不是吧？你该不会以为云南的点心只有鲜花饼吧？
不是吧不是吧？
你该不会以为云南的点心只有鲜花饼吧？
🙄🙄🙄
一提到云南点心
大家立马想到的
应该就是鲜花饼
以云南特有的
食用玫瑰花入料的酥饼
是具有云南特色的经典点心代表
鲜花饼味道香酥清甜
鲜美软糯，层层起酥，美妙绝伦
成为了到云南旅游必备的伴手礼
被人们广为知晓
近年
云南商家们也花样百出
推出了
“茉莉朵朵、翠玉抹茶、坚果多多”
等口味的鲜花饼供人们选择
👐
但其实在许多云南人的生活里
鲜花饼仅仅是滇式糕点的小小一隅
洋芋君整理了一份
滇式糕点合集
来看看吧
👇👇👇
云南是火腿的优质产地
云南曲靖宣威的火腿尤为出名
对外更是冠以“云腿”的称号
图源 宣威发布
宣威火腿以当地盛产的乌蒙猪为原料
用当地的方法腌制
香味独特
肥肉润不腻，瘦肉香不咸
上好的宣威火腿可生吃
也可切片或剁成丁、丝
与其他各种菜肴相佐
或煲汤用以提味
图源 掌上曲靖
而云腿入料的云南点心
五花八门
滋味更是层出无穷
在滇式糕点里的地位
也是举足轻重
云腿小饼
每年中秋
云南人家里都少不了滇式硬壳火腿月饼
而在日常
这种硬壳月饼摇身一变
成了云南糕点店里常见的“云腿小饼”
虽然它俩名字不同
但味道和做法都没变
图源 云南嘉华官方微信公众号
但甭管名字怎么变
它的口味评价标准这么多年一直稳固不变
云腿小饼以
宣威火腿、白糖、猪油混合为馅料
咸中带甜
饼皮是硬壳的酥皮
一口咬下
就是云南人念念不忘的味道
云腿酥
云南人排队都要买的云腿酥
内陷是满满的宣威火腿肉
一口下去
皮酥馅香
回味无穷
除了经典口味
还有黑松露、鸡枞、鲜花、松仁的云腿酥
🤣🤣🤣
你不尝一个吗？
云腿千层面包
用火腿和豆沙为馅料的云腿千层面包
退去硬壳的酥皮
换上老式发酵口感的面包
包裹着黏糊的火腿馅
甜而不腻
一口咬下满满的幸福感
椒盐云腿桃酥
想不到吧
云腿还可以这样搭配
桃酥这种传统点心
以干、酥、脆、甜的特点闻名全国
逢年过节去亲戚家玩
嘴馋随手抓到的点心
很可能就是桃酥
云腿入料的椒盐桃酥
闻起来、吃起来都香了很多
这样的滇式糕点创新
多来几种！
云南拥有世界上最为丰富的
野生食用菌资源
其记载可食的野生菌在1000种以上
市场销售可食用的野生菌有250余种
把它们煮成火锅、下锅爆炒都不够
做成一个糕点吧
说到滇式糕点创新
这不来了
👇
野菌酥饼披萨
这个洋芋君第一次见的
滇式小点心
就藏在昆明南强街
黑松露、牛肝菌、黑熊掌、白参菌馅的
酥饼披萨
一个个呈列在烤架上
溢出屏幕的香气
仿佛嘴里已经有了云南野生菌的鲜香
甚至吃过正餐都还想再来一个！
“乳扇”是云南大理特产
“云南十八怪”之一
被称为“牛奶做成片片卖”
顾名思义
它是由牛奶制成
半透明状，光滑油润，片状成卷
云南人对乳扇的爱很深沉
从生吃，到干吃，再到油炸和煎烤
……
每一种形式的乳扇都有许多追随者
近几年乳扇的食用方式
拓展到了糕点界
👇
乳扇沙琪玛
与一般沙琪玛用面粉做主原料不同
乳扇沙琪玛的主原料就是乳扇
切条油炸好的乳扇
淋上用白糖等熬好的糖浆定型
再切小块
可以说虽然它名字叫乳扇沙琪玛
但其实内在就是纯纯的乳扇
金黄的外观
酥脆的口感
甜度适中不发酸
硬度偏软不粘牙
简直好吃到犯规！
云南奶油回饼（茴饼）是昆明特有的点心
在昆明出名度不高
却极为日常
它色泽雪白，蓬松柔软
带着椒盐的甜咸口味
入口舒适，不干不燥
容易消化，老少皆宜
可作为一份中规中矩的滇式早餐！
当然，回饼不是回族吃的饼
它的出现据说是一场意外：
面点师父揉面团时忘记放鸡蛋
但又不愿意浪费面团
于是加入奶油、花椒粉、小苏打后
作为新尝试出现的
由于是返工的面做成的糕点
也就把它命名为了回饼
在昆明糕点界非常有年头的存在
蛋清饼的特色是它顶上
皱皱巴巴像虎皮一样烤到焦黄的蛋液
刚出炉带着鸡蛋的喷香
配上松软的饼胚以及甜糯豆沙的蛋清饼
据说是许多“80后”“90后”的童年味道
云南盛产荞麦
将荞麦粉与面粉混合
再裹上豆沙馅
就是荞饼
因为混合了荞麦粉
因此荞饼大多都为深棕色
带着荞麦的香气
口感油润绵密
甜而不腻
是家里长辈们的最爱~
在云南糕点界
新中式糕点、滇式特色糕点
卷出了新高度
当传统与创新相结合
云南当地的糕点店：
嘉华饼屋、源茂园、冠生园……
都拿出了自己的看家本领
糕点从老式的鲜花饼、洗沙荞饼、回饼
到现在不同口味的
云腿酥、乳扇沙琪玛、飞虎队曲奇饼等
甚至旁边的云南德和罐头
都推出了黑椒松露味的粽子
😲😲😲
对云南人来说
这些糕点是记忆中熟悉的味道
对外地人、游客朋友来说
这可能就是一次充满未知的冒险～
来云南不要每次都买鲜花饼啦
换种花样吧！
-END-拾云南 | 综合图 | 柚月川
端午去哪？从昆明坐高铁出发 1h→2h→3h→4h→🥰🥰🥰 到云南这些地方