图源：云南新闻网 拍摄者：李嘉娴
近日
在云南昆明篆新农贸市场
香椿、棠梨花、金雀花等野菜集中上市
吸引民众选购尝鲜
图源：云南新闻网 拍摄者：李嘉娴
图源：云南新闻网 拍摄者：李嘉娴
不过，要吃春天的这口鲜味
钱包先得接受菜市场的“考验”
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据央视财经报道，目前国内多地市场里的香椿大部分都是来自云南，那么在昆明市场里香椿的行情如何呢？
3月7日，记者从昆明部分农贸市场了解到，因香椿大量上市，零售价已从2月中旬的260元/千克，下降至150元/千克。
记者走访篆新农贸市场、蔡家村农贸市场、西山区和平农贸海鲜综合市场发现，现在香椿已大量上市，其中在篆新农贸市场，就有约20家销售香椿。市场上普通香椿零售价为150元至160元/千克，卖相好的卖170元至190元/千克，环比每千克已降了100元左右。
对于为何降价？篆新农贸市场一位摊主透露，最好吃的香椿是刚发的头茬，那时香椿颜色火红，味道更鲜香。随后，香椿颜色会逐渐变青、变老，口味也较差，加上货源充足，零售价也会下降。预计3月下旬，香椿还会跌至100元以下。
7日，在王旗营蔬菜批发市场、云南龙城农产品交易市场，还暂无香椿报价。昆明市场上的香椿，主要来自昆明、曲靖、文山等地。在文山，香椿收购价一般在50元至80元/千克。
除香椿降价外，棠梨花、苦刺花等时令蔬菜，价格也普遍下调，棠梨花和苦刺花零售价，已从2月的80元/千克，降至30元/千克。
除了昆明
其它部分州市的香椿价格也不低
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3月10日上午，洋芋君查询美团App获悉，玉溪市红塔区明珠路7号菜园集市帮购达的香椿当日价格折算下来为92.1元/公斤，御品生鲜玉溪明珠路店的香椿价格为159.8元/公斤。
昭通市惠民生鲜超市珠泉路店的香椿价格为159元/公斤，誉源生鲜民欣街店的香椿价格为198元/公斤。
普洱市菜老包金曼集贸市场店当日香椿价格为158元/公斤，24生鲜普洱边城西路店的香椿价格为298元/公斤。
丽江市帮购达玉和中村店当日香椿价格为92元/公斤，沃尔玛香格里拉大道店香椿价格为284元/公斤。
野菜虽好吃
可中毒事件并不罕见
近日，云南两地发布预警
提醒市民食用野菜时注意安全
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3月3日，昆明市政府食安办发布《昆明市2022年预防食用野菜中毒预警》称，野菜采摘、食用不当极易引起中毒，严重者还有可能会有生命危险，提示市民食用野菜一定要注意安全。3月8日，曲靖市政府食安办也发布了预防食用野菜中毒预警，提醒市民不要随意采食、出售、购买难以识别的野菜。
为了预防中毒事件发生
接下来看看
云南人常吃的春菜有哪些
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说到云南春季时令野菜，香椿肯定首当其冲，作为云南的“春菜”人气王，必有一席之地。俗话说“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”。香椿味道独特，制作成菜肴浓香鲜美，质脆多汁，用开水略微一焯，可炒食，可晒干，可盐渍，可制椿卷、香椿拌豆腐、凉拌香椿等。经典菜肴当属香椿炒蛋，金黄的鸡蛋将香椿包裹，两者味道相互交融，是一道春季下饭好菜。刺老包，又叫树头菜，是一种生长在一种浑身是刺的小乔木树枝顶端的芽菜，其形状酷似即将开放的花苞，又因为刺老包酷似香椿，很多人会把它误认为是香椿，刺老包鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的作用，是春季难得的山珍美味。
刺老包可素煮或凉拌，也可焯水后，热锅里下姜蒜、干辣椒炒出香味，再放进“刺老包”一起翻炒两下就可起锅！枸杞尖也被称为枸杞头，是枸杞在春天里萌发的嫩芽，属于春季限定美食，因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。
枸杞头的吃法多样，最常见的有清炒、凉拌、煮汤等，最常见的做法是和鸡蛋同炒，枸杞尖自然的苦味带着微微的凉意，鲜嫩中泛着些许青涩，渗入鸡蛋里，连着鸡蛋也清凉起来，毫不油腻，嫩滑、清香、爽口，美味至极。蕨菜，又名拳头菜、龙头菜、猫爪菜，素有“山菜之王”的美誉，是一种营养价值比较高的野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃等功效。
蕨菜鲜嫩滑爽，云南人的做法有很多，可以凉拌，清凉爽口，是家家必备的做法；可以和腊肉、豆米一起炒制，味道极佳；还可以晒干后用于煮排骨和炖鸡，是一道不错的山野佳肴。灰菜，有人也叫灰灰菜，是一种生命力强旺的野菜，生于田间、地头、沟涧，乃至城市中的荒僻落。春夏季是吃灰菜的好季节，一般凉拌素炒都是它的家常做法，还可晒干后，用塑料袋子封存起来，一年四季都可以吃，味道纯正且营养健康。刺五加，听名字就知道身上带刺，不同于一般野菜，刺五加属于食药两用的高质量野菜，人们多在春天采摘其嫩芽食用，具有安神和助眠的作用。图源：文旅云南 杨金敏 图
刺五加吃法颇多，云南人家常做法是把刺五加洗净后，直接用来蘸佐料吃，也有用来素炒、炒鸡蛋、炒肉、煮汤、凉拌，制作出来味道各有千秋。民谚有云：“三月三，荠菜当灵药。”作为春菜里的“鲜味代表”，芥菜清脆碧绿，盈盈欲滴，在三四月间最为鲜嫩，不仅味道鲜甜，还含有丰富的营养成分。荠菜做法丰富，煮汤原汁原味，炒鸡蛋鲜嫩可口，凉拌荠菜清爽美味，其中，荠菜饺子深受云南人喜欢，它既能保持芥菜的鲜美，又中和了荠菜的苦涩味，清香十足。“嫩香苞初出林，於陵论价重如金。”草长莺飞，青翠竹林，春雨如油，正是新笋萌出的好时节。立春后采挖的笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”，是时令给予人世间的恩物。
春笋做法数不胜数，炒、烧、煮、炖皆可，新鲜的春笋如同一张一尘不染的白纸，做法不同，味道也不尽相同，可根据其各个部位鲜嫩程度分档食用，脆嫩爽口、鲜美无比。每到春天，云南人便将沙松树尖天冒出的黄色嫩芽采摘下食用，它的嫩叶尖含有大量的叶绿素和蛋白质，食用时带着淡淡的松子的清香，具有下火的功效。
沙松尖用沸水烫过，可凉拌、煸炒等，色香味形俱佳，内含丰富的维生素，是佐食和待客的佳肴。吃起来有一种松子特有的香味，口感脆嫩入口细腻，清凉爽口。水香菜在云南可谓是春日佳肴。在云南的思茅、临沧、保山及德宏等地，水香菜几乎是当地饮食文化象征性的蔬菜之一。
水香菜常见吃法一般有煮汤和凉拌。水香菜汤里的水香菜入口极为爽口，汤味带有一丝丝薄荷的清香又不失醇厚；水香菜凉拌菜分为生拌和熟拌两种吃法，两种拌法风味各异，各有千秋。
拾云南综合自文旅云南、掌上春城、人民日报等