快手又温暖，冷得不想动的时候就做这道菜吧！

最近帝都的冷风又刮起来了，厨房君一出门就恨不得把自己严严实实地包成粽子，连伸手玩手机的想法都消失得一干二净。晚上回家也总懒得做饭，直到发现今天这道酸汤肥牛，快手简单，却是有荤有素的热汤，简直是懒人福音～厨友@小辞xiaoci 在写介绍时有这样一段非常生动的话：

吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾，也重生般的伸展开来，真没料到小小一碗菜肴，竟能带给我如此大的幸福感，想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。

各位厨友们也快来一起试试，感受这份幸福感吧～

酸汤肥牛

by 小辞xiaoci

Photo by 小辞xiaoci

🥒 ·· 用 料 ··🥕

肥牛片 250克    金针菇 125克    

青尖椒 1根    红尖椒 2根    

海南黄灯笼辣椒酱 100克    

蒜 5瓣    姜片    白醋 5克    

料酒 10克    盐 2克    糖 3克    高汤        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

2 | 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3 | 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4 | 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

5 | 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6 | 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7 | 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦。 

2 | 盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。 

3 | 肥牛片烫熟即可，千万不要煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。 

4 | 辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。 

5 | 如果没有高汤，也可用清水代替。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

完美👍汤都喝光光啦😂😋😋 

Photo by 大师来碗清汤面

为了晚上这顿，中午都没吃饭……😂

Photo by 烟影斜阳

酸汤肥牛这道菜闭上眼都会做了

Photo by 小木木哈

近照是不是更诱人，开胃暖身，好菜要常做哈(^_-)

Photo by 港港妈

干了这暖暖的一锅

Photo by 糖溪

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