主办单位：2021中国调味品展组委会专业买手&品牌报名二维码为助推调味品产业链贸易服务业态的进一步发展，第十七届中国（国际）调味品及食品配料博览会（12月9-11日·广州）组委会发起“VIP调味品供采对接闭门会”。主办方将利用行业标杆展会——中国调味品展的天然商贸平台对接优势，充分发挥“精准匹配”，“高效商贸交易”的作用。为优质供应商和产业链采购商、经销商等企业提供免费的高效私享对接交流机会。组委会根据需求调研分析，将此次对接活动进行分类，按照“餐饮采购”、“商超电商选品”、“经销代理”、“定制调味品/OEM代工”等四类渠道组织专场供采对接会，供应商及经销商、采购商均可根据自身情况报名参与活动。同期，还将组织VIP采购商巡展，与参展企业深度互动，进一步促进供需双方交流合作。“VIP调味品供采对接闭门会”名额有限，仅接受预登记，有意向参与的采购商及代理商企业，请于2021年12月1日前填写以下信息完成提前登记，逾期不接受登记。业务对接范围餐饮企业采购产品商超电商经销代理定制调味品/OEM代工机械设备采购包材采购产品采购/经销范围十七大类调味品西点酱料食品添加剂及食品配料包装、机械设备调味品包装材料、包装容器火锅底料及调味料特色食材涮品火锅设备用品火锅饮品“VIP调味品供采对接闭门会”12月9日下午丨广交会展馆（广州）广州市海珠区阅江中路380号欢迎产业链上下游专业买手&品牌积极参与参展咨询高云飞：186

点击上方“中国调味品协会”关注我们进入2020年之后，突然感到，我们所处的时代在变，世界也在巨变。就像一篇文章结束一个篇章，开启了新的章节一样，我们需要重新认识世界，思考自我和适应环境。这个变化既是渐进演变，也是急进而至的，以至于很多人难以适应和应对，迷失在时代的洪流中。但是，也有很多人开始发现机会，实现逆转。疫情背景下，全球经济增⻓放缓，全球化进程受阻，全球经济格局也发生了巨大的改变。各国之间供应链体系、要素流动、产业链合作和贸易体系都受到了严重的影响，国际多级化格局更加明显。国内经济在复苏中反弹，又在平稳中有所回落，未来经济发展面临着严峻的挑战。人们的生活方式、购买行为、消费渠道、信息来源、投资理念、价值追求和精神诉求都或多或少的发生了变化，与此相对应的，为消费者提供产品和服务的商业模式、资本流动及产业合作和竞争也在重塑和调整，这也包括了我们所从事的调味品行业。我国调味品行业经过近几十年的快速发展，已经由弱到强、由小到大，由幕后逐渐走到了台前，行业形象和品牌渗透力逐渐增强。复合方便菜调料乃至预制菜的创新发展，使得调味品在一定程度上，从间接消费开始向直接消费转变，与消费者的消费距离在拉近，也成为了消费者生活方式体现的载体之一。再加上调味品产品的刚性需求属性，使得调味品行业成为了我国快销品领域增长最为稳健的板块之一，并呈现出以下几个鲜明特点:一是调味品产业进入者众多，包括了现有竞争者、上下游之间的转移、产业并购，资本投资和国际合作等，竞争激烈且竞争实力和能力良莠不⻬;二是消费群体的变化和多层次，使得产品的功能、定位和品牌建设都需要相应的适应和调整;三是销售渠道体系的多元立体，冲击了传统销售的简单模式，给调味品企业的渠道变革带来了巨大的挑战;四是自媒体、去中心化的信息传播方式和品牌跨界与联名的新方式等，给调味品企业的品牌传播和内容营销提出了新的课题;五是行业产能相对饱和，竞争主要体现在集中度提高和差异化经营上;六是二元经济结构的特点，决定了调味品产品的市场及相应的产品品种和档次的多层次性;七是产业升级趋势明显，大企业引领，行业进入门槛、科技含量和智造水平在提升;八是市场竞争激烈，存在一定的内卷行为，个别领域的竞争无序且低效;九是生产成本和运营成本攀升，挤占了企业的利润空间，倒逼企业增⻓方式的转型。提高效率和产品附加值、加强创新发展、寻求差异化方向、资本合作和产业链协同成为企业应对成本上涨的主要方式和手段;十是错综复杂的内外部环境，对企业的经营和管理带来了新的问题和挑战。酱油和调味酱产业在我国调味品行业中的占比比较大，产量和销售收入都具有一定的规模和体量。同时，作为传统酿造产品，在我国历史悠久、底蕴深厚，拥有一大批传统老字号品牌和非物质文化遗产。随着新消费群体文化自信的建立和新国潮文化的兴起，酱油和调味酱两大传统产业的品牌焕新与升级成为趋势，迎来了新的发展机遇并开始重新崛起。近两年，大企业和相关⻝品企业纷纷加大了对酱油和调味酱产业的布局，产能大规模释放，产业集中度逐步提高，推动了这两大产业从增量发展阶段向存量发展阶段过渡。而一些品牌和渠道能力相对较弱的酱油和调味酱企业，开始从品牌商转变为其他复合调味料企业的原料供应商，发挥其专业的生产优势，与品牌企业实现专业化分工。减盐技术在酱油和调味酱产业的应用日趋广泛，这不仅仅是消费者对饮⻝健康的新需求，也顺应了健康中国行动纲要的指引。除盐、糖和味精之外，酱油产业是我国调味品行业最大的细分产业，产业集中度逐年提升并将继续持续，竞争非常激烈。没有一定的资源和实力，很难再进入该领域。而调味酱产业却不同，除单一酱产品之外，还有丰富多样的各色复合调味酱产品。其产品复合化和方便化的趋势明显，产品迭代和创新程度高，成为受益于电商平台的主要细分产业、新锐品牌及网生品牌的主要切入点和餐饮定制调味品的主要品类。因其易于差异化经营的特性和优势，调味酱产业将会成为我国调味品行业⻓尾板块隐形冠军孵化和专精特新企业诞生的主要领域，也将会得到资本更多的青睐。中式酱料和⻄式酱料同步发展，各有市场空间。除烹饪酱料和佐餐酱科之外，中式面点和⻄式烘培酱料的需求也有所提升。面对一个全新的时代，有很多课题需要我们研究和思考，也还有很多已经出现的困难，需要我们关注并解决好它。在此，仅提出两个方面的思考，以供探讨:一、餐饮业是调味品销售的主要渠道，占比在50%左右。因此调味品企业非常关注餐饮渠道的建设和客户维系。调味品企业定位为餐饮供应链企业的概念被越来越多的提及。这一概念虽然强化了调味品与餐饮业协同共生的关系，但是也有一定的局限性，不利于调味品行业的独立发展、品牌建设和价值体现。调味品企业还是要在一定程度上减少路径依赖，在产业独立和渠道共生中寻求最佳的平衡点;二、竞争的白热化必然导致企业竞争方式和手段的多样性，如何在同质化的红海竞争中，找到突破口?如何让自身品牌更好的占领消费者的心智，或与众不同，或拔得头筹?成为调味品企业提高自身核心竞争力必须要回答的两个问题。但是，以产品的通用归属或属性展开概念之争的竞争并不⻓远，重点还是应该放在产品功能、场景定位、技术研发、口味特色和渠道把控等个性化竞争能力的提高上。我国调味品行业能健康发展到如今的规模和实力，实属不易，倾注了所有从业人员的努力和坚守，也是所有行业企业在做好自身发展的同时，能够兼顾行业整体利益和良好形象的成果，值得我们加倍珍惜!未来的调味品行业，竞争会愈加激烈，重构与调整将成为趋势。挑战和机会并存，规模发展和专精特新发展并行。无论选择什么样的战略和路径，脚踏实地，深耕细作，坚持⻓期主义和价值使命的企业才能避开短期功利性行为的陷阱，穿越周期，获得⻓远的发展。新时代下，有些需要调整和适应，有些则需要继续坚守和发扬。浮生如茶，破执如莲，戒急用忍，方能行稳致远，进而有为！中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕于2021年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛2021年9月29日END重点关注更多文章滑动查看推荐阅读：◆

点击上方“中国调味品协会”关注我们——2020年调味品行业现状及趋势研究报告暨中国调味品著名品牌企业100强数据发布

由于川菜的流行和消费群体的年轻化，各类川菜复合调味料、火锅底料、火锅蘸料、小龙虾调料、麻辣香锅调料等产品的触网率较行业平均水平高，线上运营活跃，线上渠道体系相对健全，线上品牌形象的建立也比较到位。

点击上方“中国调味品协会”关注我们会议背景近年来，随着火锅、串串香、麻辣烫及川菜餐饮在全国乃至全球的风靡，川味复合调味料（以下简称川调）行业获得了快速发展，并涌现出众多优秀的企业品牌和新产品，促进了川菜风味的标准化和创新，也受到了消费者的青睐和市场的关注。据《口碑网国民餐饮消费大数据报告》，川菜在国内主要流行中餐系各城市的订单占比遥遥领先，而且火锅及川菜馆的数量超过60万家，借助于川菜的强大影响力，更多便捷化的川调产品有机会进入更广泛的家庭及中小餐饮，这个市场空间极其巨大！为促进我国川味复合调味料产业的健康发展，搭建调味品产业与餐饮行业资源对接与交流的平台，经中国调味品协会复合调味料专业委员会和火锅调味料专业委员会秘书处联合研究决定，将于2021年4月7日-9日，在成都召开2021年中国川调产业发展大会。本次论坛旨在全面总结川调行业的发展状况，聚焦行业焦点问题，分析未来发展趋势，交流相关技术和管理经验，引领行业高质量发展。会议主题顺势而上

白燕：疫情下调味品行业的发展思考味界头条调味品行业信息平台中调协调味品展中国调味品展官方公众号010-51921963来都来了，点个在看再走吧~~~

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点击上方“中国调味品协会”关注我们2020年是中国调味品协会成立25周年，自中国调味品协会成立伊始，我国调味品产业从小到大，逐渐发展壮大，成为我国食品经济快速发展不容忽视的重要组成部分。中国调味品协会与行业走过了25年，25年砥砺前行，25年踏实深耕。调味品各大细分产业也取得了长足发展，涌现出了众多家喻户晓的品牌，品类逐渐丰富与细分，为消费者提供了各式各样的方便、美味产品。为此，以协会25周年的发展为契机，梳理出调味品各细分产业的发展成果和代表性企业与品牌，作为行业发展25年历程的回顾与总结。01

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——调味品行业现状与趋势及2019中国调味品著名品牌企业百强数据发布*卫祥云：喝酒还是打酱油*民生产业

2020年，新冠疫情的爆发使企业面临前所未有的机遇与挑战，这一年成为企业发展的关键年。2020年，也正值中国调味品协会成立25周年，调味品行业的发展历程历历在目，调味品人砥砺奋进的精神犹在心间。

点击上方“中国调味品协会”关注我们本文根据中国调味品协会秘书长白燕在2020年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛暨全国调味品行业食品安全工作座谈会上的发言整理投资、消费、出口作为拉动经济增长的“三驾马车”，疫情下出口和投资都受到一定程度的影响，消费成为现阶段拉动经济发展的主要动力。2020年，在国内国际双循环相互促进的新发展格局下，调味品作为刚需民生产品，在疫情期间发挥了产业优势，在产业发展的同时，满足了消费者对美味的需求和对美好生活的追求。而2019中国调味品著名品牌百强企业（以下简称百强企业）和疫情影响下的上市企业数据，以及多方位的调研结果显示，调味品行业的发展依然稳健，充分体现了消费升级的趋势。

培育展览业发展新动能有关工作的通知》，明确表明支持企业线上办展、线上参展，要求积极打造线上展会新平台，推进展会业态创新，大力推动传统展会项目数字化转型。

点击上方“中国调味品协会”关注我们本文根据中国调味品协会秘书长白燕在2020年复合调味料产业峰会上的发言整理2020年，受新冠疫情的影响，世界经济受到了重创。调味品产业，作为民生产业，尽管也受到了一些冲击，但是依然保持了稳健发展的态势。调味品企业在防疫抗疫的同时，也在积极顺应市场的变化，探索企业发展新模式，并逐步加快了产品迭代速度。2019年，中国复合调味料产业的增速达到两位数，各企业发展各有千秋，新产品层出不穷，受到了行业内外的广泛关注。一、调味品行业数据分析（一）调味品行业整体数据据企查查数据，目前涉及到“调味品”的企业与个体工商户共有73万家，在业/存续40万家，制造业37000余家，有许可证的11200家。2020年第一季度，中国有46万家公司倒闭，包括26000家从事出口的企业。2020年上半年，我国共成立约6万家调味品及相关企业与个体工商户，同比增长29.1%。调味品企业数量分布前五名的省分别为：山东省（13.89%）、河南省（7.32%）、四川省（6.49%）、广东省（5.98%）、江苏省（5.60%）。据中国著名品牌企业100强数据统计（100家）显示，2019年百强企业生产总量为1428.9万吨，销售收入为1051.1亿元，2017年-2019年百强企业生产产量与销售收入平稳逐年增长，百强企业销售收入总量首次过千亿。2017-2019年百强企业产量增长率分别为9.4%、7.5%和10.1%；2017-2019年百强企业销售收入增长率分别为9.5%、10.8%和10.7%。百强企业总体销售均价分别为6577元/吨、7098元/吨、7356元/吨，可见调味品产品总体价值逐年提升。2019年百强企业产量排名前十企业100%正向增长；销售收入排名前十企业90%正向增长；产量增速排名前十企业中，增速超过50%的有3家，有1家（烟台欣和）是总产量排名前十企业；销售收入增速排名前十企业中，增速超过50%的有1家，均不是总销售收入排名前十企业。细分产业稳健发展，除鸡精（粉）、香辛料及香辛料调味品产业产量下滑之外，其余产业产量均呈现上升趋势，其中蚝油、调味料酒、酱油等分支产业增速可观，分别为22.28%、14.42%、12.66%。（二）上市企业数据看头部企业发展调味品行业上市企业的数据从营收、研发投入、净资产收益率、总股本、流通股本、总市值、流通市值、市净率、静态市盈率等方面呈现：调味品行业A股上市企业2019年年报数据此次统计14家调味品行业上市企业（海天味业、梅花生物、安琪酵母、中炬高新、苏盐井神、涪陵榨菜、湖南盐业、加加食品、恒顺醋业、天味食品、千禾味业、安记食品、佳隆股份、日辰股份）2019年年报，总营收为651.08亿元，同比增长率为15.46%，增速高于百强统计企业的平均增长水平。利润总额为141.78亿元，同比增长11.73%；净利润为122.81亿元，同比增长11.27%。截至2020年6月30日下午收盘，总股本排名前三的企业为海天味业32.40亿、梅花生物31.00亿、加加食品11.52亿。总市值排名前三的分别为：海天味业（4031.1亿）、中炬高新（466.3亿）、安琪酵母（407.8亿）。海天味业的市值（63.3%）占据了调味品上市企业市值的半壁江山，海天味业在2020年半年度中国企业市值500强总榜单中占第22位。流通股本排名前三的企业为海天味业32.40亿、梅花生物30.81亿、恒顺醋业10.03亿。流通值排名前三的企业分别为：海天味业（4031.1亿）、中炬高新（466.3亿）、安琪酵母（407.8亿）。从市净率看，前三位的分别为：海天味业22.16倍、天味食品17.35倍、日辰股份14.60倍。从静态市盈率看，前三位的分别为：天味食品112.12倍、千禾味业106.06倍、日辰股份102.18倍。净资产收益率排名前三的企业分别为：海天味业33.69%、日辰股份26.47%、涪陵榨菜22.65%。海天味业（5.87亿）、梅花生物（4.35亿）、安琪酵母（3.33亿）在研发投入上排名前三。调味品行业A股上市企业2020年第一季度数据“疫情以来，全球最大的赢家是电商、医药、家具零售行业、巧克力、酱油和猪肉生产商。”2020年一季度中国国内生产总值同比下降6.8%，而根据上市公司第一季度财报统计，调味品行业A股上市公司公布第一季度报告的企业（14家），总营业收入同比增长4.70%，利润总额总和同比增长3.30%，净利润总和同比增长2.05%。相对来说，调味品上市企业的发展较为稳健。（三）复合调味料产业数据分析2019年中国调味品著名品牌企业100强分析报告显示，生产复合调味料产品的企业占总数（100家）80%以上。2017-2019年百强企业复合调味料产业生产总量分别为：49.5万吨、76.2万吨、71.1万吨，生产总量增长率分别为：14.89%、14.97%、10.91%。销售收入分别为：77.6亿元、98.6亿元、112.8亿元，销售收入增长率分别为：31.53%、27.06%、14.40%。2019年百强企业复合调味料产品均价为15865元/吨，在2018年下降的基础上，略高于2017年均价。京东购物平台上，45%的产品价格在20元-50元之间。2018年1月-2019年7月数据显示，复合调味料出口产量华东占54%，同步营收华东地区占50%。出口产量前三分别为华东、华南、西南；出口营收前三分别为华东、华南、华中。复合调味料的主要出口地为亚洲，出口量占总量的58%，出口营收，亚洲占67%；出口产量与出口额排名前三分别为亚洲、非洲、美洲。2018年1月-2019年7月，百强企业复合调味料产品均价约为15000元/吨，国际市场均价约为2100美元/吨，出口国际市场的复合调味料价格略低于国内价格。二、复合调味料产业发展特点与趋势（一）新零售、新消费下的消费升级与渠道变革数字经济的发展，升级传统渠道为数字化平台。数字经济的发展，升级传统渠道为数字化平台，推进价值链的“去中间化”，也推进了渠道全链条的“去中间化”。数字经济的应用，极大地提高了消费链条中有效资源的利用。互联网+的运用，改造传统调味品产业。互联网+，运用了互联网、云计算、人工智能，改变了传统产业，使得调味品产业的产品思维（产品到客户）向客户思维（需求催生产品创新）转变。互联网的应用清晰地刻画了消费者画像，由于对客户微粒化营销分析的运用，使得产品更精准地到达目标受众。品牌企业与消费者不仅仅是买卖关系，而是已经成为共生关系。品牌商需要建立消费者对品牌的认知，占领消费者的心智空间，建立与消费者情感互动。品牌的建设以赢得消费者的心智为主要目标，以此来体现企业的核心品牌竞争力，流量只是赢得消费者心智的结果。目标消费群体的丰富和相应的细分化市场。消费群体的划分，不仅仅是按照一二三四线城市或餐饮、家庭等的简单划分，而是呈现出目标消费群体更加细分化和微粒化的趋势。比如都市白领、小镇青年、新中产、银发族等等。目前，消费群体使用调味品的需求体现为：日常饮食需求，彰显生活方式，喜欢尝试各种烹饪体验。因此，新零售下的消费升级呈现三大特点：市场细分下沉，高端化需求，多元化产品线。（二）复合调味料产业的产品发展特点复合调味料产业新品更迭速度加快，产品开发理念呈现出多样化特点。如天味小龙虾调味料、欣和酸汤酱、味好美金沙咸蛋黄风味调味料等呈现快捷的特点；盐津铺子自热米饭、多力“我爱煮”葱油拌面、五菱螺蛳粉等呈现出方便的特点；东北铁锅炖雪糕、臭豆腐雪糕、红腐乳粽子，呈现出猎奇的特点。To

此外，企业还需积极探索全新的营销模式，对线上线下的渠道进行合理布局。一系列充满创意的营销战略规划成为各调味品企业在下半年突围的关键。

本文作者：中国调味品协会秘书长白燕2020年春节，一场突然其来的疫情迅速笼罩了全国。本该举家团圆欢聚的日子，却被迫叫停。所有人以最小的家庭单元形式,各自在家隔离。没有了拜年、没有了聚餐、没有了外出、没有了任何形式的社交活动。只有一个生活状态，那就是宅。宅在家里，自己动手，丰衣足⻝，自我调整，排忧解难。于是，宅经济一下成为了最最热⻔的经济形态，只要对宅有帮助的产业一下子就火了起来，比如各类的生鲜⻝品网购平台、游戏平台、在线教育、直播视频、外卖团餐、体育健身App、网络办公平台等等。成为了每个宅在家里的人的必备工具。而一些本该在春节旺季时销量大增的产业，却遭受了有史以来最为惨烈的重创，包括文旅、餐饮、影院、航空高铁及各种线下店面的业态形式，甚至也包括房地产产业和服装产业等等。疫情的蝴蝶效应，使得中国整体经济和中国的企业在此次疫情中遭遇了前所未有的考验。在政府各级部⻔全面防控疫情的同时，对中国经济的发展和思考已经非常急迫的摆在了我们面前。疫情发生以来，经济界、投资界及各产业界人士纷纷发声，分析研判局势，提建议、谈想法、献计策。那么，作为我国重要⺠生产品之一的调味品产业，在此次疫情下，尤其是疫情之后，该何去何从?是我们每一个调味品人现在就必须要认真思考的问题。行业调味品产业的现状调味品产业是我国⻝品工业中非常重要的一支，是消费者一日三餐的必需品，也是中国味道的灵魂。因此，调味品产业近年来发展迅猛，尤其是随着消费者生活品质的提高和对美味生活的追求，调味品已经从幕后走向台前，成为了品味生活的重要载体，也成为了投资界的新宠。调味品产业分为十七大类产品，上万个品种。尽管现在的销售渠道已经由传统的经销商渠道演变为全渠道销售体系。但是调味品的销售终端没有发生变化，依然是餐饮业、家庭厨房和⻝品加工三个方面。之前，我们在谈到这三个销售终端的销售比例时，给出的结论是4:3:3。但是近几年，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。尤其是餐饮定制调味品成为了餐饮业需求最为旺盛的产品之一。由此，以为客户提供⻛味解决方案，甚至包括为餐厅设计菜品方案或直接为餐厅赋能品牌理念的调味品供应商成为了调味品产业中一种新的企业定位格局，开始发展并逐步壮大了起来。这类企业在市场最前沿，直接了解客户需求，并与客户一同研发产品，提供的是⻛味解决方案，而非仅仅销售单个产品，因此企业的利润率相对较高，与客户协同发展，客情关系相对稳定，而且创新空间比较大。但也存在由于客户需求丰富多样，对生产线的管理要求比较高的问题。2019年，我们就提出调味品行业已经形成了生产商、品牌商和⻛味解决方案提供商三种形式的企业定位格局。企业间的分工更为明显，三种形式的企业，各自发挥优势，在各自专业的领域做精做细，合作协同，共同发展。调味品的销售渠道近年来也发生了很大的转变，由传统的线下经销商渠道开始向线上线下相结合的新零售体系转变。同时，由于行业中⻛味解决方案提供商的出现，也分⻝了部分原有经销商的餐饮渠道业务。调味品的线上销售方式，包括to