我在DNA做了36顿饭，还把餐桌搬到了溪龙瓦尔登湖边
编者按
基于创作多元化的基本原则，我们邀请DNA居民轮流进行各种形式的内容创作（编辑想甩锅，但好像没甩成），此为“数字游民接管计划”。
DNA公号数字游民接管计划
038期
公号管理员：老周
从刻板印象来说，老周长得很像厨子，在做过几次十人大餐后，迅速喜获了“大厨”的名号。大厨在DNA的那一个月，厨房异常热闹。据不完全统计，大厨总共做过36顿大餐，每次10人以上，超过50位DNAer吃过大厨做的饭。
特别提示
以下内容为DNA公号“数字游民接管计划”特约管理员独立完成，只要不犯法，不冒犯创作对象，连错别字都跟我们没关系！
大家好，我叫周武，我是浙江人，虽然大家不相信这样一个粗犷的长相和狂狷的性格是一个江南男子。
研究生毕业以后，在一家国企上班。离开后在国内转了一圈，晃着晃着到了DNA。
我的名字
刚到DNA的时候，大家以为我的外号是周五，也就是《鲁滨逊漂流记》的Friday，因为很难相信会有家长给孩子取这样一个名字。
说到我的微信名：三亩田浪荡子。三亩田其实是我们村的名字，哪怕我们村肯定远远不止三亩田。这是一个非常具有乡土情结的名字，时刻提醒自己不能忘本。
然而开机车的小廉硬要叫我超市，因为头两个字叫三亩（山姆），我严重怀疑他的拼音学得比我还差。
浪荡子其实是本雅明的一个概念，但其实也可以理解成我是一个极其爱玩的人，乃至我在DNA不是在做饭就是在玩。
后来，DNA的朋友们见到我的打招呼方式并非是吃了吗，而是“大厨，今天吃什么？”
我在DNA的一个月时间里，给大家做了三十多顿的席，次均十人、十个菜以上，路过食堂的人总说，今天又过年啊？
我在DNA的最常被问，你是做厨师的吗？不是！
实际上厨艺的锻炼主要来自于两个地方，北漂时候，在美食荒漠的北京就经常自己做饭，后来研究生当了班长，深切明白自己的职责之一就是增强自己的凝聚力，就会经常组织大家轰趴，给大家做做饭。
厨艺得到质的飞跃，要数在上海疫情期间，出不去，每天就钻研怎么做菜，久而久之，也就练就了一身厨艺和腰上几两肥肉。
午餐晚餐，各有其道
DNA的夜生活比较丰富，起床后买完菜留给午餐的时间不多，所以主要讲究一个菜饭合一。做饭时间控制在半个小时，做个六七人份。要同时达到又好又快且彰显地方特色。
一般会选择面条或年糕，在我看来面条是一个人的盛宴，面条之大足以装下满汉全席，彰显华夏地大物博，丰俭由人。北方以面食闻名，不同的面粉用不同温度的水，把面条做成五花八门；然而，实际上江浙地区的面条同样大有乾坤，乾坤就在各色各样的浇头里。
率先给大家做的就是北方特色排骨豆角焖面，暖糯的排骨，面面的土豆，鲜脆的土豆，浸满汤汁的劲道面条。
在我们仙居，浇头面是重要客人来访和生日时候才会出现的礼遇。有一天，恰逢eve同学的生日，就准备了一碗浇头面。食材包括了香菇干、豆腐皮，鲜肉、黄花菜、胡萝卜和鸡蛋，将不同营养物质相融成一锅鲜汤，美味又健康。
有人提到要吃潮汕砂锅粥，就把菜市场可以买到的海鲜都放进去了。
晚餐的菜品，有时候会满足一些游民的许愿，哪怕没有做过，看着抖音学一下也大致会了，总有人问我有没有学过做饭，其实抖音就是我的老师。
有时候没有想法，就在菜场逛，看到什么食材就在菜场发起接龙，一般还没走出菜场，接龙就超了。当说接龙8人满的时候，实际上都会有超过10个人报名，最后来吃饭的就会有12个人。
后来建了一个饭否群，总人数52人（目前这个群已经只剩47人，真是人走茶凉，不过留着的人还在分享自己的美食和在各地的生活），占到在地群的63%，可能是目前规模最庞大的非正式组织。
做饭全过程项目管理
「买菜」
在离DNA的不远的镇上有个晓墅农贸市场，是我最经常买菜的地方。当地的农贸市场，是最具烟火气的地方，有时候我会坐着SKY的摩托车有时坐着树头的车或者打车来回，还有几次骑着DNA的自行车，权当锻炼。
常常坐着SKY的摩托车去买菜。
每天采购的量巨大，可称得大主顾，久而久之已经有摊主认识。有个发型很飘逸的摊主当我一进去，就冲着我咧嘴笑，甚至会递上一根黑利群。这在浙江是堪比华子的物件儿，足以见摊主多会来事。
有时候我在隔壁摊位买了菜，觉得不好意思，多少又会去这个摊主那里买点食材。
「做饭」
厨房方寸之间，却是一方天地，需要调配厨房里有限的资源两大一小电磁炉，在规定时间里，完成清洗、切配、煎炒烹炸，还要保证开饭的时候大部分菜是热乎的。一个接一个炒是很难实现的，需要在了解每道菜烹饪时间的前提下，闪转腾挪同时兼顾几个锅，搭配上菜顺序。
饭点时候厨房拥挤，难度就更大了。有时晚餐的准备工作会在中午就开始，凉菜比如酱牛肉、醉虾我会在中午就备下，需要焯水的肉菜会在中午就焯好水。一般下午四点就到了做饭时间，这个时候号召几位帮厨就进厨房开始忙活。
室友SKY不仅会穿着拖鞋载我去买菜，也是经常一起备菜的选手。每次到厨房，他都会带上他的橙色JBL音响，放上摇滚乐，剁蒜的时候还踩着节奏。
我听Pink Floyd比较多，SKY就会放上pink的歌，说这是一顿pink风的晚餐。
有时候sky忘了带音响，我还会说怎么少了些什么。另一位室友雨亭虽然不常做饭，却很享受切菜的快乐，刀工一流。
晚餐一般肉菜联欢：虫草鸡汤、三杯鸡、馋嘴蛙、鲳鱼年糕、花雕醉虾。
当然，还有更快捷的处理方式就是吃火锅。第一次吃火锅用了两个锅，一个花雕鸡汤锅，一个麻辣火锅；后来又做了一次椰子鸡，椰子鸡锅底无非就是煮鸡汤的水换成椰子水就搞定了，是阿绿点的菜，然而那天阿绿并没有吃到。
并非所有掌勺工作总由我来完成。树头是我们台州隔壁温州人，做得一手好生腌，是尊贵的有车一族，有时候会坐她车去买菜。树头有时候也会帮忙烧几个菜，有时候我们还会因为烹饪手法上起争执。
印象最深的一次是她想用韭菜炒西葫芦，我表示不理解并立马先下手为强，荤素搭配，一份西葫芦炒肉出锅。
树头给大家做的生腌，为了平衡，还烫了黄酒。
「洗碗」
除了买菜、备菜和做饭，还有一个环节就是饭后的打扫。
我们似乎并没有严格对于洗碗职责进行划分，而是全凭自觉，没有参与备菜的同学承担洗碗工作。
在大多数情况下，洗碗工作并没有出现过问题，除了有一次饭后聊天环节进行得比较晚，洗碗的人略少。
与其说自觉，不如说是一种对于社区的奉献自己力所能及的力量。
一旦事事计较到个人付出，一个社群很难发展好，就不会有人愿意带大家锻炼、冥想、讲座。当然不排除会有人不愿承担，不爱惜自己的羽毛，但无妨，人人心中有杆秤。
一次外勤和最后的大餐
我们在高速路边发现一个瓦蓝的水库，给其取名瓦尔登湖。湖边有一块空地，大周说这个地方适合露营烧烤，大家一拍即合。
一起到超市购买食材，带上椅子和天幕，准备在湖边吃着烧烤喝酒看电影，结果中途下了场雨，导致看电影搁浅了，在湖边围着篝火喝酒聊天，哪怕下雨了大家也不肯走。
浪漫的篝火烧烤夜晚。
虽然说每次咱们的伙食堪比过年吃席，然而人均下来三四十块，午餐更是人均七八块的样子。我一直说要整一顿大的，人均破百的大餐。
4月1号是我在DNA的最后一晚，那天不仅伙食费创新高，就餐人数也是新高，将近有25人，不知道算不算是DNA的一个记录，DNA三分之一的人都来吃了。
那天的主菜是寿喜烧和椰子鸡火锅，提前一天在网上买好了一些高端食材，又去菜场买了一些昂贵食材，那天晚上一堆人先是围着寿喜烧吃牛肉，蘸着几块钱一个黄天鹅生蛋液，热腾腾奶香味的牛肉经过滑嫩蛋液的冷却，更好入口也更加香甜。
不一会儿，新鲜文昌鸡混合椰子清甜味道散发出的味道吸引了另一波人，还有剁椒鱼头、红烧肉、尖椒肥肠、首次出现的爆炒鳝鱼（虽然电磁炉并不支持爆炒）。另外还有媛媛手作蛋挞，吃过一轮以后进入到喝酒模式，买了上好的黄酒，配上卤了一下午的牛腱子和醉虾。
最后的，最豪横的晚餐。
好好吃饭是最大的仪式感
随着时间的深入，吃饭又不能仅仅是吃饭，需要一些主题。DNA人来人往，当一个朋友要走的时候，往往会以xxx送别宴为主题，先是送别了雨亭，然后是草莓、酱酱、三胖。当老朋友再回来的时候，也可以成为吃饭理由。
当然食材也可以。有一天，阿红寄来一只金华火腿，当晚的主题就是火腿宴。那是一个巨大的火腿，处理起来极其费力，甚至还用废了一把刀，用火腿做了腌笃鲜、土豆火腿焖饭，菌菇豆腐火腿煲。
在DNA还组织过包饺子和仙居大馄饨。仙居大馄饨是上海朋友的叫法，也是我离开上海后他们念念不忘的吃食。我们那边叫面食，流传更广的就是新荣记里面卖的扁肉，是一种炒料馄饨，就是把喷香的鸡蛋、鲜肉、香菇丁、四季豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁炒至8成熟，用一张馄饨皮将其包成元宝形状，这在我们台州就如同北方饺子的存在。
我会率先把馅调好，其实也简单就是大部分猪肉，加上香菇、榨菜，也可以应季加一点蚕豆。大部分饺子和馄饨都是煮着吃，我也会做一两锅煎饺，并打上香喷喷的鸡蛋。
写在后面
在DNA的时间里，是一次极佳的社区生活体验，来自天南海北，或卷或躺的青年朋友齐聚一堂，因为一顿顿或许并不可口但至少温馨的菜肴产生了链接，或许也算我对这个共同体的小小贡献吧。
据说随着我和马家人离去以后，DNA的厨房少了往日的喧嚣，也有新的饭局不断在扩大规模，也有之前不下厨的人起手作羹汤。
而我此刻在万宁继续从事厨子事业，只是从一大群人吃席变成三四人的减脂餐，祝大家好好吃饭，等我减肥成功再回DNA给大家做饭。
撰文、图片：周武，DNAers
编辑：聂小闲
编后
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有梦者，事竟成。
See you down the road.