中国人到底在卷什么？我到了国外才搞懂

本文字数：2172字

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都说中国人卷，却很难说得清这个“卷”到底是在卷什么。身处欧洲的我，因为文化差异的因素，就比在国内的时候多了一份特别的感受，这篇文章就给大家分享分享，中国人在欧洲是如何卷的。

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“酒桌游戏”的中国人内卷

2021年的万圣节，有语言课的同学邀请去参加派对。这是我第一次参加西方人的派对，也是第一次知道了他们派对都做些什么。
派对的主办者——一个北美来的男生，将家里布置得全是万圣节的元素，二三十个来的客人各玩各的：有的打乒乓球，有的吃薯片听音乐，有的凑一块聊天。玩了一阵子，那位北美男生号召大家一起来玩一个“酒桌游戏”。规则很简单，就是在桌子尽头放若干个杯子，然后人在这头用一个乒乓球砸在桌子上，反弹起来之后乒乓球掉进杯子为赢，对方就要喝酒，大概就这样子。

大家一起热热闹闹玩了许久，最后都有点累了，就各自散去玩别的了。当时游戏中参与的中国学生一共也有四五个，外国学生都散了，我们这帮中国人却没有离开，而是继续“练习”乒乓球砸进杯子里的准确率，砸中了还在继续为此而得意。
练了一会儿之后，一个男生哑然失笑，说：“我们这是在干嘛？为什么只有我们到哪儿都这么卷？”
这时大家才意识到，其他国家的学生都已经去休息、聊天或者玩别的游戏了，只有我们还在这里执着于这场普通桌游里高进球率的练习。
于是大家哈哈一笑，也连忙离开这窘迫的场景，参与到其他娱乐中去了。
这个经历告诉我的是：卷，就是针对毫无意义的事情的执着，就是对毫无价值的目标的追求，就是一定要方方面面都赢过别人的心态。所以卷其实就是本末倒置——人生的幸福与快乐被搁置一旁，只是为了各种无意义的目标和取胜而疲于奔波，像极了转轮中的仓鼠。
可怕的是，这种卷还不自知，已经成为本能。如果不是这几年“卷”成了流行词，引起了我们反思，我们这几个中国人也许还在傻傻地练习酒桌游戏呢。

2

卷遍欧洲的寿司店和奶茶店

中国人移民欧洲主要是从80年代到90年代开始。我之前看过一些中国老板的自述，从不同侧面了解过一些他们早期的创业史，也可以翻译成一个字：卷。
早期来欧洲的中国人创业，都是老老实实开中餐厅。但那时候，中国的国际影响力还极其弱，中餐更是没有人认识，也没人敢尝试，所以生意都一般。
不知道哪天起，也不知道是哪个中餐厅老板突然脑袋开悟了：“既然日本料理生意那么好，我们干嘛不做日本料理？傻老外谁能分辨出来日本人和中国人？”
于是，欧洲的第一家中国日料店开了，他们的竞争策略就是低价。同样的寿司，价格大约比日本人开的要低30%，一下子就吸引了许多顾客。但成本怎么办？一靠延长营业时间，二靠原材料上做点“微调”，你懂的，另外就是日料店恪守的一些条条框框，比如米什么情况下需要扔掉，都可以做做变通。
第一家店的成功很快就让消息席卷欧洲华人圈，法国、荷兰、德国、西班牙……到处都开起了中国人的新式日料店。越来越多的欧洲人也听说了这种情况，但架不住便宜啊，对他们来说味道其实也没有那么大差别。于是生意越来越好，中国日料店很快就陷入了内卷状态，大打价格战，到处扩张开分店，甚至有的看你生意好，就开个店在你旁边抢生意。我来西班牙两年，听见中国老板因为这种恶性竞争导致斗殴甚至更严重的事件，时有发生。
但是价格战也让一大批日料店在残酷的竞争下死掉了，最后活下来的基本只有一种——自助寿司，将性价比压到了极限，别人根本无法与之竞争。

图片截取内容来源：新欧洲侨报

到最后，自助寿司也渐渐不行了……于是开始卷麻辣烫，卷奶茶……在欧洲，中国人的餐饮业不爱讲究多元化，就爱扎堆一个行业，只要一个店生意好，别人就会眼红，觉得是“风口”，不出一年，一座城市就能给开饱和了。
像奶茶店，就是一条街开五六家的那种卷法。这种卷有尽头么？有也没有：有是因为一个行业最终都会被卷死，没有是因为他们卷死一个行业之后，还会继续去卷下一个行业……
欧洲的华侨媒体，整天都在呼吁华人之间不要互相恶性竞争，不要打价格战，但没用……倒是日本人开的那些老店，从80年代就能一直开到现在，默默观看着这一切热闹……
这个现象告诉我的是：卷的本质其实还包含着短视，以及对规则的无视。因为短视，所以就要赚快钱，所以要扎堆一个行业去卷；因为无视规则、也不重视培育行业的长久性，所以靠价格战之类，卷死对方就算自己胜利……
在这个过程中，全然不考虑有没有办法建立一个更好的行业规则，然后大家一起长久地赚钱——而是把你死我活作为唯一的纲领。
再看看国内那些极度卷的互联网公司，不也是如此吗？“让骑手困在系统里”的美团之类，哪个不是上述这种商业思维的“卷王”？
有人说欧洲本地的餐厅和企业难道不卷？还真不。他们非常注重行规的培育、价格的默契，也很注重劳逸结合。每年八月，大部分西班牙本地人个体户都会休假将近一个月，这在中国难以想象。
其实也可以理解，几千年来的资源匮乏和争抢，让中国人没有安全感和松弛感。卷，几乎已经刻在了中国人的基因里。希望从下一代开始大家有所改变，不要再互相折磨了。
声明一下，这篇文章没有黑中国人的意思。我主要是分享一下欧洲的中国餐饮业现状，所有类似资料在网上都铺天盖地，有不相信的读者朋友可以去搜，并不是我夸大其词。

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