满口甜润，解馋又低糖！这颗小球有什么魔力？

昨天分享了酥点制作，今天说说馅料。爱烘焙人士对做馅料总是又爱又恨。有网友说，110目的豆沙过筛，过到拿筷子手都是抖的😅

其实，不少市售馅料品质和口味都不错，完全不输手作自制。早前不藏私编辑部收到一些新口味馅料样品，是“老朋友”海藻糖系列的。

海藻糖甜度低，做出来的馅料更温润。这种糖在人体内吸收速度慢，升糖指数低，比砂糖更健康。但作为食物，好吃与否最重要，今年的新口味馅料能否登上不藏私编辑部的红榜呢？

让我们先来看看这次“出战”的系列：

🥮新派莲蓉馅

🥮国潮茶香馅

🥮网红饮料馅

🥮趣味养生馅

🥮香辣肉馅

🌸新派莲蓉馅

八宝茶莲蓉馅

外观上已经能看到馅内藏着丰富的食材，配料表里有红枣、桂圆、葡萄干、核桃仁、枸杞、南瓜籽仁、芝麻、玫瑰、苹果、芝麻、干酪等十多种…养生值拉满。亲测口感非常丰富，还能吃到大颗枸杞，多种食材的口味平衡还算不错，整体不会太甜。

好吃度：★★★

荷香莲蓉馅

吃起来跟荷香没太大关系，但如果把它当作普通莲蓉馅的话，莲蓉味很足，甜度比一般莲蓉馅稍低，口感顺滑。只是作为新品没有惊喜，那创意分就失去了。

好吃度：★★

🍵国潮茶香馅

低甜峨眉山雪芽绿茶馅

非常清新的茶香，细味之下绿茶味逐渐浮现，最后在味蕾留下舒服的香甜回味。

好吃度：★★★★

低甜正山小种红茶馅

红茶香味相当浓郁，因为低甜，还能感受到一丝丝的茶涩感。这种红茶馅特别适合做蛋黄酥，跟蛋黄的咸香能很好地平衡。

好吃度：★★★★★

大红袍茶馅

相比之下这款红茶馅就会显得普通一点，虽然茶味也很浓，但层次感稍弱，它的甜度也很友好。

好吃度：★★★

🍧网红饮料馅

斑斓芝士鲜椰馅

如果大家吃过泰餐中的斑斓糕，这款馅料会带给你亲切感。椰子与斑斓香气的存在感很强，但芝士味不太突出。作为网红新口味来说，这款还不错。

好吃度：★★★

椰汁西米露馅

没想到广式甜点也可与月饼crossover吧，入口时椰奶味还是很明显的，但这个组合吃起来有点像香精（虽然配料表中显示不含香精），而突如其来的西米硬粒也降低了好感度。

*这款馅料使用的是白砂糖、麦芽糖醇液，不含海藻糖

好吃度：★

香芋冰沙馅

这款与椰汁西米露的雷点相似，也是混搭出了浓浓香精味，但“冰沙”的顺滑感还不错，建议尝试加入芋泥混合使用。

好吃度：★

🍡趣味养生馅

翡翠海苔馅

这是一款咸口的馅料，吃到紫菜味的一刻还是挺有趣的，但是咸甜的平衡没有做得很好，就像炒菜的时候糖下多了，有点违和。

好吃度：★★

低甜厚椰藜麦馅

藜麦的加入使得馅料更有咀嚼感，吃起来“沙沙”的感觉，但没有给味蕾留下特别的记忆点。

好吃度：★★

低甜粒粒草莓馅

能吃到草莓果肉的草莓馅，还带有果肉纤维，口感比较丰富。相比传统的水果馅这款更好吃，果香更馥郁。

好吃度：★★★★

🍖香辣肉馅

香辣牛肉馅

在吃完多款甜口馅料之后，咸口馅让舌尖为之一振。沙爹香辣味，每一口都吃到丝丝肉感，其中的咸鲜来自于香菇、干贝、虾仁，吃得有点停不下来哈。咸口的肉馅不仅适合做蛋黄酥类的点心，也可以作为面包馅哦。

好吃度：★★★★★

麻辣小龙虾馅

也是很讨喜的一款馅料，熟悉的十三香小龙虾味，鲜、辣、香兼备，还不乏虾肉的颗粒，使用方式跟牛肉馅一样，也很白搭。

好吃度：★★★★★

总结： 

红榜（强推！）

香辣牛肉馅

麻辣小龙虾馅

低甜正山小种红茶馅

低甜峨眉山雪芽绿茶馅

黄榜（可以尝试）

八宝茶莲蓉馅

荷香莲蓉馅

斑斓芝士鲜椰馅

大红袍茶馅

低甜粒粒草莓馅

黑榜（慎重考虑）

椰汁西米露馅

香芋冰沙馅

翡翠海苔馅

低甜厚椰藜麦馅

以上仅代表不藏私编辑部的口味，仅供参考。

大家也可以根据自己的喜好买回去测试，这些馅料不仅可以用于月饼制作，酥饼、和菓子、凤梨酥、雪媚娘还有各种中式点心都适用，甚至当面包抹酱也行。

现在魔厨家的馅料现在已经有过百种口味了，规格有250g/500g/2.5kg，大家可以戳下方按需挑选👇

除了今天分享的口味，魔厨的花生馅也非常值得一试，去年我们用来做脆皮月饼效果很不错。

👇点击下面图片可以重温内容👇

里面也有入手方式

本期评测结束，觉得有用记得给我们点点击识别烘焙交流群加入烘焙爱好者聚集地 赠送价值69.9元曲奇礼盒课程 日常答疑互助不迷路享海量烘焙知识&食谱更可学习名师课程性价比超高的烘焙用品一站式购买

——面包脑袋都在看——