主食、蔬菜一锅出，今天晚餐就它了！

炒疙瘩是北京的一款特色美食，制作过程煮炒兼用。炒后的面疙瘩，色泽金黄，吃起来绵软有韧劲、醇香可口。搭配胡萝卜、黄瓜等青菜，黄、红、绿相间，颇有食欲。晚餐来一份，有菜有主食，好吃管饱！

一人份素炒疙瘩

by 爱吃素的清净手作

Photo by 爱吃素的清净手作

🥒 ·· 用 料 ··🥕

疙瘩制作    

中筋面粉 100克    水 适量    

配菜    

胡萝卜    青椒

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 【疙瘩制作】将水倒入面粉中，先搅拌成絮状。

2 | 【疙瘩制作】一定要少放点儿水，这个面团要硬吃起来才劲道！放到案板上使劲揉。

3 | 【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧 30 分钟。

4 | 【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉，很光滑。

5 | 【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。

6 | 【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条

7 | 【疙瘩制作】再放干粉，将条状的切成小块儿。

8 | 【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。

9 | 【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。

10 | 【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可捞出。

11 | 【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水，防粘。

12 | 【疙瘩制作】淋干备用。

13 | 【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用。

14 | 【炒制】起锅放油，油热后放入八角。

15 | 【炒制】倒入胡萝卜。

16 | 【炒制】胡萝卜炒软放入青椒、老抽翻炒。

17 | 【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀。

18 | 【炒制】放少许盐，炒匀出锅。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 和面一定要少放点儿水，这个面团要硬，这样吃起来才劲道！

2 | 做面疙瘩的时候多放些干粉，要不会粘到一起，就该成一坨了！
3 | 配菜放什么都行。我放的是胡萝卜和青椒，还可以有土豆、黄瓜、玉米、青豆……只要你喜欢的都可以。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

这次放了土豆胡萝卜和青豆。闺蜜超爱吃。吃完老着急的就走了，说要早点回去买菜，回家做给他老公吃，真是亲生的老公啊！贤妻良母啊！

Photo by 爱吃素的清净手作

炒疙瘩，肥瘦肉丁和荸荠是关键。

Photo by 哆啦King

虽然很费功夫。疙瘩+胡萝卜+土豆+黄瓜，外加了香菇肉沫，出乎意料的好吃！

Photo by 辣椒炒肉不放辣椒

点击文末左下角 阅读原文，查看更多面食做法。

戳关键词，查看更多菜谱

豆浆的21种花式做法 | 4步即成的排骨菜