全国政协委员王宜：说说餐桌上的“品育教育”

作者：王宜

全国政协委员，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任

品育教育

中国汉字“品”由三个“口”字组成，笔者将其称之为三“口”之育。一口育德，即文化教育、智力开发；二口育养，即物质养育、心灵益智；三口育健，即身体健康、心理健康。

品育，是将德、智、体、美、劳通过日常生活，以劳动教育的形式完成。具体来说，就是在日常衣食住行中融入中华优秀传统文化元素，以浸入式学习方式，加深孩子对中华传统文化思想和风俗习惯的理解与热爱，培育社会主义核心价值观，培养高尚的审美情趣，积累丰厚的文化底蕴。

这其中，餐桌上的“品育教育”就是其中非常重要的一环。

育养、育健：让孩子养成健康习惯

“幼年养性、童蒙养正、少年养志、成年养德。”童心天真无邪，记忆力超强，模仿思维敏捷。幼时入脑所记的事物可铭记一生。家长作为孩子的第一位启蒙老师，应该从小给孩子树立养成良好生活方式的理念，关注孩子的健康。

1948年，世界卫生组织(WHO)在《宪章》中指出:“健康乃是一种在躯体、心理、社会适应的完好状态,而不仅仅是没有疾病和身体不虚弱。”培养身体、心理、社会性发展良好的孩子，是家庭健康教育的首要目标。现代社会家长素质普遍提高，具备一定营养知识，可以在孩子不同年龄段保证足够的营养，基本能保证孩子有健康的体魄。当然也有的孩子由于营养过剩、缺乏运动等原因，出现运动素质下降、肥胖等问题，需要科学引导。要让孩子多参与家庭劳动，在动手动脑中达到育养的肢体、大脑、能量的三调整，融入文化品德的培育，从而达到体与心双向的协调平衡。

中国传统饮食文化教育的基础功能是传承食物的生产、饮食生活技能、知识、经验，这些都可以通过平时的一餐一饭由家长传递给孩子，养成健康习惯。

例如，中国传统饮食观念可以概括为“食医合一、适口者珍、和”。“食医合一”的食疗方法是人类最古老的治病强身之术，是中国饮食思想的重要原则。“适口者珍”是指食物只要是人体需要的就是好的，不应有过分的需求，即“适口”。“和”的观念即饮食平衡，包括合理杂食，四季五味，以饮食调节人体阴阳动态平衡。此外，很多民俗谚语也发挥着教化育人的功能。如“食不言寝不语”“病从口入，祸从口出”在教化人们注重饮食卫生和个人修养，“食多伤身，气大伤神”“食不过饱，饮不过量”劝诫大众饮食要节制……

育德：一日三餐修品德

日常生活离不开三餐，一个人的品格、修养、家风也可以在餐桌上体现出来。因此，日常饮食场景是德性培养的重要载体，“餐桌”也是最好的“课堂”。

都说“家的味道就是妈妈的味道”，食物是母亲与孩子之间独特的链接，母亲把爱放在了精心准备的饭菜里，吃饭本身就是“爱与被爱”的交流，孩子在餐饭间首先感受、学习到的就是爱。

“团座和食”是另外一种家庭成员传递情感的方式，年长者坐上座，长者先动筷晚辈才可以吃，夹菜、盛饭要守规矩……饭桌上大家通常会讨论身边的事情，怎么处理各种矛盾……家庭成员在餐饭间领悟义、慈、礼、恭、孝等精神观念。

不同季节或节日，餐桌上会出现不同的菜肴，每种食材都有自己的故事，孩子可以参与食物的制作与准备，通过参与理解食物背后的文化内涵。如果有客人到来，让孩子协助摆放饭菜，主动为客人创造良好的就餐环境，在饮食中享受分享美食的快乐，食物的味道与亲情、友情的滋味融为一体。

中国传统饮食文化教育，还包括教化人心、敦厚习俗、促进文明饮食生活，其中有不少是应该让孩子从小就知道的。

中国古代常以家训的方式对家庭成员做饮食、礼数、德性等教育。苏洵《安乐铭》云：“衣食酌量时度，调养不饱不温。休餐生冷甜辣，莫佩珠宝金银。……能食教用右手，能言戒使娇音。……客到用心恭敬，大小坐次分明。……若赴大会筵席，牢系帽带衣襟。”明末清初朱柏庐的《朱子家训》有：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”《论语·乡党》云：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”即乡人酒食后，拄拐杖的老人先离席，晚辈才能离开，这是传统伦理中的“长幼有序”的家庭饮食礼仪。

孟浩然《过故人庄》“故人具鸡黍，邀我至田家。”杀鸡宴客表现出盛情好客的民风，这是亲友聚会饮食礼仪之一。赴宴时的着装、仪态、坐席、礼让、退席等环节，都在处理宾主、尊卑、长幼等的关系，是社会伦理饮食礼仪。

品育教育助成长，家庭健康永长久

大手牵小手，品育教育助成长；

小手拉大手，家庭健康永长久。

“大手”的家长是“小手”孩子的第一位启蒙老师。大手牵小手的家庭健康教育，是以亲子关系为核心，家长通过言传身教、生活实践，创造良好家庭氛围，培养子女具有健康体魄、健全人格。笔者基于传播中医药文化进校园、上餐桌的实践，建议重视家庭饮食文化的“品育教育”，呵护娃娃健康。

“家风”是家庭中一代代人沿袭下来的思想、心理和行为模式，是家庭文化对家庭成员的浸润。家长要以各种方式营造家庭氛围，树立优良家风，做好家庭资源与管理，从自身生活水平出发，提高文化素养，学习创新饮食文化教育技术手段。孩子是从家庭内部关系学习建立外部关系的，孩子在家庭中感受到平等、尊重、信任、宽容等积极情绪，有助于他在个人和集体之间建立和谐、有序的关系。

家庭教育不只是每个家庭的“小事”，更是社会共同参与的“大事”。笔者呼吁，建立家庭教育支援团队。在有条件的前提下，以社区为单位成立支援团队，吸纳有育儿经验的志愿者、教师、保健室、临床心理师等，为个别需要帮助的家庭提供社会支持。以宣传、调研、家访等形式切实解决家长和学校无法解决的问题。

成功的家庭，必有正确的教育观。家长首先要从自己做起，提高素养，学习更多健康知识、教育方法，为小家庭创造更好的前途命运。随着社会治理的进一步完善，社会组织将为家庭教育助力。4亿多户“小家”，结成了中国这个“大家”，国家的繁荣发展，每个家庭不仅是受益者，更应责无旁贷作出应有的贡献。

小手拉大手，孩子有品行、有文化、有知识，对于家庭的教育也会起到先行的引导和监督作用，从而更有效地督促父母、长辈优化生活方式，助力家人健康，家庭健康永长久。

原文刊登于

2021年7月12日《人民政协报》

第7版

编辑丨赵爽

审核丨 毛立军

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