短短20多天，不服药，不打针，16年糖尿病出现逆转。哈佛科学家：素食可大幅降低2型糖尿病风险

他糖尿病多年
一直服用降糖药物
然后他改变饮食后
仅仅20多天
逆转效果就出现了
没有用任何的药。

如今，糖尿病发病趋势已经呈现“年轻化”“多样化”以及“范围扩大化”的趋势，而说起降低糖尿病风险，无论如何也绕不开“吃什么”的话题。

今天要介绍的这项研究，就是关于年轻人怎么吃可以预防糖尿病的。哈佛科学家提供迄今为止最全面的证据:素食可大幅降低2型糖尿病风险。

更多素食，更少糖尿病
2019年，哈佛大学的研究人员对以往9项前瞻性研究中共307099名参与者的问卷数据进行了汇总分析后，发现了素食主义者（或者说更愿意接受素食主义的成年人）更不容易得2型糖尿病！

研究发表在JAMA子刊

《JAMA Internal Medicine》（IF:19.989）

对，你没有看错，吃素真的可以降低糖尿病的发病风险！

虽然过去我们已经模糊地知道素食是有可能预防糖尿病的，但是这种预防作用有多强？有没有数据可以说明呢？至今虽然有不少研究对此进行了探讨，但是由于各个研究采用的方法，人群之间有一些差异，至今没有一个特别明确的说法。

因此哈佛的研究者们搞了这件大事：将2008-2018年间的9项针对素食和2型糖尿病关系的前瞻性研究进行了分析之后，发现对素食依从性更高的人患上2型糖尿病的概率比那些不能接受素食的人低23%！

研究截图

正所谓“只有当改变带来的益处远大于不改变带来的获益时，人们才会主动改变”，仅仅是知道有益而不知道有多大好处，是很难让习惯了大鱼大肉、浓油赤酱的中国人改变饮食习惯的。

所以呢，通过这篇研究，我们终于可以敲锣打鼓地告诉大家：不要抗拒素食，它有23%的概率从糖尿病的魔爪中拯救你！

素食有三好减重~降糖~还环保

对于素食主义者来说，由于营养来源大部分是植物性的，因此，会减少动物性脂肪（大部分是饱和脂肪酸的摄入），这就使得素食主义者没有那么容易囤积脂肪。另一方面，植物中富含的纤维素是非常重要的胃肠道调节剂^[3]，同时纤维素的摄入也更易带来饱腹感，限制人们的能量摄入，从而达到控制体重的目的。

其次，谷物可以在增加饱腹感的同时提高胰岛素敏感性、降低体内炎症水平；蔬果中富含的的维生素C叶酸和核黄素矿物质是大名鼎鼎的抗氧化物质，可以降低体内的炎症水平、特级初榨橄榄油作为素食的常用油，具有降压调脂增加胰岛素敏感性的作用，因此素食主义者通过吃吃吃，就能实现血糖、血脂的控制。

而因为素食的食物来源相对碳含量低，因为在自然界中处在食物链较低端的位置，因此素食对环境带来的负担相对来说较肉食更小。

总体来说，素食不仅能够预防糖尿病，还能调节血糖血脂和胰岛素敏感性，对日益恶化的全球环境也有好处。

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素食

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