这碗面，缓解了多少北方的乡愁
每个人心目中应该都有一碗属于家的味道的饭吧~
今天的这碗西红柿打卤面来自厨友@Carrie木有瘋，她说这是她外婆的真传，每次回家必吃，一吃就吃撑！
这碗面已经经过大部分厨友的检验，有人说是有生以来吃过的最好吃的西红柿打卤面。
离家在外的同学们，不如也来试试吧~呼噜呼噜吃下肚，可能就不会那么想家啦！
西红柿打卤面
by @Carrie木有瘋
Photo by @Carrie木有瘋
用料
西红柿3个 鸡蛋3个
肥瘦相间的猪肉 面条
盐 糖 生抽
淀粉 香油 香菜
葱 姜 大料
做法
1 | 猪肉切片，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。
2 | 三个鸡蛋打在碗里，打成蛋花
3 | 热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，看它成固体了就可以关火出锅。
4 | 葱切葱花，姜切大片四五片，三个西红柿切块，备用。
5 | 热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜（和八角），炒出香味。
6 | 放入第一步里用淀粉抓好的肉片，翻炒至变色
7 | 放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟。可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁。
8 | 放生抽，老抽，和糖。
9 | 再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。最后把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。
厨友的作品
有史以来做过的最好吃的西红柿打卤面，卤子太好吃啦！
在原方的基础上，另外加了木耳、洋葱、西芹、胡萝卜。木耳用水焯出来，切小块备用。剩下的，洋葱西芹胡萝卜切丝（量都不用太多），可以和肉末一起先炒出来，备用。
然后，按方子做卤。木耳西红柿一起炒。三丝肉末，在第二个三分钟时左右放进去。
加了鸡蛋后，加玉米水淀粉适当勾芡，挂糊效果更好。最后调盐、撒香菜。
倍儿好吃！
Photo by 叮当妈Zoe
炒鸡好吃！！做面条一直是我的难题，按照菜谱我终于做出能开心吃完的了！
Photo by 幽酱
没有香菜了，用葱代替的。
吸溜一碗，正宗家常味儿，暖心暖胃，不华丽但是吃了很舒服。
对于家家都会做的西红柿打卤面，你们家有什么独门诀窍呢？在评论区留言给我们吧！
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