“酱香”与“拿铁”，能够融合多久？

昨天刷微博热搜时，看到了“酱香拿铁”这样热腾腾的话题，本以为是个什么梗，手指一动便轻轻滑过去了。

晚上敲键盘时，儿子在院子里喊我，说给我带了一杯“酱香拿铁”，出来一看才明白，原来真的是“美酒加咖啡”（图片中的咖啡是美式）。

啜了一口，并不太浓的拿铁味道里多了一股淡淡的酒精味。

我一向不习惯于晚上喝咖啡，便将它密封好放进冰箱，留待今天早上喝。

今天晨跑回来后，就着两片吐司喝完了这杯“酱香拿铁”。也许是因为存放在冰箱里的原因，酒味有些压抑，和昨晚初喝的感觉不太一样，但味道着实不赖。

我不喝白酒，即便上了酒桌，最多也只喝两罐啤酒；我也不喝拿铁，通常上午喝茶，下午喝一大杯加冰美式。所以尝过鲜之后，应该不会再喝“酱香拿铁”。

据媒体报道，开售第一天，昨天的行情非常火爆，线上线下都得排队。“蓝鲸财经记者工作平台”公众号报道说，截止昨天下午3时，瑞幸咖啡抖音直播间团购券就卖出了超过40万份；许多线下店都得等1个小时，甚至一些门店因为下单太多不得不暂时停售。

大受欢迎的“酱香拿铁”是怎么回事呢？

原来，这是茅台酒厂与瑞幸咖啡的战略合作项目。

我的第一判断是：往制作好的拿铁咖啡中滴几滴固定量的茅台酒——相信很多朋友潜意识里都是这么认为的。

但事实并非如此。

那么，就是双方合作研发出一种新工艺，将茅台酒的成份以一种更复杂的方法融合到拿铁咖啡中去？

没那么复杂。

通常情况下，拿铁咖啡的制作是按2:1的比例将鲜牛奶慢慢倒入咖啡液中。当然，比例并不那么固定，根据个人口味，你按5:1都可以。

“酱香拿铁”与普通拿铁的区别是，它用的是“专供”的白酒风味厚奶。一杯480ml的“酱香拿铁”中含有70ml“专供”厚奶，比例约为6:1。

这种白酒风味厚奶由塞尚乳业生产，其生产过程中所用的白酒是由瑞幸咖啡向合作方茅台酒厂采购的53度飞天茅台。

那么，一杯“酱香拿铁”中含有多少53度飞天茅台酒呢？

瑞幸方面介绍说，“酱香拿铁”的酒精度在0.2-0.3度之间。按每杯480ml计算，每杯约含1.8-2.7ml茅台酒——我们干脆最大化以3ml计算吧。

一瓶500ml的飞天茅台可以生产167杯。53度飞天茅台出厂价每瓶969元，折算每杯“酱香拿铁”中茅台酒成本为5.8元。

“酱香拿铁”定价每杯38元，实际凭券购买是19元，比普通拿铁贵了9元。也就是说，瑞幸每卖出一杯“酱香拿铁”至少要多赚3元。实际当然更多，因为每杯当中的茅台酒含量绝没有3ml。

生意虽好，关键是可持续性。

作为新生事物，人们——尤其是年轻人——对“酱香拿铁”感到好奇并先饮为快是很正常的，但我不认为它具有多少可持续性。

咖啡和白酒，虽是两种不同的饮料，更是两种不同的生活和文化。喝咖啡的人很多，喝白酒的人更多，但两者的交集并不大——无论是生活习惯还是文化倾向都是如此。

我刚开始喝咖啡时，特别喜欢喝拿铁和卡布奇诺，时间长了之后，却只喝美式，而且越喝越浓。无论孩子们向我推荐什么新品，我一概摆手谢绝。

并且我发现，很多人喝咖啡的时间长了之后，都只爱美式。

我原本打算改掉喝茶的习惯，但这么长时间下来，如果哪一天不喝茶，便感到极为不适。于是夏天的我便很奇葩——吃过早饭之后先泡一杯滚烫的“脆茶”，午睡之后非得来一大杯加了大量冰块的美式清咖。

有年龄相仿的朋友来时，问他们喝茶还是喝咖啡，目前为止，还没有选择咖啡的。

截然不同的生活方式想深度融合起来，谈何容易！

文化，更是如此。

“酱香拿铁”也不会一直热销下去。当然，它很可能一直存在。因为永远不乏喜欢尝试的人，也永远不乏喜欢跟风的人。

也许，不久之后，会有更多类似的新品，如“龙井拿铁”、“普洱美式”等。

瑞幸咖啡的“酱香拿铁”一炮走红后，据称有商家打算模仿。茅台方面旋即公开表示：在咖啡中擅自添加茅台售卖是侵权行为！

我不想分析这种说法是否有法律依据。因为如果普通商家这么干了，一旦被茅台起诉，即便最后打赢官司，也会被拖得筋疲力尽，甚至可能被拖死。

与其如此，不如另辟蹊径——

其一，酱香型白酒品牌很多。

其二，除酱香型之外，还有浓香型、清香型，或许其他香型的白酒和咖啡结合后口感更好。

最后，还有一招“绝杀”。每卖一杯拿铁咖啡，可以赠送2ml一小杯的53度飞天茅台，消费可以自己把酒加到咖啡里喝。

当然，拿铁的价格需要调整一下，15元一杯利润就很可观了。

风头过后，也不会有特定用途的牛奶积压在仓库里。

——正文完——

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