既伤肝,又毁代谢!看完这篇研究,你还敢吃最爱的零食吗?
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可乐、香肠、薯条、炸鸡块、辣条、饼干、冰淇淋......吃这些“美味”的超加工食品能使我们快乐。但先前也有不少研究报道,大量食用超加工食品与肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等多种慢性病的发病率和死亡率有关。
那食用超加工食品对肝脏健康有影响吗?
图片来源:123RF
近期,发表于《肝脏国际》(Liver International)的一项研究指出:
在一般人群中,吃大量超加工食品与代谢综合征风险增加88%相关;
在非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)患者中,大量食用超加工食品与非酒精性脂肪性肝炎(NASH)标志物相关。
此外,长期吸烟可能与超加工食品有协同作用,从而增加肝脏纤维化的风险。
在研究中,超加工食品包括多种类型的糖果、零食、包装面包、谷物、人造黄油、酱汁、加工肉类、软饮料、“能量”饮料、酒精饮料、加糖酸奶(包括“水果”酸奶)、涂抹酱和预包装披萨和糕点。
截图来源:Liver International
这项横断面研究,共纳入了789名、平均年龄为59岁、平均体重指数(BMI)为28.6kg/m2的参与者。这些参与者均没有下述健康问题:存在乙肝抗体、丙肝抗体、继发于肝毒性药物的脂肪肝、以及不合理热量摄入。
不合理热量摄入,研究中定义为:
男性每天能量摄入低于800大卡或高于4000大卡; 女性每天能量摄入低于500大卡或高于3500大卡; 男性每天饮酒≥30克或女性每天饮酒≥20克。
有44.2%(n=349)的人被诊断出患有代谢综合征; 有38.7%(n=305)的人被诊断出患有NAFLD; 有31.5%(n=225)的人可能出现了NASH(标志物升高); 有19.7%(n=141)的人出现了显著的纤维化。
空腹血糖受损:空腹血糖≥100mg/dL; 高血压:收缩压≥130mmHg,舒张压≥80mmHg和/或服用药物治疗; 高密度脂蛋白胆固醇(HDL)水平偏低:男性<40 mg/dL,女性<50mg/dL; 高甘油三酯血症(TG):TG≥150mg/dL或服用药物; 腹部肥胖:女性腰围≥88cm,男性腰围≥102cm。
男性占多数; HDL水平较低、还可能患有高甘油三酯血症、高血压、代谢综合征,血清铁蛋白水平和肝纤维化评分均比较高; 更倾向于吃高热量、高饱和脂肪酸(SFA)、高碳水化合物、低蛋白质的饮食; 这些参与者喝咖啡的次数明显更少,膳食纤维的摄入量也相对更少。
代谢综合征的发生风险增加88%(OR=1.88,P=0.001);高血压的发生风险增加53%(OR=1.53,P=0.026); 高甘油三酯血症的发生风险增加51%(OR=1.51,P=0.017); 低HDL的发生风险增加55%(OR=1.55,P=0.028)。
NASH的发生风险增加89%(OR=1.89,P=0.03); 高血压的发生风险增加126%(OR=2.26,P=0.012); 高TGs/HDL比值增加101%(OR = 2.01,P =0.016)。
在所有吸烟者中,超加工食品摄入量高与肝纤维化风险增加89%有关(OR=1.89,P=0.039);在NAFLD患者中,超加工食品摄入量高与肝纤维化风险增加185%有关(OR=2.85,P=0.026)。 与从不吸烟的人相比,在吸烟者中,无论是否诊断为NAFLD,超加工食品的摄入量每增加10%(能量占比),就能观察到显著的肝纤维化剂量反应关系。
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