国际素食日用每一口改变世界

通往解脱之路 2023-11-07

收录于合集 #素食戒杀2 222个

近年来，随着人们饮食结构和生活方式的改变，越来越多追求健康的人士开始研究饮食健康，提倡包括素食在内的健康饮食方式。

每年的11月25日是一年一度的国际素食日，主要目的是想以关怀动物为基础，推广健康的植物性饮食方式。据悉，国内选择食素的人数已经超过5,000万，有越来越多的人们意识到素食有益于身心健康、环境发展与生命保护。

科学食素健康食素

人民网在国际素食日，推荐健康素食指南

提倡日常膳食中最重要的是达到营养均衡，科学食素

在饮食过程中，素食同样需要注意控制膳食的总能量，尤其需要注意盐、糖、油的摄入量，多食用富含丰富膳食纤维的粗粮、杂粮，每天食用500克以上的蔬菜，多食用富含维生素C的蔬果，尤其注意需要摄入优质蛋白质的食物，如豆类、坚果等维持身体所需要的营养。

食素对健康的益处

- 改善人体肠胃健康，肠胃更"均衡"

蔬菜水果等很多素食中含有大量膳食纤维，可以增加肠道蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，保持丰富蔬菜饮食的人，对痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低，同时帮助排出体内毒素，减轻身体的负担。

- 降低心血管疾病的发病率

水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。此外，胆固醇会在血管中引起脂肪沉积，从而增加中风、心脏病等心血管疾病的风险。从本质上讲，植物性食品不含胆固醇及脂肪。因此，合理的素食饮食方式在一定程度上可以帮助降低心血管疾病的发病率。

-帮助降低糖尿病患病风险

合理的素食搭配能提供充足的膳食纤维，膳食纤维是植物的可食部分、是不能被人体小肠消化吸收的碳水化合物，但可以明显降低血糖和胰岛素分泌，通过增加肠液黏度，阻碍葡萄糖的扩散，降低葡萄糖的释放速率，从而帮助降低糖尿病的患病风险。

京兆尹秉持着“乐 · 和蔬珍慢食”理念，为食客提供本源、纯净、健康的蔬食料理，呈现大自然芬芳的味道。餐厅严选植物系食材，优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色天然食材，在注重营养搭配的同时，采用健康烹调方式，以低油、低脂、低糖、低盐、高纤，不含任何人工添加的烹调原则制作出品，推动可持续的绿色健康饮食方式，影响更多的人选择素食，关注素食，喜爱素食。

环境保护我们在行动

2021年京兆尹荣获中国首颗米其林绿色之星，并于2022年获得蝉联，这不仅代表了百年国际权威餐饮指南 - 米其林，对京兆尹推广可持续发展绿色健康饮食的支持与认可，同时也肯定了京兆尹多年来推广本源、自然、有机、慢食、环保、公益等理念的实践与倡导可持续发展绿色健康生活方式的建树。

随着环保观念的形成，我们在购物的时候通常会考虑到商品的环保属性、是否为环保材质，再进行选择性购买。食物也是一样，我们选择吃的食物，会极大地影响空气、水、土地以及依赖于这些的多样化生态系统的健康。

牛津大学马丁学院研究发现：如果全球范围内更多的人转变成「多蔬果」的饮食习惯，到了2050年每年大约可以让温室气体排放量降低三分之二。据研究，生产半磅马铃薯所产生的排放相当于驾驶一辆0.17英里的汽车，而生产半磅牛肉，碳排放量等同于一辆汽车行驶9.8英里。

蔬食，是实践低碳的环保生活方式。大多数有机种植的蔬食都是可持续的，它减少了用于植物和土壤、对环境和我们的健康都非常有害的农药和除草剂的数量，也因此蔬食才被称为 - 可持续食材。京兆尹自开业以来，在善的循环下，将环保与大爱理念化为实际行动，提倡餐桌上的环保：

京兆尹的可持续发展之道

1.就近取材，减少运输，保留新鲜，遵循自然，不时不食，顺应时令。

2.位上套餐，量少质精，丰富多元，营养搭配，恰到好处，响应光盘。

3.优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色天然食材。

4.提供纯手工植物染色环保手帕，替代一次性纸巾，减少垃圾。

5.在顾客同意支持环保的情况下，减少餐具餐碟纸巾的更换频率。

6.赠送环保伴手礼，推广环保---随身环保杯，随身环保筷和节能慈扇。