咖啡与健康

咖啡是世界三大饮料之一，同时对许多熬夜党来说也是“续命神器”。可是经研究证明咖啡中含有丙烯酰胺，这种物质有一定致癌性，并且能够造成神经系统受损，此研究一出，咖啡似乎就与致癌物划上等号，但是喝咖啡真的会致癌吗？

（丙烯酰胺）

其实丙烯酰胺是在烘焙咖啡豆的过程中出现的，只要食物中含有淀粉和氨基酸，经过高温就会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺对动物致癌，但目前还没有足够的证据表明其对人类致癌，因此，喝咖啡并不一定致癌。除此以外，咖啡中的咖啡因还可以促进血液循环，喝咖啡还可以抵抗风寒感冒和水肿，因此，适度喝咖啡在一定程度上还可以促进健康。

作用机理

咖啡中可以使人体神经系统兴奋的主要成分叫咖啡因，它是一种甲基黄嘌呤类化合物，分子式为C8H10N4O2，是世界上最为流行的中枢神经刺激剂。

（咖啡因化学结构式）

咖啡因起提神作用的最主要途径是阻止人中枢内的腺苷与其受体结合。在人的大脑里，腺苷是让人产生疲劳感的重要物质，它的产生可以抑制大脑兴奋性神经递质的释放。咖啡因进入人体后，其与腺苷发生拮抗作用，抑制腺苷与对应受体结合，大脑失去抑制信号后，将持续处于兴奋状态，进而延缓了疲劳。

饮用时间

喝咖啡的时间很讲究，一般最好不要在晚上喝浓咖啡，特别是对咖啡因更敏感人群，这会极大影响睡眠质量，最好在早上或者下午喝，让身体有充足的时间消化。空腹也不适饮用咖啡，它会促进胃酸的分泌，可能会引发胃病。

不要过分

饮用咖啡

咖啡虽然可以提神醒脑，但是过量饮用会损害身体健康。咖啡本身会消耗体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素，缺乏此维生素容易引起疲倦，那么就可能又要饮用更多咖啡提神，造成恶性循环。同时过量饮用会造成血压升高和血糖消耗。

不适饮人群

孕妇、儿童和老人都不适饮用咖啡。长期饮用咖啡会影响胎儿和儿童的神经系统发育，同时咖啡有利尿的作用，会加速人体内钙的流失。另外，孕妇、儿童和老人可能体质会较弱点，对咖啡因的耐受力不是特别强，可能会引起一些不良反应。同时心脑血管病人、神经衰弱和经常失眠的人最好不要喝啦。

小总结

适量饮用咖啡不必担心致癌问题。根据自身情况适量饮用和合理掌握饮用频次，最好每天不要超过两杯。另外也不要天天喝咖啡，喝多了容易上瘾的。少做熬夜党，多出去运动才是真正的健康生活！

参考资料：

[1]李颖.含丙烯酰胺的星巴克咖啡被贴“致癌”标签 [N]. 科技日报,2018

[2]董超.咖啡怎样喝不影响健康 [N]. 保健时报,2017

[3]汪芳.喝咖啡是心血管病的始作俑者吗 [N]. 健康报,2016

[4]王兴国.咖啡 孕妇能喝吗 [N]. 健康报,2013

[5]罗晨.喝咖啡增加健康风险？[N]. 中国食品报，2018

[6]刘军.咖啡因延缓运动疲劳作用及机制研究进展 [N]. 中国运动医学杂志,2018

（图片来源网络）

责任编辑：刘鑫星  丘梓濠

初审：陈梦萍

终审：赵磊磊老师

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