10种常用食材处理技巧，值得收藏！
不论是厨房老手，还是菜鸟小白，做饭的第一步就是处理食材。只需要洗洗涮涮就好的蔬菜没什么难度，可是一旦碰上剥皮、去壳、泡发等等步骤，很多人就束手无措了。厨房君今天就给大家分享10个小窍门，收好这一篇，厨房难题迎刃而解！
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01 | 快速鸡腿去骨
02 | 对虾的处理方法
03 | 剥板栗最省事、最省时的方法
04 | 10秒钟快速剥鸡蛋
05 | 3秒快速剥蒜法
06 | 1分钟剥脐橙法
07 | 鲜笋的快速剥壳及保存
08 | 3分钟快速泡发黑木耳
09 | 10分钟洗净猪肚
10 | 快速去掉山楂核
快速鸡腿去骨
by 榆木小花生
Photo by 榆木小花生
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡腿 剪刀
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大块肉的朝下！
2 | 轻轻地把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪刀剪一下，基本上直接用手就可以了！一般这样一个鸡腿去骨30秒到一分钟都可以搞定！
对虾的处理方法
by 道德真菌
Photo by 道德真菌
🥒 ·· 用 料 ··🥕
对虾 剪刀 牙签
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。
2 | 首先用剪刀先去除虾头上的大刺。
3 | 剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拽出来。
4 | 就这样拽出来
5 | 这个就是沙包了
6 | 然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。
7 | 把里边的虾线挑出来，就可以了。（附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去，把虾线挑出来）这个就是虾线啦
8 | 最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。
剥板栗最省事、最省时的方法
by 玉池桃红
Photo by 玉池桃红
🥒 ·· 用 料 ··🥕
板栗 剪刀
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 板栗洗干净，沥干水分。
2 | 用剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。
3 | 放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。
4 | 从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。
十秒钟快速剥鸡蛋
by 花凉凉
Photo by 花凉凉
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡蛋 水杯 纯净水/凉白开
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 煮好鸡蛋
2 | 放进杯子里，杯子里填满水
3 | 手指盖住杯口轻轻摇晃震荡使鸡蛋磕碰到杯子壁，直到水都从杯子流出去。此时鸡蛋状态如图，这个时候鸡蛋皮就已经脱离鸡蛋了
4 | 用手把鸡蛋皮从杯子里直接就可以拽出来，一颗光滑的鸡蛋就剥好了
3秒快速剥蒜法
by 叔叔很佐
Photo by 叔叔很佐
🥒 ·· 用 料 ··🥕
蒜
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 蒜瓣要这个角度放在手里！！
2 | 先按着蒜的两头使劲挤，挤至蒜皮清脆的一响，烂开。
3 | 然后再反方向使劲一掰，再听到清脆的一响！注意看图要看手法哦！
4 | 然后轻松捻落蒜皮即可！
1分钟剥脐橙法
by 白川四两
Photo by 白川四两
🥒 ·· 用 料 ··🥕
脐橙 勺子
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 脐橙两头各切一刀，如果是小孩子的话这一步可以由妈妈代劳，做完这一步妈妈们就可以去忙别的不用管了。勺子从果肉和皮相接的白色地方插进去。
2 | 翘起来。
3 | 剥下来了一片。
4 | 从剥下来的地方再插一勺子进去。
5 | 翘起来。
6 | 又剥下一块来了。
7 | 然后继续插继续剥，全部剥完。
8 | 每天早上吃脐橙都是这么剥的，切片看上去很干净很漂亮。这个勺子法有别于网上传的“插进去转一圈就OK了”的办法，那个办法可能更适合于奇异果或者其他汁水少一点的水果，不适用于脐橙。因为正宗的脐橙水分特别多，插进去转一圈容易发生：“1.汁水流的到处都是 2.很多果肉还留在皮上，而剥下来的果肉已经被弄烂的惨目忍睹”这两种情况。
鲜笋的快速剥壳及保存
by Pan小月
Photo by Pan小月
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鲜笋 刀
沸水 盐 冷水
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 以冬笋为例，春笋也是一样的。不用洗，先把老根剁掉一点。
2 | 然后开始剥壳，当然不是一层一层剥啦，那要剥到天荒地老……用刀子尾端的尖尖，切入鲜笋肚子，深深地刻下一刀。
3 | 从后往前划一刀，要稍微深一点哦，一下子贯穿好几层壳。
4 | 然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。
5 | 剥好之后，可以用刀把表面片一片、削一削，洗干净。
6 | 一下子吃不完呢，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。
7 | 捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。不过还是建议大家随买随吃
8 | 鲜笋的另外一个保存方法是——连壳整个埋土里！能放上半个月不坏吧……有这样子储存条件的，不妨试试……也可以冬天的时候埋萝卜、土豆什么的……
9 | 晒成笋干也是可以的。水煮过后的鲜笋切成片，日晒或者用烤箱低温烘干，150度左右烘上个把小时，反正观察干了就好。
10 | 或者自制酸笋。笋剥壳，洗干净，晾干表面水分，千万要晾干哈。玻璃瓶子消毒。笋放进去，然后倒入凉白开，凉透了的烧开过的开水哈。密封，两周。全程严格无生水无油哈，否则会发黑变软坏掉，而无法顺利发酵成酸笋的。
3分钟快速泡发黑木耳
by 籁籁的博客
Photo by 籁籁的博客
🥒 ·· 用 料 ··🥕
东北黑木耳 约30g
带盖可密闭保鲜盒 1个
温热水 1杯
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将干黑木耳倒入保鲜盒中
2 | 注入温水，水温以手指擦试水中感觉不烫手为好
3 | 水量添加标准，以浸没黑木耳为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发
4 | 将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭
5 | 单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，使木耳迅速吸水膨胀
6 | 3分钟时间到，揭盖。（这里用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟）
10分钟洗净猪肚
by 观星
Photo by 观星
🥒 ·· 用 料 ··🥕
新鲜猪肚 1个 面粉 100克
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 先用水冲洗，洗到盆里是清水
2 | 下面粉，各种揉搓各种捏抓拽拉扯
3 | 用水冲掉面粉，再重复步骤二，再次冲掉。
快速去掉山楂核
by 往生花
Photo by 往生花
🥒 ·· 用 料 ··🥕
山楂 水果刀
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 用水果刀在山楂的腰部位置轻轻切下去，直到碰到里面的果核。然后沿着刀的走向，刀刃贴着果核划一圈。
2 | 水果刀稍稍朝山楂的头部侧用力，山楂就分成了2半，其中一半有果核。
3 | 手拿有果核的一半，用刀尖将果核轻轻挑出。
4 | 按以上步骤去掉所有山楂的果核，就可以直接吃了，或者开始制作冰糖葫芦、山楂糕、山楂果酱了。
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