经典东北硬菜，这么做秒杀餐馆！

酱大骨是东北菜里的经典，大冷的天，满脑子都只想着“肉肉肉”，吃它再合适不过了！熟烂不柴、酱香浓郁的一盘端上来，直接带上一次性手套下手开啃！从肉到骨髓，真的是想把骨头里的汤汁都吸干净！

酱大骨

by 米猪妈

Photo by 米猪妈

🥒 ·· 用 料 ··🥕

棒骨或者脊骨    姜片    料酒    

生抽    老抽    冰糖    盐    

香叶    八角    花椒    山楂    

肉蔻    桂皮    豆瓣酱        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2 | 再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）

3 | 沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

4 | 倒进排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

5 | 注入足以没过大骨的开水（这里用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱。

6 | 小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7 | 再次开火收汁儿调整咸淡。

8 | 捞出大骨剩下的肉汤，可以做乱炖～

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

忍不住一个接一个地吃

Photo by Nn_陳

按这个配方做了觉得可以开酱骨店了哦，太好吃了

Photo by 竹子阿姨

比馆子里的好吃~

Photo by 微蓝M

第一次做，很成功，很好吃

Photo by 玥_6xsb 

超级美味，剩点汤炖了个茄子，好吃极了。没有高压锅就这个方法最好的

Photo by 手机用户1110_aqrw 

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