全国烧烤大PK，云南烧烤申请出战！
作为一个云南人
没想到第一次认识淄博这座城
是因为烧烤
近段时间
就在云南人准备在
泼水节上大显身手时
2000公里外的山东淄博烧烤火了
凭着“烤炉+小饼+蘸料”的
烧烤灵魂“三件套”
成功登上热搜
图源 德宏交通旅游广播
淄博烧烤的火，或许让很多人感到意外，但是必须承认的是，淄博烧烤对于一座城市的形象带动是全方位的。
不过，说回烧烤
云南确实还是太低调了！
据企查查数据显示
我国现存烧烤相关企业51.93万家
从区域分布来看
云南以4.34万家烧烤相关企业排名第一
看到淄博烧烤冲上热搜
云南人表示不服！！申请出战
💪
独一无二的蘸料
多种多样的食材
异域风味的烤制手段
让滇式烧烤有着别具一格的特性
只有亲身体验过
才能明白其中的美妙
昆明烧烤
建水烧豆腐
个旧烤鸡脚
傣味烧烤
昭通小肉串
大理石板烧
……
它们都自成一派，各具特色
这次，洋芋君先浅列几种
孜然与肉味混合的香气屏幕前的你口水可要收住了~😋
图源 昆明文旅
上过CCTV、在前几年火爆全网的美食纪录片《人生一串》中出镜、被江苏卫视热门综艺《大叔小馆》节目探访的老牌烧烤店“江湖一盏灯”，可谓昆明烧烤江湖中的一个传奇。
在爆红之后，天南地北无数食客不惜千里从八方赶来，只为能够亲自尝一口这片中的美味。但实际上，在18年被《人生一串》摄制组拍摄前，“江湖一盏灯”这个名号就已经通过老昆明人的口耳相传声名远播了。
昭通小肉串
昭通小肉串
撒上黄辣子面
再撒满芝麻
一口咬下去
香味瞬间穿梭于舌齿间
满足感爆棚
图源 昆明文旅
昭通小肉串选用的是生长在海拔1900米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。
每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能把肉串的香气完全逼出来。小肉串起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚。
傣味烧烤
图源 昆明文旅
香茅草是傣味中很有名的香料，盛产于版纳地区，是傣家人最爱的调味料。香茅草烤鱼，香茅草烤肉，香茅草烤排骨，都带有香茅草特有的香味。
图源 西双版纳傣族园景区
个旧烤鸡脚、烤猪蹄
图源 昆明文旅
让人魂牵梦萦的烤鸡脚和烤猪脚
用秘制卤汤微火慢卤
半煮半泡数个小时
卤制出来的猪蹄、鸡脚骨香肉烂
一上烧烤架便奇香四溢
图源 微游云南
个旧烧烤，通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进食材的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。
图源 昆明文旅
火塘烧烤
图源 昆明文旅
当火塘遇上烧烤，满满当当的食材，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。再酌上几杯小酒开始谈天说地、共诉衷肠。
图源 昆明文旅
所谓人生至乐
莫过于与几位知己围坐在火塘前
等到烧烤滋滋冒油的时候
低头看到的是火塘上腾起的白烟
抬头看到的
是每一个夜晚的人间烟火
石屏烤豆腐
图源 云南省文化和旅游厅、石屏县融媒体中心
石屏豆腐距今已有六百余年历史，漫长的岁月沉淀出其特有的文化底蕴和乡土记忆。石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。
图源 云南省文化和旅游厅
烤出来的石屏豆腐黄而不焦
膨胀如馒头
掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻
清香四溢
再配上精心调制的蘸料
瞬间让人胃口大开
图源 云南省文化和旅游厅
当太阳落山，晚霞照明
城市灯火开始次第亮起
工作了一天的人们
走到各个角落的烧烤摊旁坐下
大家吃的不只是烧烤
更是市井生活，家长里短
寻一方水土 品一种风味
看到这里
不如今晚就去云南的烧烤摊坐坐吧？
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