干饭啦！云南年菜必吃清单来了～洋芋君每天为您“上菜”！
春节临近
要说年味儿最浓的地方
还得属年夜饭桌上
除夕夜，年夜饭
家家举宴，长幼咸集
对于中国人来说
没有哪一顿饭能与年夜饭相媲美
在遍地美食的云南
年夜饭上都有哪些经典菜肴呢？
一起来看
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图源：掌上微云南
用腌肉汤，入白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝等，加入的菜不能切断，意味着“长长久久、青青白白”的昆明长菜，据说要从大年三十吃到正月十五，发酵之后，越到后面味道越正宗。
云南人喜欢吃米线是常态，米线在玉溪的年饭中也是一道菜。最常见的是凉米线，米线是用当地的米做的，颇有特色，与豌豆粉一起，实属美味。
腾冲饵块是出了名的，菜色“大救驾”估计没有多少人不知道，而其也是保山地区年夜菜中不可少的一道。
图源：宣威发布
洋芋也是云南人的最爱之一，昭通则是云南洋芋的主要产区之一，爱洋芋也无可厚非，“蒸、煮、炒、炸、炖、烧……”吃饭和做饭都多种多样，可见喜欢程度不一般。
图源：昆明广播电视台
傣族包烧是用天然芭蕉叶或柊叶代替锅来烹饪食材，所做出来的菜具有植物的清香味，肉质鲜美，实属美味。
图源：昆明广播电视台
大理除夕当天，中午通常是吃生肉，晚上年夜饭通常有炒腊肉、八宝饭和凉菜，而冻鱼则是这其中的凉菜，并且是从南诏时代传至今天，用上洱海所产的鲫鱼通过多道工序，自然冷冻而成。
图源：拾云南
远负盛名的宣威火腿可不是因为卖出名的，是因为本地人家家户户过年都会吃，而“吃”出名的，过年不吃火腿，那就算不上是过年。
纳西风味的米灌肠丽江的一道特色菜，在大年三十以前，家里的长辈会亲自做这道菜，然后留到过年来吃。米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，灌入加工好的猪肠而制成的，可谓是极具丽江特色的年夜菜。
图源：《美食中国》节目
文山盛产三七，在汽锅鸡中加入本地的三七就成了著名的三七汽锅鸡了。不仅好吃，还能滋补身体，身体健康才是最根本的。
图源：拾云南
牦牛常年生活在海拔3500米以上的地区，这些地方通常生长着一些野生药材，所以牦牛肉质鲜美，过年餐桌上也必定会有很多牦牛肉做的菜。
肉心水酥，其实就是将平常我们所吃的酥肉，放入鸡汤/排骨汤中煮至漂起，调味之后盛入装有豌豆尖之类的菜碗中而成，他们在制作酥肉的过程中会添加花生仁、芝麻等材料，让之更为香甜。
图源：掌上德宏
选用半年左右的德宏小耳猪，去内脏，塞入调料缝合后，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时，配以傣味蘸水切片入席。
蒙自年糕是用红糖或者玫瑰糖所做，其做法特殊，味道香浓，有时候还会放入火腿等材料。年糕谐音“年高”，寓意“年年高”，生活越来越好。
图源：云南日报
坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。彝家人常以大块吃肉为快，有客人到来时，彝家主人更是会杀牲畜待客。坨坨肉味道非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬。
临沧鸡肉饭颇具特色，是用鸡肉、大米、酸笋等材料，加入芝麻、辣椒、香茅等佐料，煮至饭熟。其味清香酸辣，甚为开胃。
石板粑粑是怒江州贡山县丙中洛地区的有名美食，这里有一种特产“石板”，呈青色，能用刀削，火烤之后坚硬不裂，并有一层油亮光泽。
春节就要来了
很多小伙伴应该还在苦恼
年夜饭吃什么？
这是个“历史性”的难题！
这个难题就交给我吧！
跟着洋芋君不愁没饭吃！
即日起至2月15日
洋芋君的视频号——拾云南
将持续推送
云南特色“快手菜”
有香甜软糯的
傣族泼水粑粑
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有集甜、嫩、脆于一身的
鸡足山竹笋
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有肥而不腻的
彝族特色坨坨肉
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还有更多美味等你来解锁
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视频号——拾云南
洋芋君每天都“上菜”
拾云南综合自春城晚报、昆明广播电视台、云视新闻等
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