不只海底捞，这些知名品牌也涨价了
奶茶也变成了“奢侈品”了？
近日，“喜茶多款产品涨价2元”、“多个品牌奶茶涨价”、“奶茶超过30元你还会再喝吗”等话题纷纷登上微博热搜。据国内多家媒体报道，包括喜茶在内的多家头部奶茶品牌全面迈入了30元时代。
“喝不起”的奶茶
据澎湃新闻客户端报道，喜茶和奈雪的茶均对旗下的茶饮产品进行调价，涨价幅度在1元至2元之间。在海底捞等国内受热捧的餐饮品牌进行价格调整的背景下，国内休闲茶饮品牌的此番操作也受到了消费者的关注。中国古言云“民以食为天”，对于疫情之后的“报复性消费”，餐饮机构的“报复性涨价”也成为了人们瞩目的焦点。
打开喜茶的微信小程序，《商业周刊/中文版》发现，在其“人气必喝榜”的菜单上，包括多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝芒芒等三款产品的售价均在30元及以上，单价最高的茶饮产品为芝芝蓝莓双拼，售价33元/杯。
奈雪的茶方面，与鲜果相关的部分茶饮的价格也突破了30元，其中大咖牛油果售价为35元/杯，霸气冰淇淋牛油果售价33元/杯，霸气（芝士）莓莓莓、霸气冰淇淋草莓的售价达33元/杯。
对于此番涨价，两家公司也进行了回应。4月9日上午，据澎湃新闻报道，喜茶和奈雪的茶向媒体承认了部分产品涨价的消息，但都表示主要受到成本上涨影响，和疫情并无关系。
喜茶表示，该公司于2020年1月对旗下5款产品进行全国范围调价，分别是豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰和奶茶波波冰，涨价范围在1至2元内。
奈雪的茶表示，公司于2020年3月对部分产品进行了调价，视当地情况进行调整，因此同一款产品在不同区域可能调高，也可能调低，上调区间在1至2元之间。例如，霸气芝士草莓在广州深圳等华南地区调高了1元；芝士金色山脉在杭州等华东地区调低了2元。
对于调价的原因，喜茶表示是由于原材料成本上升才调整价格，并且涉及的产品有限，不是普遍调价；奈雪的茶则称调价是受到近期优质原料价格变化和物流成本波动影响。
困难重重的餐饮业
事实上，无论涨价是否关乎疫情，疫情给餐饮业带来的冲击已经是不可避免的了。在中国经营肯德基和必胜客的百胜中国表示，第二季度将具有“挑战性”，需要保持耐心。据彭博新闻社收集阿里巴巴购物网站信息的阿里指数的数据显示，疫情迫使人们自己动手做饭，哪怕在复工之后许多上班族也选择带饭，过去30天便当盒的搜索量增加了120倍。
彭博新闻社报道称，便携式餐具、可折叠勺子和工作服的受欢迎度也激增，而通常作为礼物或用于旅行和户外活动的用品则未出现复苏迹象。“消费者对于外出依然谨慎，而且许多经营场所尚未恢复到完全正常的状态，”凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)大中华区总经理总经理虞坚表示。
疫情下居民在家隔离使饭店、影院等出行消费业备受冲击。但另一方面，粮油制品公司的抗风险能力凸显，“宅经济”还引发面点烘焙热，报道称酵母粉电商销量猛增。 “但对于必选食品可以乐观一些，比如面食、速冻食品等。”国海证券食品分析师余春生说。
即便如此，餐饮大部队的涨价行为依然触及了消费者敏感的神经，多家餐饮企业对涨价也有不同的表态：海底捞公共关系科回应称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价；西贝莜面村则是直接否认，称早在疫情爆发之前，菜品价格便有过上调。
信心的恢复
供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难令餐饮企业正在面对疫情冲击之后的第二轮冲击。而作为链条最末端的消费者必然会对餐饮公司的任何动作所影响。那么究竟是要为了生存涨价，还是为了照顾消费者情绪而苦苦支撑？
在微博上进行的“奶茶超过30元你还会再喝吗”的调查中，近100万的受访者中有超过六成表示“会被涨价劝退”，有网友认为涨价不合理，有评论认为奶茶不是刚需，涨价与否关系不大，也有网友直言“有钱的不在乎，没钱的也不会买”。
彭博新闻社综合分析师意见来看，在大消费板块中，食品餐饮复苏确定性强，特别是主食类生产商在疫情中凸显防御性。随着居民生活的正常化，分析师多数认为在消费券等促内需政策下，餐饮等领域也将迎来复苏。
虽然政府当前同时强调疫情防控不可松懈，但诺亚控股研究部股票研究经理王俊磊在接受彭博新闻社采访时表示，餐饮行业的空间并非完全密闭，目前也有一些措施控制人与人之间的距离，所以冲击不会很明显，未来会逐步复苏。
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编辑：一丹、咚咚咚
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