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如果有哪一种健康食物是被肾内科医生和患者冤枉得最可怜的,那一定非“豆腐”莫属!因为豆腐蛋白质含量丰富,又被定义为“植物蛋白”加重肾脏负担,因此被很多肾内科医生打入冷宫,明令禁止肾病患者不能吃豆腐!再加上,下面这种朋友圈耸人听闻、胡说八道的文章助攻,使得许多肾友谈豆腐色变!然而,事实上,肾病营养学早就已经将“肾病患者不宜吃豆腐”的观点更新,新近的各种研究成果也表明,肾病患者不但可以吃豆腐,而且适量食用对病情很有可能有帮助!1豆腐中所含的蛋白质其实好吸收在肾病营养学中,将肉、蛋、奶这类肉食的蛋白质定义为“优质蛋白”,氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式,能够被人体很好的吸收利用,利用率高从而产生的废物相对较少。而把蔬菜水果等素食中的蛋白质定义为“非优质蛋白”,可以简单理解为其中的蛋白质,人体没那么好吸收利用,会产生相对更多的废物。因此,在以前,总是简单粗暴的把豆腐认为是素食而打入“非优质蛋白”的行列。然而事实上,北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出:大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式,具有较高的营养价值,富含9