天气渐凉，这波热腾腾的美食安排上

被冬天包裹

才更能体会一碗热食的温香

把一年的情绪

统统倒进热锅中洗礼

干净又丰盛地填满所有空洞

以下这8道热腾腾的云南美食

速速安排上！

01

洱源温泉炖鸡

图源 文旅头条

『洱源温泉炖鸡』

洱源地处滇西高温热水区

地热资源得天独厚

是闻名遐迩的“温泉之乡”

温泉与洱源人息息相关

 更让人赞不绝口的是

温泉特色美食——温泉炖鸡

图源 微观洱源

将处理好的鸡肉与佐料一同放入陶罐中，不盛水并密封罐口，再放入硫磺泉中炖煮大半天。

随后从泉水中取出的温泉炖鸡骨肉分离、肉质鲜美，一道热腾腾的冬日佳肴香气扑鼻。

02

蒸汽石锅鱼

『蒸汽石锅鱼』

云南十八怪，草帽当锅盖

手工编织成的草帽

严严实实的盖在石锅上面

经过160℃高温蒸汽蒸煮

鱼香、竹香、蔬香相互渗透

整条鱼的精华都萃取进了汤汁里

鱼肉Q弹，汤汁鲜美

配上蘸料千金不换

图源 云海肴云南菜微信公众号

03

铜锅洋芋饭

图源 玉溪日报、一部手机游云南

『铜锅洋芋饭』

用铜锅做焖饭

是云南人的独特烹饪技巧

铜器导热快

能快速在锅底结成金黄的锅巴

热气腾腾的洋芋外酥内软颜色金黄

搭配上云南火腿越嚼越香

 04

天麻火腿鸡

『天麻火腿鸡』

昭通作为全国品质最优野生天麻核心区域

天麻个儿大、肥厚、饱满

昭通在天麻的吃法上也多种多样

天麻火腿鸡口味馥郁

具有养精明目、祛风除湿等

药膳滋补功效

秋冬吃上一口

整个人都暖呼呼的

图源 云南省文化和旅游厅

05

小锅米线

『小锅米线』

小锅米线是采用特制小铜锅

一锅一碗烹制而成的

肉汤浓郁、配菜丰富、酱香味鲜

层次丰富的口感

是云南人难以割舍的家乡味！

图源 掌上宣威

06

火瓢牛肉

图源 云南网

『火瓢牛肉』

火瓢牛肉用铜瓢作锅

所以又称铜瓢牛肉

源于茶马古道的马帮

这种火锅在锅下用炭火烘烤

而铜瓢比铁锅传热更快

因此煮出的牛肉更美味鲜嫩

将带皮牛肉切作片状

肥瘦适合，嫩滑爽口

天气渐凉的时候来一锅火瓢牛肉

整个人瞬间就满血复活

07

腊排骨火锅

图源 一部手机游云南

『丽江腊排骨火锅』

丽江独特的气候和环境

赋予了制作优质腊排骨的条件

自然风干的丽江腊排骨

干爽紧实、黄里透红、色泽发亮

闻起来还有股淡淡的肉香

火锅配上自己调制的蘸水

冬天热气腾腾的室内

浑身越吃越热！

图源 云南网

08

酸汤猪脚火锅

图源 云南网

『酸汤猪脚火锅』

要是跟云南人说起曲靖富源

首先想到的就是酸汤猪脚火锅

酸菜是酸汤猪脚的必备原料

酸菜用纯正的富源酸萝卜丝制作而成

夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水

肥而不腻，很是满足

拾云南综合丨云南网、一部手机游云南、云南发布、云南省文化和旅游厅

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