吃遍中国之鲜
国庆长假，你是回到了亲人身边好好尝尝久违的家乡味？还是踏上了出游的列车，游览大好风光吃遍各地美食？又或是计划好好在家做几道拿手菜，犒劳一下大半年来辛苦的自己？
中国这么大，美味遍天下！你爱那撩动味蕾的酸甜麻辣？还是那魂牵梦绕的咸臭鲜香？国庆期间，强国小编带你“云端”逛吃逛吃游中国！一天尝一味，咱们在烟火气中寻找你最上瘾的那一味！今天，小编带你品尝中国之“鲜”。
所谓“鲜”味，首先得定义区分何种味道谓之“鲜”？相传有以下几个故事：
孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
鱼羊肉
另一说：据东汉许慎《说文解字》：鲜，鱼名，出貉国。从鱼，羴省声。貉国是古代东北地区少数民族建立的国家，族名或国名来自一种以鱼类为主食的动物——貉。古东北人也以捕鱼为生，爱好吃鱼，据说东北地区鲜卑族、朝鲜族等“鲜”字与此有关。
吉林松原查干湖冬捕
又一说：北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手。易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似。
再一说：清代徽州府，有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群。群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撒了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。久而久之，便成了徽菜中的名品。
……
读了以上几个故事，便知“鲜”的味道即是鱼和羊的味道。现如今，不少地方仍有鱼羊肉这道菜，典型的有——
鳜鱼羊肉是江苏靖江地区的传统名菜。鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。鱼、羊合一，味道鲜美，为靖江筵席中的上品。
羊方藏鱼属苏菜系，据说是中国传统古典菜“第一名菜”，至今已有数千年历史。如今在江苏徐州一带饭馆中仍有流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可。
羊肉炖鱼是山东省鱼台县特色美食。羊肉性温，鱼肉性寒，温寒搭配，取其中和，益于滋补，因此鱼羊同吃极具营养价值。从味觉上来讲，鱼味本腥，羊味本膻，鱼羊配做，鱼借羊之膻而除其腥，羊借鱼之腥而除其膻，两相结合，除弊而得利，得到的则是一个“鲜”。
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这个假期，愿你满是收获
不留遗憾
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来源：“学习强国”综合自百度百科
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