新年在家轻易做（上） | 星爸爸同款蘑菇头马芬、爆浆麻薯厚松饼

新春将近，我的朋友们陆续开始做一些伴手礼小点心，作为心意年货之一。上周末，朋友江江问我，她想做点巧克力味的点心，某宝筛选可可粉，好多选择，颜色深深浅浅，该买哪种？

简单来说，市面上大家容易买的、常用的可可粉，大致分2类：天然可可粉以及碱化可可粉。

◾天然可可粉的特点是颜色比较浅（浅褐色粉末），香味自然，没有经过碱化的工艺处理，PH值偏酸性，配方最好加入少许食用小苏打，来中和可可粉的酸性。

◾碱化可可粉的特点是经过碱化的工艺处理，中和了可可粉的酸性，变成中性。颜色比较深（深褐色或者红棕色），香味味道比较浓郁，多搭配泡打粉使用。

两种可可粉各有优点，不过朋友江江说还是喜欢香味自然一点的。刚好我就有天然可可粉哎，也可以顺便做几款巧克力美食，给大家一些烘焙的灵感。

这几款食谱过程都非常简单，基本都是搅拌+烘烤即可，简称有手就能做，又适合春节期间招呼朋友，尤其是小朋友们一定会超开心！

今天先发2款：

双重浓郁

蘑菇头巧克力马芬蛋糕

爆浆巧克力麻薯厚松饼

超治愈

爆浆巧克力麻薯厚松饼

Chocolate pancake with machi

柔软的可可松饼里，夹着Q弹会拉丝的麻薯，还有爆浆巧克力！拉丝的瞬间真的超治愈，软、Q、滑多重口感，吃上一口都会不自觉嘴角上扬。详细的制作方式，以视频呈现给大家。

👇点击下方观看一口爆浆的松饼制作👇

*配方改自@是鸡蛋同学呀

看完视频是不是觉得很简单呢？切开的瞬间大家都被巧克力流心馋到了！一定要趁热吃，口感才够绝！而接下来介绍的马芬蛋糕也很有惊喜！

蘑菇头巧克力马芬蛋糕

Chocolate Muffin

外脆内软的巧克力马芬蛋糕，承载着浓郁的巧克力香气，吃起来甜而不腻，也不会发苦，如果你是重度巧克力爱好者，这款马芬蛋糕一定要试试。

 食材 //Ingredients 

配方可做3.5个

材料	分量
玉米油	25g
牛奶	80g
融化的黄油液	20g
全蛋液	55g（约1只）
细砂糖	45g
盐	1小撮
低粉	60g
玉米淀粉	15g
泡打粉	2g
食用小苏打粉	2g
天然可可粉	30g
苦甜巧克力 （70.5%可可脂）	45g
耐温高巧克力豆 （装饰）	适量

*配方改自@姗胖胖

 模具 //Mould 

●12连模蛋糕模具（单孔下直径约5cm）

●蛋糕防油纸托 底部直径约5cm

 制作前需知 //Note 

●材料尽量用常温，比如鸡蛋、牛奶，让所有食材的融合度更加好，且利于蛋糕顺利长个子。

●泡打粉、小苏打粉不建议替换。这次使用的可可粉是天然可可粉，小苏打粉的作用是中和可可粉的酸性，泡打粉的作用是让蛋糕爆发。

●加入面糊的巧克力，如果是大块状的话，建议先切小一点。

●表面装饰的耐高温巧克力，如果没有，可以用跟面糊相同的巧克力块，或者其他普通巧克力（只是融化的程度更大），或者不放。

 做法 //Steps 

01 

玉米油与牛奶搅拌乳化均匀。

02 

加入黄油液继续搅拌均匀。

03

加入全蛋液、糖、盐，继续搅拌均匀。

04

所有粉类过筛入步骤3的液体中，搅拌至顺滑、无颗粒状态。

05

加入苦甜巧克力。

06

挤入模具中，10分满（蘑菇头马芬蛋糕要挤10分满，普通个头的马芬蛋糕，挤入7分满即可）。

07

表面撒上适量的耐高温巧克力豆。

08

烤箱提前以上下火170℃预热，中层放入模具，烤23-25分钟。蛋糕烤好后，趁热脱模。这款蛋糕可热吃（出炉放凉5分钟左右，温热状态吃），也可冷吃（巧克力味道会更加浓郁），外皮带着轻微的脆度，内芯是湿润柔软的，满口都是巧克力香。

接下来还会有另外2款应用可可粉的食谱，喜欢巧克力的小伙伴记得蹲一蹲！

大家还喜欢哪些巧克力美食呢？

大橙

lili

不藏私好物推荐

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