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太上头了!继《红伞伞白杆杆》之后,云南神曲《菇勇者》刷屏……

拾云南 2023-06-27
“怕吗?要吗?这美味的杆杆炖吗?炒啊!这诱人的口感……谁说躺在病房的才算英雄”



目前正是野生菌大量上市的季节

也是野生菌中毒高发期、频发期

为宣传预防菌子中毒

继《红伞伞白杆杆》之后

云南近日又出神曲《菇勇者》

洗脑、魔幻、上头的曲调

在社交平台上刷屏

↓↓↓

完整版视频


对于很多云南人而言

没有野生菌的夏天是不完整的


也因此
每年的雨季都被网友戏称为
“云南人生死存亡的季节”


为了让吃菌吃得更放心

中国科学院昆明植物研究所和

云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室

近日还联合对云南常见毒菌挂图

进行了更新

拾云南此前报道:2022年版云南常见毒菌挂图发布!



那么

哪些野生菌是云南人常吃的?

一般怎么烹饪美味又安全?

一起来看看


干巴菌



干巴菌

可以说是云南较为珍贵的

一种野生食用菌类


图源:文旅云南


它乌如黑炭

却散发着独特的香气


图源:文旅云南


正是这种浓郁而奇特的气味

让很多人闻之神往

欲罢不能


松茸


图源:文旅云南


松茸的美味

吃过的人都难以忘记



它不仅味道鲜美

还被认为是极好的养生佳品

远销海内外


图源:文旅云南


牛肝菌



牛肝菌种类很多

云南人平常说的

黄癞头、紫牛肝、白大把、黄大把、见手青等

均属于牛肝菌


图源:文旅云南


菌肉肥厚,口感厚重

还带着一种特殊的酱香味

让很多吃货无法拒绝


鸡枞菌


图源:文旅云南


鸡枞菌肉厚肥硕,质地细腻

味道鲜甜香脆

有一种类似于鸡肉的鲜美滋味


图源:文旅云南


鸡枞炒食香,煮食鲜

还可以做成“油鸡枞”

一碗简单的清汤面

搁上一勺油鸡枞

瞬间胜过星级美食


青头菌


青头菌是云南常见的食用菌

入口细嫩,香味悠长

有浓郁的大自然的清香


图源:文旅云南


煎、炒、炸、煮……

青头菌无所不能

它富含多种营养物质

简直是营养与美味的全能选手

图源:文旅云南


鸡油菌


图源:文旅云南


成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子

颜色很鲜艳

比一般的蘑菇要韧、有弹性

闻起来有明显的杏香味


图源:文旅云南


云南人吃鸡油菌的方法

主要是煲汤或者作为配菜炒肉

炖得久一些

那种特别的气味就会弥漫出来


羊肚菌


羊肚菌以日常食用

也可以做药材

营养价值很高


图源:文旅云南


一碗羊肚菌煲鸡汤

是很多孩子心中“妈妈的味道”


红菇


图源:文旅云南


红菇菌体色泽红艳

日常炒、煮、炖等时

菌体红色素可溶于汤汁

且色泽鲜亮


图源:文旅云南


红菇菌加鸡肉、排骨、猪肚等煲汤

味道鲜美

富含各种营养成分

是很多吃货喜欢的补虚养血靓汤


松露


图源:文旅云南


松露

因为有着类似“荷尔蒙”的特殊气味

成熟后经常被山区放养的猪

从土中拱出

所以在云南又被叫做“猪拱菌”


图源:文旅云南


虽然看起来又黑又土又丑

可闻起来却是气味悠长

还有极高的药用价值

在欧洲还被誉为“餐桌上的钻石”


竹荪


竹荪头顶深色菌帽

身穿网状白裙


图源:文旅云南


它营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美

自古就列为“草八珍”之一

常用于炖鸡


奶浆菌


奶浆菌

一不小心弄破菌体

会流出像牛奶的汁液


图源:文旅云南


这种菌子吃起来味道甜甜的、脆脆的

富含人体必需的多种微量元素

炒、炸、炝、炖、爆均可以

昆明市场:干巴菌、鸡枞价格大幅下滑

下了几场雨

正是野生菌大量冒头的时候

昆明的野生菌降价了吗?

据云南本土媒体8099999街头巷尾6月20日报道,最近,由于大量野生菌上市,昆明木水花野生菌交易中心的干巴菌、鸡枞这类“高档货”,价格都出现了大幅下滑。



市场内一名商户介绍,“前段时间要卖两千三四(每公斤)的干巴菌,现在卖一千四五,中等一点摘出来的这种是卖一千二(每公斤)。”


木水花野生菌交易中心市场部经理李春能介绍:“鸡枞的降幅比较大,之前品相好的卖到一千一、一千二(每公斤),现在七百左右就能买到品质比较不错的。”


不过,青头菌、牛肝菌的价格却出现了上涨。


商户介绍:“现在好一点的价格是两百六(每公斤),之前就是在一百五左右,现在是因为思茅那边雨水太大了,就一直出不来货,然后就导致本地货一直往上涨。”


不过,李春能介绍,接下来一段时间进入昆明市场的菌子会越来越多,价格还会逐步下降,如果想囤货可以再过一段时间。



拾云南综合自文旅云南、云报客户端、8099999街头巷尾



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