太上头了!继《红伞伞白杆杆》之后,云南神曲《菇勇者》刷屏……
目前正是野生菌大量上市的季节
也是野生菌中毒高发期、频发期
为宣传预防菌子中毒
继《红伞伞白杆杆》之后
云南近日又出神曲《菇勇者》
洗脑、魔幻、上头的曲调
在社交平台上刷屏
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对于很多云南人而言
为了让吃菌吃得更放心
中国科学院昆明植物研究所和
云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室
近日还联合对云南常见毒菌挂图
进行了更新
(拾云南此前报道:2022年版云南常见毒菌挂图发布!)
那么
哪些野生菌是云南人常吃的?
一般怎么烹饪美味又安全?
一起来看看
干巴菌
可以说是云南较为珍贵的
一种野生食用菌类
图源:文旅云南
它乌如黑炭
却散发着独特的香气
图源:文旅云南
正是这种浓郁而奇特的气味
让很多人闻之神往
欲罢不能
图源:文旅云南
松茸的美味
吃过的人都难以忘记
它不仅味道鲜美
还被认为是极好的养生佳品
远销海内外
图源:文旅云南
牛肝菌种类很多
云南人平常说的
黄癞头、紫牛肝、白大把、黄大把、见手青等
均属于牛肝菌
图源:文旅云南
菌肉肥厚,口感厚重
还带着一种特殊的酱香味
让很多吃货无法拒绝
图源:文旅云南
鸡枞菌肉厚肥硕,质地细腻
味道鲜甜香脆
有一种类似于鸡肉的鲜美滋味
图源:文旅云南
鸡枞炒食香,煮食鲜
还可以做成“油鸡枞”
一碗简单的清汤面
搁上一勺油鸡枞
瞬间胜过星级美食
青头菌是云南常见的食用菌
入口细嫩,香味悠长
有浓郁的大自然的清香
图源:文旅云南
煎、炒、炸、煮……
青头菌无所不能
它富含多种营养物质
简直是营养与美味的全能选手
图源:文旅云南
图源:文旅云南
成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子
颜色很鲜艳
比一般的蘑菇要韧、有弹性
闻起来有明显的杏香味
图源:文旅云南
云南人吃鸡油菌的方法
主要是煲汤或者作为配菜炒肉
炖得久一些
那种特别的气味就会弥漫出来
羊肚菌可以日常食用
也可以做药材
营养价值很高
图源:文旅云南
一碗羊肚菌煲鸡汤
是很多孩子心中“妈妈的味道”
图源:文旅云南
红菇菌体色泽红艳
日常炒、煮、炖等时
菌体红色素可溶于汤汁
且色泽鲜亮
图源:文旅云南
红菇菌加鸡肉、排骨、猪肚等煲汤
味道鲜美
富含各种营养成分
是很多吃货喜欢的补虚养血靓汤
图源:文旅云南
松露
因为有着类似“荷尔蒙”的特殊气味
成熟后经常被山区放养的猪
从土中拱出
所以在云南又被叫做“猪拱菌”
图源:文旅云南
虽然看起来又黑又土又丑
可闻起来却是气味悠长
还有极高的药用价值
在欧洲还被誉为“餐桌上的钻石”
竹荪头顶深色菌帽
身穿网状白裙
图源:文旅云南
它营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美
自古就列为“草八珍”之一
常用于炖鸡
奶浆菌
一不小心弄破菌体
会流出像牛奶的汁液
图源:文旅云南
这种菌子吃起来味道甜甜的、脆脆的
富含人体必需的多种微量元素
炒、炸、炝、炖、爆均可以
下了几场雨
正是野生菌大量冒头的时候
昆明的野生菌降价了吗?
据云南本土媒体8099999街头巷尾6月20日报道,最近,由于大量野生菌上市,昆明木水花野生菌交易中心的干巴菌、鸡枞这类“高档货”,价格都出现了大幅下滑。
市场内一名商户介绍,“前段时间要卖两千三四(每公斤)的干巴菌,现在卖一千四五,中等一点摘出来的这种是卖一千二(每公斤)。”
木水花野生菌交易中心市场部经理李春能介绍:“鸡枞的降幅比较大,之前品相好的卖到一千一、一千二(每公斤),现在七百左右就能买到品质比较不错的。”
不过,青头菌、牛肝菌的价格却出现了上涨。
商户介绍:“现在好一点的价格是两百六(每公斤),之前就是在一百五左右,现在是因为思茅那边雨水太大了,就一直出不来货,然后就导致本地货一直往上涨。”
不过,李春能介绍,接下来一段时间进入昆明市场的菌子会越来越多,价格还会逐步下降,如果想囤货可以再过一段时间。
拾云南综合自文旅云南、云报客户端、8099999街头巷尾等