好吃 | 失落的时候，只想大口吃它
她在电脑前看《前任3：再见前任》打发时间。林佳从纸袋里倒一个个椭圆滑润的果实，孟云郑重地戴上至尊宝的紧箍咒，在市里最繁华的街道一遍又一遍地大喊：“林佳我爱你！”抠开一个果子，悲伤万分的林佳发了疯似地啃咬起来。她觉得眼眶微湿，心中为两人相爱却不能相伴的遗憾而心酸。突然一条弹幕跳进眼帘，往她刚酝酿好的情绪的大缸里狠狠地投入了一个大石块。弹幕上写着：这吃的是什么？？
若电视能即时传递气味，此刻定会飘出阵阵清新，却不淡雅的浓郁香气，让人把持不住，很想大吃一口……片刻之后，满屏飞过不同字体、不同颜色，却同样的两个字：芒果！！她噙着的泪滴再也挂不住了，哗啦啦地淌出，伴随着的是她捧腹大笑的声音！这是哪个看电影不长心，眼力欠佳的姐们哥们，如果她（他）能闻到那奇香，恐怕也可以闻香识果子，第一时间报出芒果的大名。
其实嘛，换成十几年前的你也一定问那个问题的。因为生在北方，儿时对芒果的印象就只有芒果干。淡黑中有些微黄的芒果干被均匀地切成筷子粗细，果肉连着薄薄的核干。抓起一块，手指上便沾了薄薄一层粉末，那是甘草。咬一丁点，清冽的香气就往鼻子里钻。你先尝到的是咸，在舌头和上颚的紧压下，榨出一丝甘甜，随着咀嚼的深入变成了纠缠不清的咸咸甜甜。连着核干塞在嘴里反复地品尝，纤维和果肉还透出一种刺激气息，只不过这味也是淡淡的。芒果香不甚明显，渐渐辨别不出，最后只有甘草的回甘和药香味还留在齿间、手上，久久不散。
图 | 摄图网
读大学时，你的南方同学说要请你吃东西，在你桌上留下一个青色硬邦邦的椭圆果子后就离开了。你短信问她怎么吃，你并不知道，就那短短一句话，被隔着诺基亚的蓝屏的她笑了好久，在那个物资没有极大丰富，物流尚不发达的时候，你这个从小长在北方城市的孩子还是第一次见那果子，它的名字叫青芒。
不久后，你知道除了徒手剥皮外，芒果最优雅的吃法是用碗或碟盛放着果肉，拿个小勺，一小块一小块往嘴里送。而这之前则要切割下芒果圆鼓鼓的两瓣，将它一分为三：两半果肉和其中扁而略鼓的果核。掌心里托着其中一半果肉，小刀小心翼翼地在果肉上穿行，一道道地划着纵横交错的十字花，仿佛安排着经纬线。两手拿住果皮两端合力一顶，半边芒果肉“嗤”的一声，全开出金黄的花。用刀子收割这朵朵“香花”，碗里顿时堆砌出一座金灿灿的方块小山。
图 | 摄图网
一股子香飘到鼻翼边，鼻子上所有的肌肉收缩，抓紧它，吸一口深嗅。前调是才掰开柑橘类果皮时的微呛，呛气拂过鼻腔口，留有点酒香，但很快便挥发掉了，给你一个恰到好处的提醒。馥郁的甘醇包裹着清新怡人的后味将你吞吐。其中有类同于牛奶的温润、厚重，却不似牛油果中乳香的油腻，不似榴莲发酵味的浓稠，也不似山竹、莲雾、释迦果的寡淡。芒果的香气只是像山口吹出的一阵清风，悄悄来到你身边，挥手一划，柔情点燃了你心中的火种。一声声，一字字，唤起你心中对夏日生活的所有希冀，还有失落的激情。热望处，蓝天碧水，五彩斑斓爬满了山坡。菱形的、细长的草叶上，红、黄、粉、紫，一簇一簇的火焰，纵情燃烧着自己饱满的欲望。绿树排排，叶间有一个枝头叫得比一枝头欢脱的鸣蝉，枝叶下是久居热带、亚热带的人们。他们向你伸手，送来一个个热情洋溢的邀约，一起共赴一整个夏天的盛会：看轻歌曼舞，泼水尽兴，篝火旁放声高呼，携手言欢。
似春花乍生时的惊喜，似夏雨泼洒的淋漓，芒果愈来愈饱满的奇香让所有闻到的人都觉得口舌生津，心情平静，又激动难耐，忙不迭将那些黄金果肉塞进自己的嘴里。果肉鲜嫩多汁，少有塞人牙缝的纤维。牙张嘴闭间，顿时所有的香气都瘫软成浓郁的汁水之河，跌跌撞撞、手忙脚乱地滋润着牙床里一个个嗅觉枯死的细胞。几息之间，芒果便把它的香甜，诚意满满地全部注入你的心房。
图 | soogif
想必芒果也是这样获得诗人臧棣的垂青吧。上海书展国际文学周的诗歌之夜里，臧棣在解读自己的诗作《芒果之门》时曾动情地讲，自己最喜欢的水果就是芒果，他调侃说自己“前生可能是个芒果”。作家黄碧云也有过关于芒果，关于人生的有趣金句：“生命是你期待莲花，长出的却是肥大而香气扑鼻的芒果。”
印度人更是爱芒果爱到了极致，连宗教祭祀里也要设有芒果的一席之地。印度教徒用芒果来供奉知识女神萨拉斯瓦蒂。他们还认为芒果花的五瓣象征着爱神卡马德瓦的五支箭，所以这五瓣便是爱神将爱赐予普罗众生的媒介。我没仔细瞧过芒果花，但芒果在我心中应当是珍妮的七色花，总能满足人们对于美好生活的所有愿望，总能努力地用它的香气和口感满足挑剔味蕾的所有疯狂又瑰丽的想象。
七色花的头一瓣是让夏天凉快起来，于是它让你做成了芒果沙冰或冰淇淋。第二瓣是消食解腻，水果沙拉里不能少了它。第三瓣是解渴祛燥，治治重口味。一杯芒果汁哗啦下肚，浓香扑鼻。第四瓣是填肚子充饥的同时又营养可口，彰显文艺范儿。芒果蛋糕、芒果寿司、芒果班戟、芒果糯米饭、芒果椰汁西米糕一字排开，通通摆你面前。更让你觉得清新脱俗的是芒果肠粉。爽口沁甜的芒果块被晶莹滑嫩的肠粉卷起，入口的既有芒果酱汁的浓郁，椰子的清香，还有粉皮的弹牙和长条芒果块的汁甜肉脆。第六瓣是甘当绿叶衬红花。孩子们往面包上涂满芒果酱，把芒果点缀在佳肴旁。第七瓣是重头戏，芒果成为主菜端盘上桌。青芒去皮切丝，佐之柠檬汁、椰糖、鱼露、辣椒凉拌，酸爽可口。或者做道芒果牛肉粒呀。炒至七分熟的牛肉粒中放入芒果块翻炒，全熟便可盛盘。牛肉上有一层芒果汁的包浆，锁住了牛肉的细嫩，肉类的肥腻和腥膻被芒果的奇香巧妙中和，无声无息间提升了整道菜的口感。
图 | 摄图网
芒果入菜，除了给人带来耳目一新味道的同时，也让菜显得雅致有趣。莫怪乎在胡吃海喝了许多重口味菜肴后，不少朋友喜欢用芒果入菜，创造出类似芒果虾球、芒果鸡柳、浇汁芒果鳕鱼之类别样清新的新菜。吃过这些美食后，我也终于明白，为什么芒果能够获得其他水果无法比拟的荣耀？不仅诗人作家、教徒等为它大唱赞歌，全国上下，无数美食店把芒果加进店名，制作以它为主题的周边美食来招揽顾客。答案很简单，因为芒果乃水果中的“全能型选手”，能够让人随心所欲，能够不断创造惊喜。又因为它虽有浓郁的奇香，却比同为热带水果的榴莲、木菠萝等的香气、味道显得清新且讨喜，容易带给人幸福的感觉。吃不到新鲜芒果的时候，哪怕只是少少地，悄悄吃上一块裹着糖霜的金黄色芒果干，那也是好的啊！只要一小口，一股子奇妙的香气就会萦绕着你，在你眼前幻化出无数颗藏满累累硕果的芒果树。一如臧棣在《芒果之门》的末尾写的那样：
我如果还有别的替身，
我会比现在更愿意看到，
将金枝压向大地的哭泣的
那最后的重量，来自你
有无知的甜心。
处暑已过，热气丝丝消散。我所在的城市里，芒果早已下市，而龙眼却团团簇簇，挨挨挤挤，早已缀满了枝头，发出危险的甜蜜信号。
夏日里的水果盛会竟是它来总结陈词么？
大家都在看这些👇
⊙文章版权归《三联生活周刊》所有，欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。
点击以下封面图
一键下单「中产生活策略」
▼ 点击阅读原文，进入周刊书店，购买更多好书。