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芥菜用途广泛,收籽榨油的叫芥菜型油菜,收籽磨粉做辣味调料的称芥末,根膨大的叫大头菜、疙瘩菜,茎膨大的是榨菜。芥菜的叶片形态和大小变化十分悬殊,包括四川的青菜、湖南的排菜、长江下游地区的雪里蕻等。尽管名称各异、形态多样、用途不同,它们都属于十字花科芸薹属下的同一个种,即芥菜。芥菜是一种古老的作物,在《礼记》、《说文解字》均有记载。芥菜起源于亚洲,但起源于亚洲何处却争议了上百年,学界有中东、中亚和中国三种不同的观点。芥菜已驯化出数十种不同类型,其基因组变异仍不为人知。芥菜(刘忠松团队供图)湖南农业大学刘忠松教授团队长期从事芥菜种质资源收集、鉴定、评价和利用,尤其是率先克隆出芥菜调控种子颜色的基因,并通过芥甘种间杂交、分子标记辅助选择等技术将芥菜型油菜黄籽基因转移到甘蓝型油菜,育成多个纯黄、遗传稳定的甘蓝型油菜品种,高产油、产好油,在生产上大面积推广应用,成果曾荣获湖南省自然科学一等奖。9月6日,刘忠松教授团队联合中国农业科学院油料作物研究所华玮研究员团队等国内外多家单位在Nature