吃洋芋，长子弟！说它“救过云南人的命”不过分！
#说洋芋救过云南人的命不过分#
是多少云南人的共鸣！！！
让我看到你们的双手~
“没有洋芋我不行！”
云南有句俗语
“吃洋芋，长子弟”
洋芋，又名土豆，官方名称：马铃薯
“子弟”在云南话中
形容一个人英俊帅气
有人说
洋芋之于云南
相当于爱情之于人类
走在云南
任何一个城市的大街小巷
你会发现
这里有一家炸洋芋
那里有一家酱香洋芋
拐角竟然还有一家腐乳洋芋......
在云南人的餐桌上
一顿饭没盘洋芋
你可能会被怀疑
噶是个“假云南人”
这种对洋芋近乎偏执的喜爱
背后是一段食不果腹的故事
云南地区山地多坝子少
很多地方即使是开垦了山地梯田
也不够种植水稻
而洋芋不一样
云南高原山地冷凉的气候适合它的生长
一年四季都可以种植收获
洋芋成了那个粮食短缺的年代
不少云南人赖以生存的食物之一
成为了埋在地里的“救命粮”
在云南
一个简简单单的洋芋
能“折腾”出数不清的吃法
↓↓↓
要加辣椒和葱
入口细腻柔软，味道鲜香咸辣
在傣家饭店
加入酸爽的水腌菜
摇身一变又是一道特色菜
炸洋芋是洋芋的热门做法
一大勺腐乳汁和各种配菜
可能你不会吃折耳根
不会吃芫荽，不会吃芹菜
图源：云南网
实际吃了才知道
干焙洋芋丝别有一番风味
做得好的干焙洋芋丝
根根分明却又不会散开
酥而不干、糯而不烂
也是云南人的心头好之一
新华网 徐华陵 摄
是最普通、最简便
也是最原始的食物加工法
民间常常是
将洋芋埋入灶下热灰中，自然烤熟
街市小摊则以生炭火盆烧烤
烧到洋芋皮焦黄微煳
热烫而有些许灰皮残余
于是边吹边拍
等不及便先咬上一口
新华网 徐华陵 摄
放入锅内用淡盐水煮过晒干
食用前放入油锅内文火炸酥
起锅后盛入盘中撒少许椒盐待客
就像吃油酥虾片那样色鲜味美
又酥又脆又好吃
图源：云南网
放入碓窝里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”
食用前
若拌点蜂蜜，其味甜香可口
若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香
或者把洋芋粑粑切成小块
放进油锅内炸黄食用
味道脆香可口
罗荣超 王建波 摄
图源：云南网
把火腿切成丁
一同入锅加油、盐等猛火炒香
再以米饭盖面
从锅边徐徐加入适量的清水后
以小火焖熟
那细软香甜的滋味简直让人垂涎欲滴
傣味洋芋
是不是口水都要流下来了？
但是！
就是这让人流口水的美食
涨！价！了！
落泪……
据昆明日报报道
5月24日
昆明部分农贸市场和超市了解到
洋芋价格同比上涨近1倍
价格在4元/千克—6元/千克
在西山区和平农贸海鲜综合市场
售卖洋芋的李女士介绍
她售卖的洋芋主要来自东川、寻甸
批发价为3.8元/千克
扣除摊位费、损耗费等
卖5元/千克也赚不到钱
在昆明王旗营蔬菜批发市场
2021年至2022年
洋芋批发价为1.6元/千克至2元/千克
今年3月至4月
洋芋批发价从2元/千克上涨至3元/千克
今年5月以来，价格持续上涨
5月24日批发价涨至4元/千克
洋芋价格为何会上涨？
今年干旱少雨，洋芋上市量减少
加上很多地方洋芋还未成熟
多种因素叠加让洋芋摇身一变成了“金疙瘩”
预计7月以后
洋芋将大量上市
届时洋芋价格会下降
洋芋的这么多神仙吃法
你最爱的是哪一种呢？
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拾云南 | 综合云南网、新华网、云南共青团、都市时报等
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