这碗面下肚，香得十年都忘不掉！

油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，厨房君今天带来自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面。

油泼面

by bunnys牛肉

Photo by 真心RIRI

🥒 ·· 用 料 ··🥕

面粉 400g   油菜   葱   姜

蒜 0.5头   酱油 3勺   醋 2勺

鸡精   盐   干辣椒面

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。

2 | 醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎。

3 | 将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了。

4 | 坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味。

5 | 其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。

6 | 面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够。

7 | 坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声。

8 | 拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦。

🔍 ··小 贴 士··💡

和面一定要用加盐的温水。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

爽的gui gui叫！自己现扯的面就是比挂面好吃！那叫一个酸爽辛辣！香～

Photo by 郭发财是你吗

太太太香了！味道和面馆里的一模一样！必须保留！！！

Photo by 卷毛儿波妞

最爱自己做的面食！面条很劲道，建议放辣椒的时候里面少加一点点花椒和麻椒，味道超级好！！

Photo by 惜缘是泛泛之辈

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