《梦华录》的CP你们磕了吗？但我只想吃三娘做的美食！赶紧DIY起来！
最近大火的国民古装剧，《梦华录》看了吗？神仙姐姐惊鸿一瞥令人难忘，真是美到仿佛从画中来。
图片来源：电视剧《梦华录》官方微博
康康
小小
当然看了，虽然剧中的CP很好磕，但我更想尝尝三娘在剧中做的茶果子！
图片来源：电视剧《梦华录》腾讯视频
我国的饮食文化博大精深，素有以茶待客的传统，喝茶时，当然不能只让客人干喝茶，总要端上几盘点心，方显礼貌周全。
剧中孙三娘搭配“天仙点茶”做的“果子”就十分美貌如画，吃过的人都无不惊叹！
图片来源：电视剧《梦华录》腾讯视频
北宋《七夕夜市图》展现“糕点兴盛，琳琅满目”，足见宋期的面点糕饼品种繁多！如今，我们常见的桂花糕、方糕等点心，在当时就早已风靡。
宠粉福利
今天康康和小小为广大粉丝谋福利，邀请到了上海市同仁医院营养科副主任医师谢华和营养师刘璟教大家制作两个健康的茶点，在家也能梦回大宋，营养又美味的茶韵糕点通通安排！
图片来源：图虫创意
“丹桂香飘，银蟾光满。”
桂花糕在宋朝广受文人喜爱，还有一个风雅的名字，叫作“广寒糕”。由于桂花开在中秋前后，所以也是当时的中秋食品。
01原料
铁棍山药（推荐用铁棍山药，口感更绵软）、炼乳、糖桂花、面粉。
1）将铁棍山药洗净去皮，切成段；
2）上锅蒸半小时左右，蒸至轻按较软的程度即可；
3）蒸熟后碾压至泥状，加入适量炼乳，混合均匀；
4）冷却之后，揉搓成50克左右的圆球；
5）在月饼模具中撒些面粉，将山药球放入模具中，按压成型即可；
6）吃的时候淋上糖桂花。
其实这款改良过的桂花糕，不仅在热量上相较于单纯的白糖桂花糕少了很多，且其主要的营养价值是来自于铁棍山药，相较于单纯的糯米、米粉外，增加了更多的膳食纤维。
山药，顾名思义就是“山中的良药”，是属于一种药食同源的食材，从营养角度它属于根茎类的淀粉类蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维C、硒、铁、山药碱、多酚氧化酶、皂苷等多种微量元素，并且其淀粉质量、黏蛋白、甘露聚糖更是优于其他根茎类淀粉类蔬菜。
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所以，这款山药桂花糕对于慢性病患者而言非常友好，适量食用代替部分主食有助于控糖、降血脂。
另外，从中医角度，铁棍山药也具有珍贵的药用功效，《本草纲目》概括其五大功用：“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮。”
1）山药用清水清洗外皮，因为山药粘液中含有植物碱成分，会使人在削皮时感到刺痒，最好戴上手套处理，或者在水里清理哦！
2）如要炖汤，在山药削皮之后，避免表面氧化会变成红褐色，要迅速放入水中，以保证山药的白嫩。
图片来源：电视剧《梦华录》腾讯视频
品茗饮茶，是江南人从古至今的喜好。
在那个风雅精致的年代，除了泡一壶茶，吃一口龙井茶酥也是当时文人雅士享受的意态闲雅。
龙井茶粉（绿茶粉、抹茶粉等）、中筋面粉、细砂糖、黄油、低筋面粉、水、豆沙。
02方法
1）制作水油皮：将中筋粉150克、细砂糖15克、水60克和黄油55克混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟；
2）制作油酥皮：低筋面粉110克、茶粉10克和黄油17克搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟；
3）醒完后，将水面和油酥面分别分成八等份；
4）把水油皮擀成面皮，将油酥面包入水油面，包成包子样；
5）将包好的包子压扁，擀成牛舌状后，卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟；
6）醒好后，卷口朝上压扁，继续擀成扁平状后，松松的卷起，盖上保鲜膜醒15分钟；
7）醒完，对半切开，切口朝下，压扁，擀开，注意擀成中间厚周边薄；
8）将豆沙馅混入适量茶粉搓成团子包入面皮，揉搓成团子；
9）烤箱175℃烤25分钟，观察起酥了即可出炉。
03营养解析
自古以来，我国就有“茶食”的说法。茶叶最早就是药食同源的食材，茶叶除了能泡，还能做菜吃，如今，用茶做的美食也不少，比如：茶叶蛋、龙井虾仁、太和鸡、奶茶、茶泡饭等等……不过，龙井酥是真正能将茶叶吃进肚子里的一道茶食。
茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，但其中60%~70%的维生素是不溶于水但溶于油脂的。
图片来源：电视剧《梦华录》腾讯视频
所以，将茶叶磨成粉制作的茶点，能将茶叶中大量的营养保留下来，吃的时候可以使人体摄入更多的茶多酚、茶氨酸、脂溶性维生素及胡萝卜素等，更利于茶叶抗衰老、保护心脑血管等作用的发挥，这也的确是“吃茶”最真实、最初始味道的极好方式。
但在食用龙井酥时切记不可过量，毕竟龙井酥的组成并不单单是茶叶而已，还有糖、油等配料，这是一道精制的碳水化合物，其含糖量和能量都不容小觑，对于具有慢性病的患者而言，更要慎食之。
豆沙馅建议自己炒制，外面现成的豆沙一般偏甜，添加剂较多，自己制作的豆沙馅儿可以不另外添加糖，并且会有真实豆子的颗粒感，其实更棒。
在中国人的茶席上，茶与茶点的搭配也颇为讲究，即“甜配绿（茶）、酸配红（茶）、瓜子配乌龙（茶）”。
所以，在吃桂花糕、龙井酥的时候，不妨泡一壶清新的绿茶。
图片来源：电视剧《梦华录》腾讯视频
掌握营养小知识，跟着《梦华录》嗑剧情，赶快一口茶，一口“果子”地开启健康追剧模式吧！
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