【云南风物志】云南咖啡，就是这么牛

10月11日-15日，《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）第一阶段会议在云南昆明举行。这是中国第一次举办如此高规格多边环境会谈，将确定直至2030年乃至更长时间的全球多样性保护目标和方向。

彩云之南，万物有灵。群山与河谷纵横交错，生态系统复杂多样，各类珍惜动物、植物、微生物在这里繁衍生息，人与自然和谐相依，造就云南成为全球著名的“植物王国”“动物王国”和“世界花园”。

云南的生物多样性也造就了云南的风物多样性，在云南丰富多彩的风物中，特色风物频繁“出圈”。即日起，拾云南将推出【云南风物志】系列报道，一起走进云南的特色风物世界。

云南是中国最适合种植咖啡的地区之一

这里地处世界黄金咖啡带

有上百年的咖啡种植历史

地形起伏较大以山地、坡地为主

土壤肥沃、日照充足、

雨量丰富、昼夜温差大

图源：云南发布

这些独特的自然条件

形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性

口感浓而不苦，香而不烈，略带果味

早在五十年代

云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎

被评定为咖啡中的上品

咖啡是怎样传入云南的？

• 1892年，法国传教士田徳能到宾川朱苦拉并引进种植了从越南带入的咖啡苗。

• 1952年，科技人员将鲜果带回保山试种，保山成为产业化种植最早的地区。

• 1978年，农垦系统摸索种植咖啡。

• 1988年，雀巢公司将目光从巴西转移到普洱，此后二十年云南咖啡稳定发展。

• 2012年，星巴克在云南普洱建成咖啡种植者支持中心。

  ……

云南咖啡如何走向世界舞台？

云南咖啡的品种绝大部分都是小粒咖啡，云南的小粒咖啡已经被国际咖啡组织评为一类产品，品质与世界顶尖的哥伦比亚小粒咖啡相近。“云南小粒咖啡”指的就是阿拉比卡种，云南豆中95%以上都属于卡蒂姆（Catimor）亚种，混有四分之一罗布斯塔血统。

普洱市委宣传部供图

2012年，星巴克首席杯品师Jeremy Wakeford首次为普洱咖啡打出了81.5分的高分。

2015年，满载着希望的“滇新欧”“渝新欧”后谷咖啡国际货运专列正式开行。云南咖啡产品将首次通过国际铁路运输抵达欧洲，云南咖啡产业开始从农业原料出口发展到咖啡工业产品出口，填补了云南与欧洲贸易货运方式中没有陆路大通道的空白。

2016年，世界咖啡泰斗、美国精品咖啡协会前主席Ted Lingle也为云南咖啡打出了87分的超高分。

2018年8月，《纽约时报》的美食专栏对云南咖啡进行专栏报道，美食作家盛赞云南咖啡“带有饱满的醇度，和令人愉悦的黑巧克力口味”，云南咖啡再次引起了世界关注。

图源：云报客户端

10月11日-15日，COP15在云南昆明召开，会议期间，所有茶歇都选用云南国滇咖啡，让国内外嘉宾在参会期间真正体会到云南“真香”。

云南咖啡知多少？

中国最古老的咖啡林在云南

早在1892年，法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动，并在此种下第一粒咖啡豆。这粒咖啡种子因此成为了云南咖啡的历史之芽，至今朱苦拉村仍有古咖啡树13亩，其中100年以上的咖啡树还有24株。

咖啡产量全国第一

云南省是中国最早种植咖啡的省份，也是中国咖啡产量最大的省份。云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。目前国内98%的咖啡产自云南。主要分布在普洱、保山、德宏、临沧和西双版纳等产区。2019年，云南省咖啡种植面积达158.92万亩，产量14.62万吨。

味道和品质好

专家介绍，咖啡的味道和种植的海拔高度有密切关系。海拔太高则味酸，太低则味苦。云南咖啡多种植于海拔1000-2000米的干热河谷地区，酸味始终，香味浓郁且醇和。而纬度又对咖啡的品质有着直接的影响，咖啡品质最优的地区应该位于北纬15°至北纬23.5°之间，云南南部恰好位于这个黄金地带，特别适合小粒种咖啡的生长，是全国产出高品质咖啡最适宜的区域。

受世界咖啡巨头青睐

云南得天独厚的天然优势吸引了世界咖啡巨头，早在1988年，雀巢就开始在云南推广咖啡种植。2011年，星巴克也与云南企业成立合资公司确保优质咖啡豆的长期供应。

图源：云南广播电视台

云南咖啡的种类

铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年云南又从肯尼亚引入了卡蒂莫系列品种，这款品种抗病毒能力更强，产量更高。云南地区目前种植最广泛的就是卡蒂莫。

拾云南综合自云南发布、云报客户端、新华社客户端、人民网等

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