅分布的北限已经接近赤道区域。
南极大陆及周边岛屿并没有原住民，在1821年第一次有人登陆南极大陆之前，这片土地上并没有人类的足迹，所以，要寻找第一份对于企鹅肉的记载，只能到更北方的南美、南非、以及大洋洲原住民那里去找。
今天我们已经证实，南美的印加人和新西兰的毛利人都曾食用企鹅肉，但是，无论是印加人还是毛利人，都没有自己的文字……尽管他们吃过企鹅肉，但并没有留下属于自己的“大众点评”。
那么，最早记录下企鹅肉味道的，只能是来自欧洲的水手和探险家们了。
世界上最早的关于企鹅的文字记载，正是达伽马的船队水手留下的纪录：
这里有许多水鸟，大小与鸭子相仿，但不能飞行，叫声如同驴子一般。
他看到的，是斑嘴环企鹅，或者叫非洲企鹅/黑脚企鹅，生活在非洲西南海岸的岛屿上。
〓斑嘴环企鹅
达伽马的船队此行目的是开辟通往印度的新航路，他们虽然遇上了企鹅，但是急着赶路，没来得及吃，因此也就错过了第一个评测企鹅肉的机会。
在拉普拉塔河河口附近，达尔文也记载了遇到企鹅的经历：
夜晚狂风大作，我们被企鹅与海豹包围，它们不断发出恼人的噪音，值夜班的查弗斯向威克姆先生报告说，他听到岸边有牛在叫。
根据达尔文的描述，他遇到的应该是麦哲伦企鹅，它们和非洲企鹅同属环企鹅属，显然，环企鹅属的叫声令人印象深刻。我找到了一支视频，大家可以自行体会：
〓 视频来自微博@BBCEarth博思星球
1520年，正在环球航行中的麦哲伦船队的历史学家安东尼奥·皮塔菲塔（Antonio Pigafetta）对企鹅进行了更详细的记述。在距离阿根廷圣胡利安港不远的地区，他发现了两座布满“鸭子”的岛屿，走近之后才发现那是“鹅”：
我们发现了两个充满鹅和海狮的岛屿，但是鹅的数量太多，以至于无法计数。我们装满了整整五艘船。这些鹅是黑色的，体型都差不多，它们以鱼类为食，不会飞，长着像乌鸦的喙。这种鸟太肥了，拔毛很困难，我们只好直接把它们的皮扒下来。
扒完皮之后，他们撒上盐，把这些企鹅吃掉了。那么，味道怎么样？
他没说。
好在我们还可以找到很多其他人的记录。地理大发现的时代开始后，航海家们走得越来越远，甚至开始进入南极和亚南极地带，遇到了越来越多的企鹅，这种曾经难得一见的动物，对水手们来说越来越不陌生了。
企鹅是一种不能飞翔的鸟，有像衣袖般下垂的翅膀。因为有鳍，它们的游泳速度快得惊人。它们在陆地上产卵，在矮灌木下筑巢。它们不会飞也不会跑，因此很容易被人带走。……企鹅肉的口感和鱼类似。从某种意义上说，对于企鹅，我只是听说过，算是个一无所知的初学者。
另一位旅行家托马斯·赫伯特爵士（Sir Thoma Herbert）也曾邂逅企鹅：
企鹅有白色的头和身体，它们走路时几乎是直立的。它们的翅膀（或者说鳍）像翅膀一样自然下垂，覆盖在体表的是绒毛而不是羽毛。……企鹅肉肥腻，有些人曾冒险食用。
1699年，英国海盗、探险家威廉·丹皮尔则记录道：
企鹅是一种比鸭子大的海鸟，双足尖喙，翅膀形似假肢……它们的肉味道怪异，但企鹅蛋却极为美味。
1898年，一位比利时水兵留下了可能是最详细、最有临场感的评价：
企鹅就像是一种由鸟类、鱼类和哺乳动物混合而成的动物……你可以想象一下把一份牛肉、一份散发着怪味的鳕鱼和一只帆背潜鸭（一种野鸭）一起放在平底锅里烤，然后浇上血和鱼肝油当酱汁——企鹅肉差不多就是这种味道。
真是一言难尽哪。
〓世界上最早到达南极点的阿蒙森探险队。在19世纪人们开始对南极地区进行大规模探险之后，前往这里的探险队和捕猎者都不得不面对食物短缺的窘境，除了企鹅和海豹，这里几乎没有其他像样的猎物可以补充能量。
总之，在关于企鹅肉的记载中，虽然也有一些中评，但还是以差评为主，大多数食客对其认可度并不高——他们只是没得挑而已。
企鹅那么可爱
“有名企鸟者, 常企立延领而望, 生于北海。冬则南行至法国。——《泰西事物丛考》,1903
〓 这种动物学名为Pinguinus的动物已经于19世纪灭绝，所以我们今天只能看到他们的画像以及标本
某种程度上来说，现在的“企鹅”，只是冒名顶替者！
当水手们探索南极时，第一次看到企鹅，误以为它是大海雀的亲戚，就也将它命名为penguins。事实上，它们俩亲缘关系很远，只是在相似的生活环境下产生了趋同进化。
海洋大开发的年代里，缺乏食粮的海船经常捕杀大海雀作为储备粮食，仅仅300年，性格温顺的大海雀就灭绝了。
在今天现存的鸟类动物中，企鹅是唯一一种不会飞行的水禽。不会飞的鸟不多，除了企鹅之外，这份名单上还有渡渡鸟、象鸟、恐鸟、红秧鸡、大海雀……
他们的共同点是：都灭绝了。
企鹅的处境也已经同样艰难，有19种企鹅已经濒临灭绝。
不过，他们并不是被吃掉的。虽然探险家和水手们出于补充食物目的猎杀了一些企鹅，但数量有限，真正给企鹅带来灭顶之灾的，是南太平洋上的炼油产业。
前面我们讲到到，企鹅是一种脂肪丰富的动物，君子无罪，怀璧其罪。企鹅就这样和鲸鱼、海豹一样，成了炼油业的目标。仅在澳大利亚与南极洲之间的麦夸里岛上，人类就屠杀了200-300万只企鹅。
参考资料：
1.克莱尔·科克-斯塔基,企鹅、凤梨与穿山甲.江苏凤凰文艺出版社
2.QQ，为什么是一只企鹅.腾讯QQ
4.爱自然的流浪者，人类都拿企鹅干过啥
世界知识局正在招聘作者
公众号后台回复“招聘”即可查看
加入我们，一起生产最好的芝士！
RECOMMENDED
芝｜士｜精｜选
×