这家美食“实验室”社长不仅去了还写了份报告！
金盘食验室是社长最近发现的一家新开不久的主打新式海南菜的店，本着严谨细致的科研精神，社长对这间食验室进行了田野调查，测评报告谨列如下：
食验室PI（学术带头人）：李子
李子，资深摄影人，美食文化研究者，作家，著有《风味文昌》等。
作为一个资深摄影人，李子在一次对海南进行全岛美食摄影的委托后开始和海南的美食文化结缘，从此一直致力于海南美食文化的发现、挖掘和品牌推广工作。
作为一个老文昌人，以及一个美食文化研究者，李子深刻地了解和学习了海南本土饮食文化从食材到做法的每一个环节；
而家中祖辈作为南洋归侨，又让他从小接触了东南亚风味的美食。
由此，李子开始尝试对海南饮食文化进行创新，将传统海南风味与当下饮食习惯结合起来，以期进一步增加海南本土美食文化的内涵。
研究方向:
1. 甄选海南本土食材，精心烹饪季候美食；
2. 新海南菜式的创新与培育；
3. 生活美学。
实验室设备：
窗明几净的透明厨房，看得出厨具都光亮一新，厨房内一尘不染。在充满着科技与狠活儿的当下社长表示十分欣慰。
代表性成果：
香草酱汁野生大虾
社长最最满意的一道菜，这虾的口感让社长想起自己两周前在文昌环球码头吃的虾，品质基本无差。
虾够大，肉质紧实，吃起来弹嫩十足。
罗勒小米椒为整道菜带来一点点泰式的辛辣，迷迭香和薄荷等香菜增加了酱汁香味的层次，更加突出海虾本身的鲜香嫩弹，又不会让整道菜变成单调的白灼。
享用tips：吃虾的时候要多沾酱汁，而且要趁热。一旦温度降低，美味就要打折！有花堪折直须折！
椰丝海螺肉
海螺肉用的是鸡腿螺，当然，鸡腿螺这个名字大家可能不太熟悉，而它另一个名字大家肯定知道，那就是海南特有的“美人腿”！
鸡腿螺的外形和其它海螺并没有太大区别，只是表面纹路更粗糙一些。
最大的不同在于螺肉本身，鸡腿螺的螺肉形状像一个小小的鸡腿，白白嫩嫩。它的肉质紧实，很有嚼劲，味道十分鲜美。
新鲜的美人腿搭配上椰丝，真是要多海南有多海南。
椰奶文昌鸡煲
天气转凉，喝这么一碗汤可真好啊！浓！真的是浓郁的椰子味儿！
厚实的老椰子肉和笼养育肥后的文昌鸡，加入椰浆同煮。
高温下，文昌鸡和椰肉各自的脂肪都慢慢渗出到椰汤中，植物脂肪和动物油脂在椰汤中交织固化，让整个汤汁融合了椰子的甜美和鸡肉的鲜美，小火保温，鸡肉慢慢酥化解体，越熬汤越香。
最近降温的日子里，喝这么一口真是太暖胃了。
浓郁的汤汁十分适合泡饭，社长表示有种吃鸡油饭的感觉，光是汤泡饭社长都能吃好几碗。
南极虾豆芽
一道清爽的炒菜。
南极虾油是从南极磷虾中低温提取的虾油，富含对心脑血管有益的不饱和脂肪酸。
精心挑选出来的豆芽，根根饱满，吃起来清脆爽口。
豆芽用虾油快炒，保持了水嫩和脆爽，二者结合倒是别有一番风味。
海南人的乡土情怀藏在一日的三餐里。
好山，好水，好食材。
巧思，妙手，滋味美。
作为美食爱好者的社长，非常惊喜也是非常欣慰，越来越多的餐饮人走在了创新之路上。
社长相信，传统的海南饮食文化也会在并不遥远未来结出新的硕果，开出新的花。
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◎ 撰文：发福少女
◎ 摄影：发福少女
◎ 编辑：发福少女