酥到掉渣的奶盐小饼干，无糖又少油！

想吃小饼干！

台风前的周末，约了几位妈妈带上小朋友一起野餐。跟年轻人野餐点外卖不一样，妈妈们都特别喜欢亲手制作美食给孩子，小朋友吃的东西，还是健康营养为上嘛。

知道小朋友们都喜欢吃饼干，但是外面卖的饼干为了口感更酥脆好吃，一般都有不少添加剂，且多糖多油，所以这次特别研究了一款低糖/无糖少油的奶盐饼干做法，咸香酥脆，老人小孩都可以放心吃！外出带上作为小零食也很方便哦~

如果家里刚好黄油不够，也可以用这个配方来做饼干😎

奶盐小饼干

MILK SALT  BISCUIT

食谱亮点：低糖低油/咸香酥脆/简单易做

// 食材 INGREDIANTS 

🟤基础奶盐饼干面团

材料	份量
黄油	35g
无味的油（玉米油、色拉油等）	35g
低筋面粉	300g
食用小苏打粉	2g
盐	3g
牛奶	150g
即发干酵母	3g

🟤三种口味

材料	份量
香葱味
葱花	6g
帕玛森芝士粉	20g
糖粉	10g
芝麻味
黑芝麻	15g
海苔肉松味
海苔肉松	15g

TIPS

①香葱口味：糖的份量可以是10-15g；如果有干燥葱碎会比新鲜葱好；如果不喜欢芝士粉，可以不加；葱的份量多一点，糖也不需要加了。

②黑芝麻口味：黑芝麻的份量最多可以加到20g，更香，先剧透下可能会有点密集恐惧哦。

// 制作步骤  STEPS 

1、黄油融化后，与无味油先搅拌均匀。

2、牛奶、与酵母先搅拌均匀融化，然后加入盐，再搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉与小苏打粉，加入混合好的油。

4、揉成一个面团，面团一开始揉不光滑，没关系，密封好松弛（如果室温超过28℃，就放入冰箱冷藏松弛）30分钟后再揉下就好了，松弛也为了下一步擀开更顺利，不容易回缩。

5、把基础奶盐面团平均分成3份，分别加入3个口味的食材（忘记的同学重新翻看一下开篇的配料表），揉均匀，以香葱口味举栗子：

6、把3份面团，上下垫一张油纸，擀成薄片，厚度约2-3mm即可，擀得越薄，成品的饼干口感越脆，可以用模具按压出自己喜欢的形状，或者用刀切，然后用叉子在上面戳一些小洞。

TIPS

①先做一个面团，剩余2个面团先密封好放在冰箱，以免夏天热。速度慢一点，面团就发酵起来了，这个主要看个人习惯&速度了。

②肉松面皮带一些酥脆的肉松，会明显比其它两款厚一些，擀不太薄。

③垫底的油纸最好裁成跟烤盘同大小，这样切完饼干，拿走多余的面团后，可以直接拎油纸放在烤盘上，不用再单独转移饼干了。

7、烤箱提前以上下火160℃预热好，把饼干放在中层，烤15-20分钟（这个温度&时间，只代表我当时用的那个烤箱是适合的，换成你家的烤箱，建议根据平时的烘烤习惯来稍微调整各个参数）。

8、放了酵母以及小苏打的饼干，烤的时候还有点膨胀，所以擀的时候时候尽量薄一点是ok的。凉透的饼干，会更加脆，记得要密封好保存哦。

接下来又到暑假，带孩子出去玩的时候可以带上一盒，解馋又健康！

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- 今日作者 -

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